Кук carpaccio: рецепта у дома

Карпачо, retseptkotorogo variantahpopulyaren навсякъде, дойдох от Италия. Първоначално ястието представляваше фино нарязани парчета от прясно сурово говеждо месо, което щедро излива сос от зехтин и лимонов сок и подправки с подправки.

От историята на рецептата Karpaccho

В съвременната кухня много варианти на тази закуска. Външният вид на това ястие произхожда от 1950 година. Във Венеция, разстроен жена дойде, което лекарят просто забранява яденето на термично преработено месо.

Работи по това време Vzavedenii готвач Джузепе Сипиани попита посетителите на причината за лошото настроение. Zhelayaporadovat гост, готвачът извади от хладилника малко парче прясно говеждо замръзнало. Тънко нарязана и нейната полилпреготовленим от лимонов сок сос, майонеза, тест за утресецьори и капки за подправки.

Снек на дамата харесва и след това тя започва да печели популярност. Кук беше голям поддръжник на изкуството от италианския художник Китрор Карпачо и реши да назове чинията в честта си. Особено след като цветовата гама на новия второто приличаше тоналността на снимки на тази майстори.

Време е направила корекции в тази закуска с добавяне на търкалящи видове месо и риба, както и зеленчуци или плодове, тъй като темата.Днес втората рецепта включва не само състава на храната, като начин за намаляване на неговите съставки, които се сервират с всички сосове.

За ефективно подаване на предястие, разпространено върху плоча, на легло от свежи зелени, като рукола, крес, пресен маруля или смес от тях.

Смята се, че карпачовата рецепта е не само вкусна, но и здравословни закуски. Липсата на термична обработка на съставките ви позволява да поддържате витамини и микроелементи. Чиния е предотвратяването на някои болести, като затлъстяване, нарушения на стомашно-чревния тракт и drugihproblem.

Качеството на използваните хранителни продукти трябва да бъде най-високата. В крайна сметка, термичната обработка на основната съставка отсъства. Karpachchoretspt предполага възможността за готвене в дома.

Свинско carpaccio у дома

Рецепта за предястие Следните точки:

1. Основното условие за приготвяне на вкусна и безопасна храна е да се избере качествено месо. За предпочитане е да се вземе парче Parnoynezhirnoy свинско месо, което не трябва да е вени, кости и филми. Свинското месо е да увива полиетилен и леко очарова. Тя е хладна и плоча, на която е поставен свинско месо, за да поддържа свежест за дълго време нарязване.
2. Докато месото замръзваше, трябва да приготвим соса. Модерно готвене, за разлика от оригиналната версия на ястия, по-минималистичен. Експерти предлагат сос рецепта, която съдържа:
3. зехтин;
4. Прясно смлян черен пипер;
5. Балсамов оцет и лимонов сок.

Всички течни съставки трябва да се смесват в равни пропорции или в съответствие с вашия вкус и добавете малко смлян черен пипер.

Възможно е да се променя рецептата, като се добавят зехтин, пресни ароматни зелени листа, напр. Босилек, розмарин, мента и нека. Това ще добави нова нотка на свежест в вкусовите ястия.

Като допълнение към зелените, можете да добавите няколко домати Чери или каперси. Те са много добре комбинирани с вкуса на месото. В Italiik karpachchodobavlyayutkusochki пармезан или други твърди.

Karpaccho говеждо у дома

Класическата е закуската говеждо месо. През лятото може да се служе като основен с голям брой зелена салат. През зимата тя се подхранва закуска или пълен второ ястие. За подготовката е необходимо да се избере само най-свежата говеждо филе или. Ще взема:

• 350-400 g говеждо месо;
• куп пресни рукола;
• 100 г твърд тип сирене "Parmesan";
• 50-70 ml зехтин;
• Черен пипер;
• Единичен лимонов сок, сол.

Инструкции за подготовка по стъпка:

1. Смесете маслиновото масло, лимонов сок, сол, пипер в един контейнер. Поставете на плоча под формата на зелени възглавници под месо.
2. Леко измислено говеждо месо, нарязано на тънки плочи, малко бие и постави на зелените. Налейте парчета сос и поставете хладно място за 10 минути, така че месото да е блокирано.

Карпачо Рецепта с говеждо месо у дома въобще не е готова. Ако имате съмнения качеството на месото, можете да използвате изсушени или пушени. Тя е станала популярна през последните години в италианската кухня.

Изпълненията Рецепти за закуски от свинско или говеждо месо са доста скъпи, цената на продуктите, следователно, пилешко филе, като бюджетно изпълнение, както често се приема като основна съставка.

Сирене пилешки гърди carpaccio

Пилето има няколко предимства. Първо, Предлага се в цена, Второ, Винаги има под ръка, трети, Можете да използвате неагресивни маринади и подправки.

Можете да готвите Carpaccio на сурови пилешки гърди може да се използва рязко с минимум разходи в дома. За рецептата ще ви трябват продукти:

• 1 кг пилешки гърди;
• 5-8 грах от черни и ароматни чушки;
• 2 ° С.Л. Кориандър, пипер, 4-5 часа.Л. Сололи.

Карпачо Рецепта стъпка по стъпка:

1. Измийте гърдата под течаща вода и изсушете добре. Това е важно, тъй като трябва да се преди готвене за отстраняване на излишната течност.
2. Мелене подправки (по-добре да го направите точно преди готвене, за да запазят вкуса), изсипете в купа, добавете солта към сместа и ролка в пилешки гърди. Това трябва да се направи, така че цялата повърхност на парчета бил покрит с подправки.
3. Гърди, поставени в контейнер с гладка долна. Има останали подправки. Отгоре, за да поставите товара. Премахнете всичко в хладилника за 8 часа.
4. След това вземете гърдите на хартиена кърпа и достатъчно, за да блокирате кърпата, като натиснете цялата повърхност, за да премахнете максималното количество течност. Прилепнете гърдите на шишчетата и висящи да изсъхнат на хладно, добре издушено място. Сушенето ще отнеме около 16 часа.
5. След това извадете гърдите от spedes, увийте в хартия за печене и се съхранява в хладилник. Да се ​​подготви Carpaccio, нарязани на тънки плочи и се излива върху зехтин и сок от лимонов сок.

Подправките за карпачо пиле могат да бъдат отнесени по ваш вкус. Не може да бъде:

• Khmeli-sunnels, сушен чесън;
• смес чушки, италианска билкова смес;
• кориандър, леко захар, червен пипер.

Carpaccio се готви у дома до тези рецепти, получавате същото вкусно, както е направено от професионален готвач.