Какъв вид подправка zira (кимион): ползи и вреда, прилагане, дозировка и замяна

Кимион - подправка с ярък интензивен вкус, който е направен от семената на растенията със същото име. Най-известната и популярна подправка за пилаф и много други ястия. Съдържа много полезни елементи, поради това популярно в традиционната медицина, козметологията. Може да се повдигне подправка на сайта и да събира себе си.

Какво е zira

Кимион - тревисто растение с малък бял или червеникав цвете растат в двойни чадъри, и 50 cm високо. Листата са наситени зелени, фино разчленени, подредени последователно.

Стойност на растенията като подправки - в семена. Това са овални, удължени, сиви, жълти или черни, заострени в краищата.

Място на растеж - Индия, Източна Азия, части от Африка, Иран, Афганистан. Там Цира расте в дива форма и се обработва активно за последващо изпълнение.

Други предизвикателства на подправки - Ажгон, кимион, Кмет, кемон. В грузински, купинът се нарича "jira".

Zira и Quint - две растения, принадлежащи към същия тип - чадър. Те са сходни по външен вид, място на растеж, аромат. Често производителите на семена на опаковки с подправки показват "кимион (кимион)".

Подправка получава от зрели семена. Те се събират, изсушават и обърнат. Понякога стискат етеричното масло. Опции за завършени подправки:

• цели семена;
• земя;
• като част от пикантни смеси;
• Петролен екстракт.

При изучаване на семената на киммин бяха намерени следните елементи:

1. Магнезий. Той е член на повече от 300 ензима в човешкото тяло. Релаксиращи мускули, сваля синдром на Hangmelist.
2. Калий. Регулира алкалния баланс на организма, нормализира сърдечния ритъм.
3. Желязо. Участва в процеса на осигуряване на кислород на тъканите и органите.
4. Манган. Спомага за абсорбиране на тялото на витамините на група B, C и E. Важен елемент за заздравяването на тъканите, мозъка, образуването на нови клетки.
5. Селен. Е антиоксидант. Увеличава устойчивостта на стрес и заболявания.
6. Цинк. Укрепва зъбите и костите. Участва в асимилацията на витамин А, той стимулира производството на хормони.
7. Мед. Включени в реакциите на синтез на кръвни клетки. Отговаря за блясък и цвят на косата. Липсата на мед води до стареене на кожата.
8. Фосфор. Трябва да работят мускулите, помага за абсорбиране на глюкоза. Е основен елемент за тъканите на костите и зъбите.
9. Калций. Осигурява костна крепост, необходима за задържане на телесното тегло.
10. Етерично масло. Унищожава микроорганизмите, се бори с гъбички. Подобрява храносмилането, облекчава киселината, в Бекс.
11. Алиментарни влакна. Пречистване на червата от натрупването на храна, борба с запек, намаляване на риска от рак на дебелото черво.

Енергийна стойност на подправки кимион семена на 100 g от:

• Протеини - 17.5 g;
• Мазнини - 22.3 g;
• Въглехидрати - 33.7 g;
• вода - 8 г;
• пепел - 7.6 g;
• Калории - 427 ккал.

Видове и разновидности

Видовете Zira, принадлежащи към клана на могилата, включват:

1. Smin Bristly. Расте по каменните почви на Кавказ и Крим. Свобода семена, неравномерни по ръбовете.
2. К.Мин Борчова. Предпочита пясъците на Централна Азия. Зърната са удължени, с ръба.
3. Zira. Традиционен популярен подправка.

Има 4 разновидности на Цира:

1. Персийски - най-често срещаният пазар, семената са жълтеникави, ароматът е приятен.
2. Kirmanchi - фини зърна от черен цвят, миризмата на остър, пикантен, рядко използван.
3. Сирийд и Набатая се отглеждат в малки количества и много рядко се срещат.

В зависимост от района за отглеждане, се отличават други видове Zira:

1. Ирански. Миризма ароматен, пикантен, свеж, вкус сладък, слабо остър.
2. Индийски. Жълтеникави семена, характерен произнасян аромат, вкус.
3. Средноизточен. По-малко пикантен, ароматен тънък, свеж, много деликатен вкус.

Полезни свойства Zira за тялото

Благодарение на богатия минерал и витаминното съдържание на подправка на семена от кимион има терапевтичен ефект върху тялото:

• антимикробно;
• успокояващ;
• анестетик;
• тонизиране;
• диуретик;
• лаксатив;
• Изцеление;
• противораково;
• Желан.

Кимионът е способен да произвежда еластични стени на съда, което води до това, че не се придържа към кръвните съсиреци, които са предотвратяване на кръвни съсиреци.

Лечебните свойства на кимион за мъже:

• увеличава притока на кръв към уринарните органи;
• подобрява активността;
• Обслужва превенция на простатит.

Полезно влияние на подправки за жените:

• подобрява състоянието на кожата и косата;
• намалява раздразнителността с ПМС;
• помага в борбата срещу анемията;
• Почиства порите.

Децата могат да дадат на сезона с терапевтични цели или като компонент на ястие в малки количества и при липса на алергии.

Специалист в Аюрведа разказва за полезните свойства на подправката в неговия блог:

Противопоказания и възможна вреда на KUINT

При умерено използване под подправки Няма странични ефекти, с изключение на алергичните реакции, са свръхчувствителни.

Когато ядете повече от 5 g на ден, действието на подправки може да бъде вредно - гастроентеритът ще се развие. Симптоми - коремна болка, гадене, повръщане, течни изпражнения с смес на слуз, кръв, слабост. При някои индивиди кимион може да причини химическа зависимост. Състоянието изисква изследване от лекар.

По време на бременността приемането на Zira не се препоръчва - подправки увеличава тонуса на матката, съществува риск от развитие на преждевременно раждане. По време на кърмене, възлагането може да се използва в храната - увеличава производството на мляко.

Противопоказания:

• гастрит;
• язва на стомаха, 12 дуоденална язва;
• колит, ентерит;
• Ниска кръвна захар.

Използването на кимион

Zira е пълна с хранителни вещества и етерични масла, така че нейният обхват е различен:

• Готвене - най-често като подправка;
• Народна медицина - като решения, инфузии, чайове;
• Козметология - за кожа, коса и загуба на тегло;
• Парфюмейни продукти - популярни в южните страни.

С всякаква употреба, възлагането може да бъде смляно или цялостно.

В готвене

Подправката на кимион има остър вкус, изразен пикантен аромат. С топлинна обработка се добавят горчиви и текстови бележки.

Най-подходящ е за кимион на повърхността. Ако подправката се използва под формата на пълнозърнести зърна, той се добавя към пилафа заедно с месо, под формата на прах - в самия край на готвенето. Тя не може да усвоява - ще бъде горчивина, ароматът изчезва.

Рецепта Пловда с Цира. Ще имаш нужда:

• ориз - 300 g;
• Месо (говеждо месо, свинско, агнешко, пиле) - 300 g;
• Сало - 30 g;
• морков - 300 g;
• Чесън - 1 глава;
• Лук - 1 голяма глава;
• Растително масло - 50 ml;
• Zira семена - ½ h. Л.Шпакловка
• Вода - 300 ml;
• Сол, черен пипер и червен - на вкус.

Как да готвя:

1. Поставете дълбок тиган или котел, налейте маслото. Сложи нарязания бекон и се запържва до златисто кафяво, премахване, отблъскване.
2. Мия. Нарежете ги и месо.
3. Поставете месото, нарязано на тигана, запържете 10 минути. Добавете лук, запържете 5 минути.
4. Стискане на zir. Поставете морковите, запържете 10 минути. Изсипете във вода, - не трябва да покрива zazharku повече от 2,5 cm. Кипене.
5. Поставете всички чесън карамфил, пипер, сол. Simmer 30 минути - Вземи Zirvak бульон.
6. Промийте с пилаф, докато течащата вода е ясна. Поставете бульона, разбъркайте не само изравнени. Готвя, докато оризът не абсорбира вода.
7. Спестете още 10 минути, изключете. Оставете под капака за 30 минути.

Можете да готвите Pilaf видео:

В допълнение, Zira се използва за ароматизиране на зеленчуци, месо, рибни ястия, сладкарски изделия, опазване. Особено добре подчертава овнешкото сирене сортове "Гауда", чурици.

Как да готвя Classic Chebureki месо - стъпка по стъпка рецепта:

1. Пресейте в дълбоки ястия 2.5. брашно, добавете 1 час. Л. сол и ½ час. Л. Сахара. Разбъркайте, изградете в хълм, направете задълбочаване отгоре.
2. Налейте 50 ml вода, 1 st. Л. Водка. Разбъркайте вилата.
3. Сложете на масата, ръцете се разбърква до равномерност (около 5 минути), смазани с масло. Тестото трябва да бъде еластично. Оставете за 30 минути.
4. Нарежете 170 g лук. Смесете го с 350 г мляно.
5. Добавете 1 C. Л. Сол, на ½ часа. Л. Черен пипер и прясно сърце. Разбъркайте.
6. Постепенно се излива в кайма 50 ml вода, внимателно смесване. Сместа трябва да бъде сочна, но не и да се разтегне по едно и също време.
7. Започва да се поставя на студ за 10 минути. Тестото е разделено на парчета с тегло 45-50 g, всяка ролка в тънка форма на кръг.
8. Дълбоко тиган. Налейте маслен слой 1 cm.
9. На един кръг излагайте 1 st. Л. Пълнители, покрийте второто, ръбовете за премахване с пръсти, след това вземете вилица. Запържете от всяка страна за 2 минути. Покрийте cheburek удобно два лопатки или вилици.
10. В процеса на готвене в масло, брашно, вода, лук, кайма, в противен случай, след пържене Cheburek ще бъде черно и изгорени, а не златен.

Стартирането може да бъде заменено - 350 g твърдокачествено сирене на ренде, добавете ½ h. Л. Zira, микс.

Zira се комбинира:

• с берберис;
• канела;
• черни и червени чушки;
• куркума;
• кориандър;
• джинджифил.

Как да замени Ziru:

• Tmin;
• чук кориандър;
• къщи.

Цимин и Цира - представители на същия вид, но се различават по вкус и аромат. Кимион - по-остър, остър, горчив. Кафяви семена, по-големи от zira, всяка стриктно 5 ребра.

За да се засили вкус и аромат, на Зира е печено:

1. На печката. Семената се изливат в голям тиган с тънък слой, поддържайте малък огън, докато се появи ароматът.
2. Във фурната. Семена, увити в печене хартия, след това във фолио. Поставени на 300 ° с фурна за 10 минути.

Не всеки обича цели семена в ястието, така че Цира може да се смила:

• нарязани в мелница за кафе или в хоросан в хоросан правилното количество подправки;
• използвайте веднага или в рамките на 2 месеца, тогава подправката ще загуби аромата.

Бележка Рецепта Uzbek Chebureks:

В народната медицина

Кимионът се използва в медицински цели:

1. С безсъние, невроза. Готвене на питие - в чаша горещо мляко се налива ½ часа. Л. Подправки, разбъркайте, оставете за 5 минути. Пийте преди лягане.
2. От метеоризма при деца и възрастни. Бульон zira - 1 час. Л. Подправки изливат 20 мл вода, готвят за 8 минути. Хладно, напрежение. Вземете ½ св. преди хранене. За децата бульонът се разрежда до 3 пъти, дават напитки.
3. Помогнете на храносмилането. Вземете 1 H. Л. кимион, копър и кориандър, налейте 400 ml вряща вода, пийте като чай.
4. За лечение на RAS. Зърната се прилагат към пречистената повърхност на раната. За суха продължителна лечебна кора се превръща в смес от 30 ml анис, 70 ml зехтин и 40 g смлян кимион. Топло на парна баня до 35 ° C, приложена към превръзката, поставете 60 минути.
5. Като отхрачващо средство. Изсипете в чаша вряща вода за ½ часа. Л. zira, мак и суха листа колатсфери, настояват 10 минути. Щам, пийте на ½ st. 2 p /d за 7-10 дни.
6. Със студено. 2 ° С. Л. кимион варена вода, поставете водна баня за 15 минути. Отстранете, оставете за 30 минути. Напълнете, пийте 3 st. Л. 3 p / d през седмицата. Можете да добавите мед, сладко.
7. За да подобрите паметта, вниманието. 1 Чл. Л. Медът се смесва с ½ часа. Л. Zira. Яжте 1 p / d, питейна вода. Курс - 1 месец.

При хора на възраст над 50 години всяка година има намаляване на активността на мозъка, кимион упражнява положително влияние. За да направите тази тинктура - се смесват с 50 ml 40% алкохол и ленено масло, прибавя се към смес от 30 g семена от терен кимион. Отпуск за една седмица. Пийте 1 St. Л. 3 P / D, разбира се - 1 месец.

За да видите преглед на видеоклипа за лечение на различни заболявания с помощта на подправки:

В козметологията

За да се отървете от петна от пигмент, се използва отвара от Zira:

• 1 ° С. Л. 200 ml вряща вода;
• настояват за 20 минути;
• избършете лицето сутрин и вечер.

Ако добавите към отвара 4 st. Л. Бяла глина, тя не само няма да маскира, за да се облекчи кожата, но и да почисти порите. Трябва да се прилага за 15 минути веднъж седмично.

Ако вместо глина, изсипете 1 st. Л. Сух лайка, получавате тоник, за да помогнете за облекчаване на кожата на кожата, премахнете зачервяване.

За коса блестене, направете маска с подправки. Прочети:

• Yolk - 1 бр.Шпакловка
• Лимоново масло - 1 капка;
• Петрол zira, рицинец, ревен - ½ st. Л.

Жълтък бита, масло инжектира. Нанесете върху косата до измиване, оставете за 30 минути. Измийте с вода и шампоан. Курс - седмично за 2 месеца.

С възможност за ускоряване на обмена на гумиозни вещества, използвани за загуба на тегло. Добавянето на 3 G хранене помага за намаляване на теглото.

Друга подправка за приложение:

• Изсипете в термос 3 часа. Л. зелен чай;
• Добавете 2 ° С. Л. Kuint;
• Налейте 500 ml вряща вода;
• настояват час;
• Напитки по време на деня между храненията.

В допълнение, вижте рецептата за отслабване и красота с помощта на подправка:

Избор и съхранение подправка кимион

Когато купувате подправки в магазина, трябва да обърнете внимание на следните точки:

• Опаковката трябва да бъде цяло число;
• Често миризмата на свежи подправки преминава дори през хартия или целофан;
• Ако опаковката е прозрачна или подправка се купува за тегло, тя трябва да бъде суха, без мухъл и насекоми вътре;
• Появата на кондензат в опаковката показва повишената влажност - подправката ще се влоши в такива условия;
• Датата на изтичане на подправката трябва да бъде нормална.

За съхранението на киммин е необходимо да се изберат ястия, които няма да унищожат миризмата и да предпазят аромата на подправки от неблагоприятни ефекти. Най-доброто решение е керамичен буркан с плътна обвивка или тъмно стъкло.

Поставете контейнер със подправки, необходими в тъмно и хладно място, далеч от радиатори, слънчева светлина. При такива условия Зира запазва аромата до годината.

Можете да гледате преглед как да различите подправка от подобни подправки:

Отглеждане на Цира

Кимион може да бъде засаден в района. Предпочита слънчеви части, за предпочитане безветрен, хранителен материал, дренирана почва. Засяването може да се извърши при затопляне на почвата до 12 ° C и по-горе, за средната лента е средата на май.

Стрелята трябва да бъдат счупени, премахване на слаби кълнове. Между растенията трябва да бъде най-малко 15 cm. Ziru трябва да се води сухо време, периодично премахване на плевелите. Не се изисква друга грижа. Събрани 3-4 месеца след покълване - в края на август или септември.

Zira - отличен компонент за много ястия, незаменим за Плов. Разнообразие от видове, ви позволява да изберете подправка за себе си с остър или по-мек вкус. Пиенето на кимион помага за поддържане на красотата и здравето. Завод може да се отглежда на сайта.

Какво мислите, че Zira е подходящ за ястия? Споделете своя опит в прилагането на подправки. Разкажете ни за подправка към приятели и познати, особено тези, които обичат да готвят. За да направите повторение в социалните мрежи - информацията може да бъде полезна.