Как да готвя ароматен и остър тамаринд сос

За Тамаранда, вероятно, само тези на нашите сънародници, които често избичават източни страни, които често избират. Тя е там, в тропическите гори са нарастващо екзотично растение, наречено индийски пич. Използва се главно в кухните на различни страни от света като подправки или се подготвят от нея много популярни в източния тамаринд сос.

Какво е Тамаринд?

Това е вечнозелено растение, растящо във влажен тропически климат, е голяма височина на дърветата до няколко десетки метра. Плодовете на дървото принадлежат към семейството на Боб.

Това са песните на кафяв изглед на ширина до 3 см, а тяхната дължина може да достигне 20 cm. Вътре в шушулката са особени семена с неправилна форма с кафява сладка пулпа. Използва се в готвенето.

Тамариндът на класификацията на растенията се счита за плод и има нещо с нищо подобно. Месото на тези семена е подобно на вкуса на сушени плодове, но има кисело сладък вкус, който прилича на комбинация от сушени и сини сливи с нотки на кисело ябълка.

Използване на Tamarinda

В допълнение към чудесен вкус, тамаринд има двете лечебни свойства, дължащи се на наситен витамини и минерални състава на индианци. Тя може да се сравни с мултивитамин комплекс, придобит в аптека. Ако разгледаме своето приложение в народната медицина, тя е популярна и като в нашите ленти или ябълки.

В кухнята на страните от изток често се използват неузрели плодове, които имат изразен кисел вкус с малка горчица, идеална за готвене на сосове до месо. Зрели плодове, а напротив, има сладък вкус, мека и да ги използва за готвене десерти, конфитюри или бонбони.

Къде да намерим тамаринд?

Това екзотични плодове за нас може да бъде закупен по време на едно пътуване до Тайланд или в друга държава, с тропически климат. В магазините се продават не само пресни, но и при изсушени, изсушени или екструдирани. Понякога можете да се срещнете със концентриран сок от тамаринда или сосове и подправки от него.

В европейски рецепти за кухня, използващи индийски дотник. Един от най-известните сос в Wosterhire, основният компонент на който е тамаринд. Чрез закупуване на този екзотичен плод можете да готвите от него различни подправки за риба или месо.

Тамаринд сос с кокосово мляко

Готов сос се оказва с пикантен и остър вкус. Ястието с това е идеален за това да се затопли в douseflaw или студено време.
За готвене ще ви трябва:

• 1 ° С. Л. Тамаринд паста;
• 120 ml кокосово мляко;
• Листа от къри;
• 2 Св. Л. ситно нарязан цилантро;
• Сол на вкус;
• Изкуство. Л. кокос или всяко растително масло;
• 1 ° С. Л. Гарам Масала.

Garam Masala е набор от индийски подправки, които включват канела, кардамон, карамфил, черен пипер и гайка. В популярността в източните страни се сравняваме с майонеза сос в Русия. Като правило, набор от тези подправки се продава вече в готовата форма.

Разбърква се в отделна тамаринд паста, сол и Гарам Масала. Налейте растително масло в тиган, загрявайте малко, слагайте варена смес. Нагрявайте добре, добавете кокосово мляко, листа за къри. Готвят сос, докато се сгъсти. Добавете към готовия цилантен сос и файл с ориз.

Класическа рецепта

За да се приготви класически тамаринд сос, е подходяща рецепта, в която основният вкус ще бъде кисело-сладка композиция с джинджифил и изгаряне на пипер нотки.
Необходими са следните съставки:

• 50 g тамаринд в нова форма или под формата на паста;
• нарязване на червен пипер;
• 150 g дати;
• ° С. Л. чук джинджифил (свеж);
• чаша вода;
• ° С. Л. Kumin (zira);
• Сол на вкус.

Накиснете в топлите дати, като предварително са премахнати кости. След това сгънете всички съставки в смесителя и поръсете добре към хомогенно състояние. Shift така получената смес върху предварително загрят тиган и успокои на малък пожар преди сгъстяване. Такова подправка се приготвя за месо или риба, а перфектната гарнитура ще бъде варен ориз.

Виетнамски тамаринд сос

Разбира се, всеки основен вариант може да бъде диверсифициран чрез добавяне на нови подправки или подправки. Във Виетнам, подправка от тамаринд се приготвя с помощта на сосове за риба и стриди, които се продават вече в готовата форма.
За неговата подготовка:

• 6 St. Л. Tamarinda (пресен или паста);
• 3-4 скилидки чесън;
• 2 Св. Л. рибен сос;
• 60 g настърган джинджифил;
• 2 Св. Л. сос от стриди;
• Две глави на лук лъкове;
• 2 Св. Л. Сахара;
• Два чипа чили чушки;
• Растително масло за печене.

Смилайте всички съставки и леко запържете растително масло в тиган. Добавете тамаринд и загрявайте минута 3-4. Налейте рибен сос. Ако съдържанието започне бързо, тогава трябва да добавите вода 2-3. Л. Поставете останалите съставки, топлина още 2-3 минути в тиган и може да се сервира до масата.

Ако желаете, можете да добавите ситно нарязан зелен сос. Тази опция за сос е по-подходяща за рибни ястия, тъй като рибите и сосовите сосове не са абсолютно подходящи за вкус на месни ястия.