От кои подправки можете да приготвите сос хариса

Пикантен и остър Хариса сос представиха световната тунизирска кухня. Тази паста е популярна в Северна Африка.

Подгответе го като подправки за риби, месни ястия и зеленчуци, добавки към супи, салати. Според списание Time, Harisse Sauce се намира в групата за здравеопазване.

Справочник за историята

Представяният сос е разпространен в страните от Магреб. Жителите на Тунис го добавят към всички ястия. В много семейства има дори семейни рецепти, които са наследени.

Алжирците и мароканците са по-селективни. Ароматна добавка присъства само в рецептата на някои ястия. Ето защо подправка счита част от тунизийски кулинарна култура. Интересни факти:

1. В Тунис жена, която добавя по-малко количество сос в храната за нейния съпруг, показва, че чувствата й се охлаждат до съпруга си.
2. За особено почитани гости, Harissa се сервира в изобилие.

Разпространете световната остър закуска в средата на миналия век. Евреите, емигриращи от Тунис, грабна рецептите на подправки. В Израел този сос е популярен за готвене на Шаурма.

Само през първото десетилетие на нашия век европейците и американците се запознаха с това подправка. Готвенето на Европа и Америка използват сос в различни рецепти.

Класическа рецепта

Тунисните рецепти се считат за класически. Основната база е 5 съставки. Съставът на основния комплект - горчив чили пипер, чесън, кимион и кориандър, на вкус - сол.

Маса, богата на прах. Оттук и името - "Хараса", която на арабски език се разбира като земя или освобождаване. Воденето в списъка на съставките се дава на чушки. Делът му е повече от 80%. В сместа се излива малко зехтин.

Ароматът на соса определя състава на добавките. Може да бъде смачкани зеленчуци, розови венчелистчета, шафран. За южните райони е типично да се използва в рецептата в процес на изграждане. Вкусът на Charissa зависи от съотношението на съставките и състава на добавките. Може да е изгаряне на огън и пикантен ароматен.

Сортове

Можете да намерите:

1. Под формата на сух - Продажба комплекта сушат подправки.
2. Прахообразни съставки.
3. Консервирани паста.

Най-лесно да купите последна опция. Консервираните подправки са опаковани в херметически затворени буркани или тръби. Най-популярни наречени марка "Lephareducapbon". Научете го лесно в картината на фара на етикета. Charissa на тази марка се счита за най-вкусно.

Интересен факт. В Тунис има дори празник на пипер и метра. Три октомври са събрани на фестивала не само производителите, но и гостите от различни страни. Използването на сухи компоненти предполага самостоятелна подготовка. Тя ще вземе зехтин и 12 часа време, така че подправка да е готова.

Купете подправка е достъпна във всеки магазин или пазар в Близкия изток. Износът на Susta е повече от 20 хиляди. тонове годишно. Но Русия не е включена в броя на вносителите на този продукт. Следователно е необходимо да се подготви подправки със своя собствена.

Домашно приготвяне на готвене

За това как просто да готвят Charissa у дома, мнозина дори не подозират.

Хладилен рецепта на Charissa

Ще взема:

• 200 g пресен пипер или 100 в изсушена форма;
• 1.5 чаени лъжички кимион, цира, кориандър и кимион.
• 20 g соли;
• Чесън - 5-6 големи зъба;
• Зехтин - 50-60 г.

Пресни чушки са почистени от семена и замразени. Сухо е необходимо да се чука в кипяща вода. Издърпване на половин час. Подправките лежат върху суха тиган и запържете. Те трябва да дадат аромат, но по никакъв начин да видят. Необходимо е да ги разбърквате с дървено острие.

Изрязаните подправки се третират в хоросан. Можете да използвате кафемелачка за кафе, но ръчно изработеното ще спаси вкуса. Пипер и чесън, смазан от блендер. Всички компоненти се смесват и се стриват отново в проливна държава. Едновременно с това се добавя масло в малки порции и сол.

Сместа се оставя в буркана и излива остатъци от масло. Можете да съхранявате един месец. Маслото ще бъде абсорбирано в пастата. Когато се използва, е необходимо да го излее така, че междинният слой е 2-3 mm.

Charissa в европейски

Голям брой остри чушки за много европейци не са на вкус. Толкова горчив пипер е заменен от сладък. В тази версия, Harisa е перфектна като паста до тестени изделия, подправки за месо и птици.
Ще взема:

• 3 сладки пиперки;
• Tmin, zira, кориандър 5 супени лъжици;
• чесънът ще се нуждае от 8-10 средни зъби;
• Червен пипер земя - една трета от чаена лъжичка;
• не е пълна чаша зехтин;
• сол.

Хванали чушки запържване и хладно. Извадете кожата. Подобни подправки. Да усетим аромата. Чесън почистваше.

Всички съставки са поставени в блендер и се смачкат до хомогенна маса. Като смилане е необходимо да се добавят малки порции масло.

След като маслото се абсорбира, пастата се излага в ястията с гъст капак. Можете да съхраните до един месец на студено място.

Какви ястия са сос на хавлика? Абсолютно за всеки. Тя може да бъде зеленчуци, бобови растения, кебаби, колбаси, риба. Опции не се изброяват. В Тунис, например, местните хора обичат да правят подправка пресни пресни пелети.

Остра и изгаряне подправка дава на каквото и да е ястие уникално ориенталски аромат. добър апетит!