Опитваме макаронени изделия с бешамел сос?!

Паста с безамел сос е вкусно ястие, но не съвсем просто в готвенето. Сосовете винаги са били считани за най-сложни в готвенето. Техният произход е свързан със значения, когато подправките и дори сол са заедно с благородни метали, по значение.

Сосовете са бели, червени и черни. Първият е подготвен на базата на млечни продукти и вина. Второ - въз основа на домати и червено вино, и черно - с плодове и плодове. Има и златен сос, при приготвянето на мед.

Един от популярните бели сосове - Бешамел. Той е известен и стои заедно с такива любими като майонеза и Цезар. Произходът на този сос е свързан с древния период. Тогава сосовете започнаха да се сгъстят с брашно и мед.

Бешамел - бял и вкусен

По целия свят този сос се превърна в основата на кулинарните експерименти. За готвачи, това е билет за изпита, за който можете да определите нивото на кулинарното преживяване.

Класическият сос от бяло брашно е известен в световен мащаб и такива страни като Франция, Италия, Великобритания, той има дори различни варианти на името. Ако говорим за по-модерна рецепта Бешемел, тогава нейният произход е свързан с името на финансистката Луи де Бешамел. Този човек беше твърде обвързан с изкуството и затова беше красив художник на гастрономически зависимости. Красивите лакомства в различни цветови схеми предизвикаха интерес сред владетеля на царя и Луи стана Majordom. Но дори след като е получил такава позиция, Луи независимо се ангажира с готвенето, моля те, моля те, кралската къща с кулинарни изкушения.

От петте класически рецепта за кухнята на Франция, Бешамел е най-известният. Перфектно съчетани с бяло месо, риба, зеленчуци и дори яйце.

Добре забравени класически и неговите вариации

Основата на рецептата за сос - печено масло с брашно, пълно с мляко, преди миналото.

За класическа рецепта, използвайте - масло кремаво, брашно, мляко и подправки. Въпреки факта, че той е прост, той има три различни интерпретации.

1. Първият от тях дойде с Антонио Карем. Той добави към крем сос, бита с жълтък и подправки.
2. Втората рецепта ще излезе с Auguste ECCF. В основата си лежеше бульон, не бяха добавени яйца. В тази употреба на рецепта:

• Брашно - 150 гр.
• Кремообразно масло - 150 гр.
• Мляко - 2.5 л.
• Телешко месо 150 гр.
• Крушка - 2 бр.
• Мащерка - клонка.
• Подправки и подправки.

Готвенето на рецепта от Auguste ECCF започва с кипящо мляко. И след това подготвя сос от брашно и масло. Успоредно с това, телешкото е нарязано на парчета и погасява с предварително приготвен и нарязан лук, докато месото се очертава на силна топлина, до затваряне. Задушаването се нуждае от месо с лък 15 минути. В горещо мляко добавете брашно маслен сос. Трябва да се получи смес, за да се вари, всичко се разбърква добре, добавете задушени меса с подправки и варете около 1 час.

1. Третата рецепта беше диета Марк море, която обогатява рецептата за настъргано сирене.

Вкусна макаронени изделия с Бешамел

Класическата формулировка на сос включва следните продукти:

• Прясно мляко - 700 мл.
• Бяло брашно - 50 гр.
• Масло - 50 гр.
• NUTMEG - 1/2 h.Л.
• Соли с фин шлайфане - 1/2 h.Л.

Време за готвене за класическата рецепта - 20 mnut.

За макарони, най-добре е класическата рецепта.

За да готвите подправки, трябва да затопли млякото. До пейзажа, пържене на тенджера или тенджера полагане на масло и го разтопете на средна топлина. Важно! Капацитетът трябва да бъде с дебело дъно. Успоредно с това е необходимо да се преразпредели бялото брашно, да го разпръсне над маслото, така че няма бучки. Сместа се сваля в изчезването на миризмата и вкуса на брашното. След като съставът е равномерно, горещото мляко е спретнато. Малки порции, месене на добър клин. Важно - Проверете за бучки.

Всички мляко трябва да се използват и внимателно свързани с компонентите. След това сместа се поставя върху бавен огън и постоянно се разбърква до сгъстяване. Масата трябва да придобие хомогенна коприна. Ако се появи бучки - те могат да бъдат изтрити през ситото.

След готвене в соса поставете орехче. След като добавите подправки за клане на няколко минути и след това премахнете. В идеалния случай, малко топлото бема прилича на заквасена сметана, но дебела, когато се охлажда.

За паста можете да използвате и зеленчуков сос, базиран на бульон, вместо мляко.

Втората версия на соса на бульон:

• Брашно - 80 гр.
• Заквасена сметана 150 гр.
• Зеленчуков бульон 200 гр.
• Кремообразно масло 50 гр.
• Подправки.

За готвене имате нужда от тиган с дебело дъно, в него - разтопете маслото и пречат на брашното, запържете до златист. След като масата стане хомогенна, добавете подправки и заквасена сметана, а заемът е спретнат бульон. Важно е да запомните, отколкото по-големият сос идва, толкова повече се сгъстява.

Макарони Канони

Макароните канони се доказа перфектно, особено под соса. Необходим е делът на тяхното подготовка:

• Макарони големи размери (cannelloni, shells и t.Д.)
• Ферма - 400 гр.
• Морков - 1 бр.
• Крем - 300 мл.
• Лук - 1 бр.
• Масло крем - 30 грама.
• Брашно - 60 гр.
• Подправки и подправки - индийско орехче, пипер и сол.

Това ястие отнема много време за приготвяне - 1 час, но си струва.

• Готвене започват с пържени мляно месо и зеленчуци за готвене. Зеленчуците са чисти и смачкани, опаковат се до състоянието на прозрачност, след което добавете кайма и подправки. Разбъркайте и задушете под капака от 25 минути.
• Паралелно в тенджерата варете вода със сол, гответе паста към състоянието на "ал детте" - това е почти готово. Хвърли обратно в колан и дават готино. Веднага след като пълненето е готово, вземете паста и ги напълнете с мляно месо, поставете във формата за печене. Оставете да изчакате, докато сосът е готов.
• За приготвянето на сос Beshamel до такова ястие е необходимо да се постави маслото и брашното в брашното, да се измие и да се донесе на златния цвят, да постави сметана в тази смес и да я измие напълно. Добавете подправки в сос, разбъркайте и гответе 2 минути.
• След като Бешемел е готова, излейте го в макаронени изделия и поставете формата, която трябва да се пече във фурната при температура от 170 s за 25 минути. Готовност да се провери визуално, върху златния цвят на върха.

Сервирайте със зелени.

Спагети с Бешамел

Направете самостоятелно вкусно ястие, не по-лошо, отколкото в ресторантите на най-високата ешелон - това е лесно, ако изборът падна на Бешемел. За готвене спагети със сос, трябва:

• 400 гр. Спагети твърди сортове.
• Мляко - 300 мл.
• Масло крем - 90 гр.
• Бяло брашно - 60 гр.
• Сол.
• Орехче.

Времето на готвене на това просто и изискано ястие е 40 минути.

• На първо място, трябва да приготвите контейнер с дебело дъно, в което е поставено масло. Тя трябва да бъде объркана с брашно до състоянието на влажния пясък. След това постепенно въвеждаше горещо мляко, през цялото време сместа. Трябва ли да направите около 10 минути чрез непрекъснато разбъркване. След кипене в съдържанието на вкус, добавете подправки - сол или индийско орехче.
• Паралелно варете вода със сол и според инструкциите на производителя, варени спагети. Фокусирайте се през гевлите, за да оставите ненужната течност. Което е типично за сортовете на твърдо брашно - те не са необходими за изплакване, защото те нямат вредно глутен.

Готовата чиния е поставена на плоча - спагети и върху тях - сос.

Паста и Бешамел

Можете да угоди на домакинството с изискана ястие с помощта на тестени изделия, сос Бешамел в съпровод с бели гъби. За да направите това, подгответе:

• Бели гъби - 500 гр.
• Паста - 1 опаковка.
• Мляко - 250 мл.
• Лук - 2 бр.
• Масло крем - 30 грама.
• Растително масло - 1 ст.Л.
• Брашно - 30 гр.
• Зеленина.

Готвене:

1. Подготовката на паста с безамел сос трябва да започне с факта, че маслото се затопля върху тигана и се добавя брашно. Брашно трябва напълно да абсорбира цялото масло, за да избегне бучки. Млякото постепенно се въвежда в сместа, разбърквайки всичко до хомогенно състояние. Подправки Добави към вкуса.
2. Поставете гъбите трябва да се режат и варят около 5 минути във вода, а след това да се запържат за 20 минути. Разредете соса за гъби и ги държат на тихия огън. Ако сосът изглежда твърде дебел, можете да излеете мляко.
3. Да заври пастата, изложи всичко на плоча и да се излива от получения сос. Краун ястие - ситно нарязани зелени.

Френският сос е известен по целия свят, а за всеки няма да бъде тайна, че популярността му произхожда по време на древността, когато майсторите за готвене удеят сосове пшенични брашно с добавяне на корени и пикантни билки. Рецептите се съхраняват в кухните на народите на света, те могат да се видят днес.

Ястия с помощта на сос Bhesamel днес не четат. Това е уникален и универсален сос, перфектно подчертано ястие. Той е идеален за втори месни ястия, птици, риба. Неговите свойства ви позволяват да бъдете основата за сосове като море - въз основа на пармезан. Nanuto - въз основа на крем сметана и масло, subiz - кремаво и т.Д.