Как да направим tobasco сос у дома?

Под колективното име табаско сос е скрит много остри и по-малко остри подправки, приготвени на базата на пипер, сол и оцет.

Сортове Sosta Tabasco

Използвайки процеса на ферментация, хората се научиха да не получават не само изгарянето, но и ароматни, вкусни продукти, грабежната популярност нараства всеки ден. Няма нужда да се движите зад него в супермаркет. Използване на рецепта можете да се подготвите.

Дълго време, приготвянето на сос от тютюн, рецептата е непроменена. За приготвянето се използва само определено разнообразие от пипер със специален Juit на феталните стени и пикантен опушен аромат. За ястия плодовете бяха използвани като зелена, техническа зрялост и червена, ботаническа зрялост.

Във всеки случай крайният резултат беше различен по вкус, мирис, поза. Тъй като изобретението, апетитната подправка към месото рецептата е претърпяла някои промени. Хората показаха нови сортове остър и полуостров, а всички те бяха подходящи за производството на ароматни добавки към основните ястия и закуски.

В зависимост от Ispolzovaniyasorta "противопожарно дишане" плодове изолирани:

1. Класически табаско сос.
2. Зелен сос. Основата не е много остра разнообразие от халапен от пипер халапен. Той също става червен, но губи вкуса си. Но зелените плодове са най-подходящи за подправки.
3. Сезонът на Хубанеро. Огненият продукт.
4. Тобаско пушено. За готвене се използва халапен, но само в ботаническа зрялост. Плодове за няколко дни опушен дим. Така че, той губи с 90% влага и е наситен с незабравим аромат.
5. Сос бивол. Сосът не е много пикантен и служи като правило, на пилето.

За да се подготви сос от Tobasco според традиционна рецепта у дома, не само съставки са необходими, но и време. Ако по-рано продуктът премина ферментация в специални бъчви в продължение на 3 години, сега се прави по-бързо. Въпреки това, без "съзряване", за да получите необходимия аромат, това ще бъде невъзможно.

Tobasco у дома

Какво да правя класически Tobasco у дома? Разбира се, един от тези сортове пипер, който може да си позволи далеч от географския дом на известния сос.

За да се подготви ще бъде необходимо подправка при изчисляване на суров основния продукт. След освобождение от семена и смилане, теглото ще бъде в рамките на 700-800 g. Всичко зависи от дебелината на стените, зрялост и влажност на плода:

• Pepper Sharp - 1 -1.2 кг., сол -1-1,2 каменна позиция. лъжици;
• Концентрация на оцет 9% - 100 ml, вода - ако е необходимо.

В случай на изключително сух плод се добавя вода. Когато дегустация позицията на сол и оцет могат да бъдат коригирани. Мислейки как да се приготви сос от Товаско, трябва да се има предвид, че ще ви трябва:

1. Гумени ръкавици. Изгарянето на пипер е нереално да почиства с голи ръце. Хранителен процесор, месомелачка или блендер.
2. Тара за ферментация. С малък обем може да има банка. Лъжица, парче Марлевична тъкан.

Пътят по стъпка по стъпка ще бъде такъв:

1. Пипер трябва да се промие. Нарежете парче с плодове и изрежете плодовете в произволни парчета. Нарязани плодове се потопят в купата за комбиниране.
2. Добавете сол и необходима вода. Количеството вода се определя от последователността. Текстурата след няколко мелница трябва да напомня дебела сметана.
3. Персинг плодове на монотонна държава. Получената пюре се измества в контейнера и се покрива с маркова салфетка. Оставяме контейнера при стайна температура, на тъмно място за 1-2 седмици.
4. Дневно, 1-2 пъти на ден смесваме съдържанието с лъжица. Процедурата е необходима за отстраняване на въглероден диоксид и насищане на полуготовите с кислород.
5. Когато големите фракции седи на дъното на процеса, може да се счита за края. Добавете оцет. Разбъркайте добре и се филтрирайте през марля или сито.

След тези стъпки процесът на готвене свърши. Необходимо е само да се обвинява острата подправка по стерилни сухи контейнери и да се изпрати до хладилника.

Табаско сос с домати

Остър продукт, без значение колко е вкусно, не винаги е подходящ в европейската кухня. Един напълно различен начин може да се приложи към табаско сос, добавяйки зрели домати за него. За да се подготвите за класическата версия, която искате да добавите 300 грама узрели, червени домати. Технологията е както следва:

1. Подготовка на класическия вариант на Tobasco. Когато ферментацията приключи започват да се подготвят доматната добавка. За да направите това, мелете на домати смекчик и сложите бавен огън за кипене.
2. Донесете в кипене и гответе за 10-15 минути. Фокусирайте се с филтриран сос. Ние растем върху съдържанието на сол.

В този подправка гурме добавете захар за подобряване на вкуса. За херметично затваряне и дългосрочно съхранение продуктът се регулира до кипене и бутилиране в стерилни банки.

По-малко остри подправки

Сос табаско състав може да бъде различен в зависимост от необходимостта от острота и парене. За "омекотяване" на бедните използват различни трикове. Можете да замените част от пикантен пипер български сладък, добавете една ябълка и чесън, лук узрели и пикантни, ароматни билки и подправки.

Опитните готвачи практикуват различни комбинации и пропорции на остри и сладки пиперки. С всяка нова комбинация от промени в цвета, аромат и вкус.

За да се намали овлажняването при рязане на остри плодови семена и почистете всички вътрешни тъкани. Това са те, които предават продукта специален острен. Можете да изберете месни, петънца с пикантен, сладък вкус.

Готвене Табаско сос според класическата технология Промяна на остротата, вече в готовия продукт Добавя се:

• заквасена сметана, майонеза;
• Домат, слива или ябълкова пюре.

Приготвеният ароматен продукт перфектно се приближава с пикантни билки и подправки. В зависимост от вкуса в него, можете да добавите:

• Босилек, кориандър;
• Orego, магданоз;
• Kinzu, Timyan.

Сухите подправки и билки трябва внимателно да се смилят на прахообразното състояние, да пресее и навеждаща вряща вода преди добавяне. Зелени билки достатъчно нарязани с нож и се добавят преди сервиране на масата.

Специален сос за прорези ще даде чесън. Зъбите, преди да добавите, трябва да почистите и да смилите блендер, превръщайки се в хомогенна маса.

Полезността на подправка Tobasco е неоспорима. Като източник на витамини, фитокридните вещества, минералите Той укрепва имунитета и подобрява метаболизма. Въпреки това, с възпалителни процеси в стомашно-чревния тракт от потребление е по-добре да се въздържат.

Правейки резервите на бъдещето, можете уверено да поемете дори неочаквани гости. Табаско сос "Възпроизвеждане" на всяко ястие, което го прави желателно.