Зима празна: кетчуп у дома

Колкото по-голяма имената на соса от домати са намерени в магазина, толкова по-трудно е да се намери среден естествен продукт с минимум консерванти и колкото по-често желанието да се подготви кетчуп като у дома си, независимо.

Ползи от домашно готвене

Направете кетчуп изобщо не е трудно, но броят на рецептите ще задоволи изискания вкус. Какво е предимството на собствения си приготвен Сос От домати?

1. Можете да изберете рецепта за продукт според уникален вкус, правейки сладко с едва осезаемо кисела. Или добавете леко остри съставки и да получите остър кетчуп, който няма да се срещнете в продажба.
2. Процесът на събиране на необходимите зеленчуци и подправки за зареждане с гориво на рецепта, а самата готви отнема малко време,. Съставките с рецепта се продават в сезона на разкъсване в магазина или на пазара и не са доста скъпи.
3. Да направим този сос в дома ни дава увереност в пълната безопасност на продуктите, използвани. Рецептите изключват липсата на част от опасни съединения и химически добавки.
4. В резултат на това се оказва готов полезен продукт, като част от която много Licopean, които могат да бъдат изядени без възрастови граници.Лекарите не rekomenduyutdaVat магазини магазини сосове деца заради съдържанието Консерванти, Стабилизатори, усилватели на вкус и друга химия. И домашният продукт в разумни количества няма да доведе до вреда на децата.

Кетчуп - е гъвкав сос, който допълва вкуса на различни ястия. Не може да бъде:

• Риба, месо, птица-
• Спагети, патрички с месо-
• Пица, бъркани яйца или кнедли.

Той е обичан от вкуса на пресни домати и естествена сладост или киселина, чиято яркост може да бъде коригирана на вкус, добавяне към любимите подправки.

Китайската родина смята за Китай, но съставът на съставките му в онези времена е напълно неочакван. Домати не са били напълно, но имаше риба, чесън, орехи, подправки и боб.

Думата кетчуп, преведена от китайския език, означава "саламура от физиологичен риба". В обичайната форма кетчуп се появява в Европа и САЩ в средата на 17-ти век. Американците са добавени към домати сос и консервант във формата на оцет.

Класическа рецепта за кетчуп

Какво да изберем за prigotovleniyaretspt ketchup у дома? Ако това е първият опит на самоизработряване, по-добре е да изберете проста класическа рецепта с малко количество продукти. На вкус, той прилича на известния кеснодарски сос. Съставките ще са необходими за готвене:

• Червени домати - 1.25 кг, захарен пясък - 1/4 st.Шпакловка
• 1/4 статия.Л. соли (могат да бъдат малко повече);
• Черна грах пипер - 10 броя ,, 5 грах КориандърШпакловка
• 1-2 Бутон Карамфил, - 1 член.Л. Оцет Таблица 9%.

Готвене в домашния детайл стъпка по стъпка:

1. Нарязани на големи части на домати и ги сгънете в тенджера. Готвене neemalirovannuyu по-добре да се вземе на кораба, за да се избегне изгарянето. Поставете да заври на ниска топлина за 20 минути. Водата в тенджерата не трябва да се излива. Покрийте с тенджера с капак. По-добре ще бъде изпарена допълнителна течност. Колкото по-малко е в готовия продукт, толкова по-богатия вкус на кетчуп.
2. Приготвените домати се охлаждат леко и разтривайте през сито или гевгир с фина мрежа. Ако процесът е труден, тогава масата не е достатъчно готова. Трябва да изпратите празно място за огън за 2-3 минути. В резултат на това трябва да се окаже дебел доматен сок.
3. Яростният сок се връща назад към желаната концентрация. Може да отнеме от час до един и половина часа. Добавете сол, захар и подправки. Подправки по-удобно лежаха в марля, го връзвам в възелче и в тази форма пропуснато в тенджера със сок.
4. Кук на бавен огън 15-20 минути. За една или две минути, преди да изключите оцет и да смесвате всичко. Приготвеният продукт е горещ в стерилизирани кутии, запушват капака и хладно.

Оказа се, че готвачката кетчуп у дома, която не включва вредни добавки и оцет се съдържа в минимален номер.

Кетчуп у дома с доматено пюре

Ако желанието да се направи сос у дома се появи през зимния сезон, тогава доматеното пазе ще дойде в спасяването. Сложността се крие в избора на висококачествена паста. Тя трябва да бъде без добавки, без подправки и изработени от естествени домати, а не от приготвените суровини. За готвене ще ви трябва:

• 200 g магазин доматено пюре;
• 1-ви.Л. зехтин и балсамов оцет;
• Мед I червен пипер - 1ч.Л.Шпакловка
• 1 карамфил от чесън, средна крушка;
• 5 черни ароматни пипер чушки, сол.

Продуктът се подготвя у дома, както следва:

1. Лук и чесън чист и нарязан фино. Леко изпържи на предварително загрята тенджера на зехтин.
2. Добави в тигана Останалите съставки, ароматни пипер трябва да бъдат предварително опаковани в хаван или при липса на такава, се простират на плоската страна на ножа на дъска за рязане. Така че той ще даде повече вкус.
3. Смесете сместа и успокойте малко нагряване 15 минути. Ако приготвяте соса, ще бъде твърде дебел, добавете вода, предварително сварена и топла маса в огъня.
4. Кетчуп, за да се охлади леко и смесват смесителя в отделно ястие. Тази процедура ще го направи хомогенна структура и ще добави въздух.

Сосът, получен по този начин, не е предназначен за дългосрочно съхранение. Трябва да е там за няколко дни след подготовката. Да се ​​съхранява за известно време в затворен контейнер в хладилника.

Кетчуп у дома с ябълки

През есента, когато се появи периодът на детайлите, градинарите имат проблем с реколтата от ябълки. Някои от тях могат да бъдат добавени към кетчуп.

Ябълките се добавят към много ястия, тъй като те са сладост или кисело да променят вкуса на основното ястие и да го добавите интересни вкусови нотки. За готвене Необходими продукти:

• 2,5 кг червени домати;
• червен Български пипер - 4 неща.Шпакловка
• 0,7 кг ябълки, 4 крушки;
• 100gsahara, 1 st.Л. Сололи.

И подправките ще се нуждаят от:

• 1 ° С.l Канела, 4 големи скилидки чесън;
• Черни пипер чушки - 10 -12 бр.Шпакловка
• 1 ° С.Л. Земята пипер черно, 3 лодки;
• Ароматен пипер грах - 5 бр., 1 ° С.Л. Оцетна същност (70%).

Технологията за готвене на дома е както следва:

1. Подгответе зеленчуци. Чист пипер, отстранете семената. В домати извадете кожата, като ги завършите в кипяща вода в продължение на 30 секунди и след това в студена вода. Ясно лук и скилидки чесън.
2. Прескочете през месомелачката и поставете с дебела стена в огъня. След кипене на масата на огъня, огън и готвене, докато се изпари приблизително една трета от първоначалния обем. Отнема 1,5 часа.
3. 10-15 минути преди края на готвенето, поставени в смес от сол, захар, подправки. Така че подправките са по-удобни за получаване, по-добре е да се използва чиста марля. Подправки, поставени в марля, завържете нодула и пропуснете в тенджера.
4. Преди края на готвенето, пробийте блендер зеленчукова маса, за да го дадете хомогенност и да добавите оцетна същност. Изключете отоплението. Разбъркайте добре и ролите в стерилизирани банки. Ако кетчуп не е направено за съхранение зимата, а след това оцет не можете да добавите.

Кук кетчуп у дома не е трудно. Основното време е предварително подготвените съставки за производство.

Кетчуп "кадифе"

Остра любители на вкуса могат да съветват да готвят у дома с остър пипер сос. Сладостта и тежестта на този кетчуп могат да се регулират на вкус, като променят количеството на острия пипер и захар в рецептата. Структурата на Кетчуп се получава като кадифе, и вкусът няма да остави никого безразличен. Съставките ще са необходими за готвене:

• 3 кг червени домати, 4 бр. Горки пипер;
• 100 мл оцет (9%) и рафинирано слънчогледово масло;
• глава чесън, 5 St.Л. Захар, 2 часа.Л. соли;
• 2 - 3 лаврови листа, пипер черна земя по желание.

Алгоритъм на готвенето у дома стъпка по стъпка:

1. Подгответе зеленчуци. С домати, извадете полата, предварително снижете ги в кипяща вода в продължение на 30 секунди, а след това в студена вода. Skar се отстранява много бързо. Чушките отстраняват семена и плодове. Чесън почистваше.
2. Пропуснете през месомелачка и поставете да заври в тенджера с дебела стена. Теглото трябва да бъде намалена с една трета.
3. Преди края на готвенето 10-15 минути, добавете черен пипер, захар, сол и залив лист. Премахване на лаврови листа.

Изсипете в тенджера на оцет и растително масло, разбъркайте добре блендера. Дръжте огън Still 21, изключете и се изсипва от стерилизирани банки.