Болонски сос: рецепта, съставки, възможности за готвене у дома

В италианската кухня може да се намери много различни ястия. Един от тях е болонен сос, рецептата на която е създадена в град Болоня. Първоначалната му вкус, добавя ярки бои към пастата, така че това е традиционно се сервира с прясна Талиатели или Green Lazagany, въпреки че това правило не е много уважаван. От тази статия можете да научите как да подготвите болонен сос най-вкусен и просто.

Характеристики на ястия

Първоначално класически болонезе се счита за храна на бедни хора, така че е по-скоро бюджет ястие. С него е било възможно да се хранят с удовлетворяване цялото семейство за малко пари, което се изисква в страната, който беше в силен спад. Поради това, за по-голяма осиновение, този сос подготвя повече наситени и се счита за задушено, което се допълва от спагети.

Така болословната рецепта е уникална комбинация (въглехидрати), зеленчуци и месо (протеини). Тази комбинация позволи да се насища организма с изключително прост и задоволи глада си в 4:00. И тогава, рецептата е леко променен, и тя се развива, за да включва вино, което даде соса необичаен вкус, който е толкова като истински чревоугодници. Така че победоносния шествие от обичайната сос целия свят започна.

Класическа рецепта

Тази рецепта за болонен сос е невероятно вкусна и перфектна за макаронени изделия. Той съчетава многобройни вкусове, които дават зеленчуци и подправки с месо. Освен това, ако желаете, можете да се замразява, а след това използвайте по-нататъшно.

Така че, ако решите да приготвите това ястие, тогава ще трябва да вземете следните съставки на болонезещия сос:

• 2 супени лъжици зехтин;
• 4 bacon slice нарязани с парчета от 1,5 cm;
• натрошена крушка;
• 1 скилидка чесън;
• 400 грама постно говеждо месо (смляно);
• 200 грама свинско месо (смляно);
• 200 грама нарязани пресни гъби;
• 2 натрошени моркови;
• 1 сгънат стебло от целина;
• 800 грама домати;
• 180 грама доматен сос;
• 100 ml сухо бяло вино;
• 100 ml пилешки бульон;
• половин чаена лъжичка сушен босилек и риган;
• сол и черен пипер.

Стъпка по стъпка готвене

За да се подготви сос болонезе у дома, трябва да следвате следните инструкции:

• Първо, над средните топлина за отопление на голям тиган със зехтин. Тя се пържи с бекон, чесън и лук, докато бекон става хрупкава и румен. Тогава тиган отива към.

• В голямата тенджера по-свежа говеждо месо и свинско месо. След това се прибавя излишък от мазнини обединяването и изпичане, както и всички останали съставки. Всичко е смесено и след това тиганът е покрит с капак.
• Според тази рецепта, Болонецът трябва да се подготви за ниска топлина за един час. Периодично сместа трябва да се смесва добре, за да се предотврати изгарянето.

Този сос се сервира с гореща паста.

Болонезе в мултиварка

Ако имате такава полезна кухня притурка, като multicooker, тя може да се използва и да се подготвят вкусни ястие. Сосът е много дебел и удовлетворяващ, докато не е необходимо да се следва. Така че, ако искате да готвите боловете в тази рецепта, ще трябва да вземете:

• 2 супени лъжици зехтин;
• 1 чаша нарязани фини моркови;
• 1 нарязана крушка;
• 2 скилидки от чесън;
• 400 грама постно говеждо месо (кайма);
• 200 ml твърдо мляко;
• 800 грама смачкани домати;
• 160 ml доматена паста;
• една четвърт чаша настърган пармезан;
• чаена лъжичка сушен босилек и риган;
• 1/4 чаена лъжичка натрошени червени люспи от пипер.

Метод за готвене

Подгответе проста рецепта за Bolognese в Multivarka, както следва:

1. Първо, смес от лук, моркови и чесън се пържи в зехтин в голям съд. Топлинно печено на умерен огън за около 10 минути.
2. Тогава кайма се поставя в тенджерата - тя трябва да се подготви за състояние на руми. След това от тигана всички се добавя излишък от мазнини обединяването и чаша мляко. Всичко се довежда до кипене, след което пожарът намалява и сместа се сваля с около четвърт час.
3. Смес от тиган се измества в мултиконик. Към него се добавят настъргани домати, доматена паста, сол, пипер и други подправки. Всичко се подготвя в режим "Хранене" около 30 минути, след това добави още половин чаша мляко и сирене.
4. Сосът трябва да бъде напълно смесен и да се готви още 30 минути в същия режим.

Оригинална рецепта Bolognese

Този оригинален сос е отлично подходящ за всякакъв вид макаронени изделия, а не само традиционен в Русия спагети. Worcestershire сос и харизма му дават уникален остлив вкус, а маскарпоне добавя кремав нюанс до боловете.

За тази рецепта ще трябва да закупите в магазина следващия набор от продукти:

• 300 грама постно говеждо месо;
• 1 жълта крушка;
• 3 супени лъжици доматена паста;
• 1 чаена лъжичка harissa;
• 450 грама доматен сос;
• 2 скилидки от чесън;
• супена лъжица сирене от маскарпоне;
• щипка изсушен босилек;
• 1 супена лъжица на тестерински сос.

Стъпка по стъпка готвене bolognese

За да създадете оригинален сос, който ще добави нови ярки нюанси до обикновена паста, трябва да следвате следните инструкции:

• Първото нещо на голям тиган пържен свеж тест. Към това се добавя лъкът, след което сместа, приготвена преди докато месото вече не е розово. Необходимо е също да се счупят нещата, така че да няма големи парчета. Останките от мазнини след сливане на готвене - така че ястието ще се окаже по-диетично.

• Отделно смесен доматено пюре, сос Уорчестър и charissa. Тези съставки се смесват и след това се добавят към соса домати с чесън. Те се добавят към месо, след което Bolognese се приготвя на минимална топлина за 15 минути.
• Веднага щом изтича времето, е необходимо да се намеси в маскарпонената сос и да се задуши още 15 минути. След това можете да извадите ястието от топлината и да добавите сухия босилек.

Съвети и препоръки

Ако искате да създадете невероятно вкусна паста с сос болонезе, можете да използвате няколко препоръки, които добавят само интересни бележки за вкус:

1. Ако имате пресни листа от риган или босилек, това ще бъде най-добре да се заменят сушени аналози с тях.
2. Ако желаете, в рецептите на говеждо месо, кайма може да бъде заменена със свинско, телешко или говеждо месо, което ще бъде намалено невероятно малки парчета.

Необходимо е да се помни, че болонезе е доста калорични сос, така че ако ви е грижа за фигурата, тогава трябва да подготви изключително растително вариант, който е по-лесно. Нека и съвсем различен от опцията за класическо месо, тя също има напълно хармонична комбинация от вкусове.

Тъй като калории и много мазнини, това ястие не се препоръчва да има хора, които страдат от различни сърдечно-съдови заболявания, както и да има патология, засягащи стомашно-чревния тракт.

Гарнирам за сос

Най-известният и любим обхват на очите до болонен сос по света са спагети или други опции за тестени изделия. Също така в класическата версия на лазаганията, този сос се добавя, който, комбиниран в едно ястие с Beshamel, създава невероятен букет от вкусове и вкусове.

Ако искате да опитате по-интересни комбинации, тогава добавете соса и зърнените култури. Това изпълнение ще бъде по-здравословно и полезно, тъй като крайният резултат ще има фибри и сложни въглехидрати.

Заключение

Ако искате да се готви невероятно вкусно и лесно ястие, което определено не се отразява отрицателно на вашия семеен бюджет, изберете сос болонезе. Много е задоволително и добре комбинирано с макаронами. Сега има много от най-разнообразните опции за това ястие, всяка от които има свои уникални вкусови нюанси. Така че отделете известно време и усилие и се опитайте да се възползвате от горните рецепти. Следвайки прости инструкции, ще бъдете невероятно просто да получите наистина голям резултат, който ще удари цялото ви семейство.