Какво е tchemali и как да се готви сос: класическа рецепта и интересни опции
Съдържание
Грузинската кухня е известна със своите ароматни сосове, където се използват плодове, плодове и много зеленина. Популярни не само в Грузия, но и в други страни сос - Tkemali.
Какво е сос от Tkemali
Classic Tkemali е кисела канализация и пикантни билки с задължително добавяне на IBALO, или блато мента. Така е подготвено в Грузия.
В другите страни има много варианти на класическа рецепта. Изгответе го от изтичането на различни сортове с добавянето на подправки. Сосът има вкусов вкус-ароматни свойства, които могат да бъдат описани като сладки-сладкиши-остри. Перфектно съчетани с месни ястия.
Съставът на tkemali включва:
- сливи, за предпочитане кисели сортове;
- чесън;
- Minta Ibalo;
- kinza;
- Hvel-sunnels;
- люта чушка;
- Сол и захар.
Калориите 100 грама на продукта са само 42 ккал, така че сосът е безопасен за фигурата.
Дори грузинските старейшини не могат да кажат със сигурност кога тази рецепта се появи за първи път. Въпреки това, според легендите, подправката е била използвана преди няколко века.
Полза за тялото
Tkemali поради техните съставки съдържа много вещества, полезни за тялото:
- Аскорбинова киселина - антиоксидант, стимулатор на имунитет;
- Витамин Е - защитава тялото от действието на свободните радикали;
- Rutin - укрепва съдовата стена, намалява риска от кървене;
- Никотиновата киселина - участва в метаболизма;
- Витамини от група Б - поддържат работата на нервната система, стимулират умствената дейност;
- Желязо - намалява риска от анемия;
- Fiber - осигурява правилното функциониране на червата.
В Грузия, където Tkemali се използва ежедневно, хората рядко страдат от сърдечно-съдови заболявания, в тази страна много дълги джанти.
Рецепти за сос Tkemali
Сос се подготвя веднага преди употреба или прибиране на прибиране на големи количества за зимата. Грузинските домакини не добавят оцет там, но Tkemali все още се съхранява добре. Тайната в свойствата на мента е Ibalo, която предотвратява ферментацията.
Класическа рецепта
Класическа рецепта за подготовка:
- 3 кг плодове изплакнете, почистват от семето и заспиват половината от захарта на час;
- Когато плодовете са празни от сок, донесете да заври и кълват в продължение на 10 минути;
- С помощта на блендер, за да се направи хомогенна маса;
- Готви на бавен огън, докато не бъде угодно;
- смачкване на две глави чесън и добавят към сливи;
- Нарежете 2 шушулки от червени остри чушки;
- Добавете 20 грама хмел-слънце, 10 грама мента;
- Гответе още 15 минути.
Да съхранявате Tkemali ролка в стерилни банки.
Вижте тази публикация в Instagram
Публикация от Наталия Remechen (@remchen_natalia)
От зелени сливи
Tkemali от зелени сливи ще отговарят на всички месни ястия. В Грузия той се счита за източник на дълголетие, препоръчително е да се ядат мъже. Рецепта:
- поставете в тенджера на куп мента и график, според щипка кориандър, семена от копър;
- Измийте и почистете костите на 3 кг зелени сливи, поставени на зеленина;
- Изсипете чашата с вода, средния огън, за да заври;
- След това пуснете огън и гответе, докато смекчаването на омекотяването е напълно омекотяващо;
- хладно и избършете масата през ситото;
- Добавете течност, гответе до последователност на пюре;
- Добавя се натрошена глава на чесън, 4 шушулки от червено горящо пипер.
Такъв сос трябва да се изяде веднага, той не подлежи на съхранение.
От алихи
За приготвянето на tkemali от алихи, ще ви е необходим фина жълта слива. Стъпки за подготовка:
- Изплакнете килограм плодове, чисти от костите, нарязани на четвърти;
- Сгънете в тигана и поставете бавно;
- Добавете една супена лъжица сол, три супени лъжици захар;
- След кипене добавете нарязаната глава на чесъна, сноп от цилантро и копър;
- Пилинг пет минути, добавете щипка кориандър, натрошен под червен пипер.
Добре комбиниран с макаронени изделия, месо.
От трън
Опция за готвене от Франк Бери:
- килограм плодове изплакнете, извадете костите;
- сгънати в тенджера, налейте половин чаша вода;
- кипейте към кожата;
- слеят получения сок, плодове омекне смесител;
- Готви на бавна топлина, преди да получи консистенцията на заквасена сметана;
- Добавете натрошената глава на чесъна, няколко листа от мента, по щипка кориандър и смлян червен пипер.
Горещо. Подходящ за кебаби, пушени ястия.
Можете да подготвите истински сос по различни начини от видеоклипа:
Как и колко да се съхранява сос
Ако Tkemali е подготвен за няколко порции, тя може да се съхранява в хладилника 7-10 дни в чист капацитет. Заготовката за зимата се бутилира в стерилни стъклени буркани, покрити със стерилни корици. Съхраняват 3-4 месеца на хладно място или през годината в хладилника.
Вреда и противопоказания
С прекомерна употреба на tkemali, болка в стомаха, гадене. Това се дължи на дразненето на стомашната лигавица с остри подправки в продукта. Противопоказан консумация на сос на хора с гастрит, язва на стомаха, обостряне на панкреатит и хепатит.
Нежелателно да се яде бременни и кърмещи жени, малки деца. Алергията може да има алергия към някой от компонентите на tkemali.
Tkemali - традиционния грузински сос от кисела слива. И вкус на месни ястия и гарнинг. Когато умерената употреба е полезна за човешкото здраве.
И ти харесва вкуса на tkemali? Знаете как да го направите у дома? Кажете на вашите истории в коментарите, споделете статия с приятели от социалните мрежи.
