Гръцки сос dzaziki - тайните на готвенето у дома

Сос от cacık или tzatziki - национална гръцка кухня. Използва се във всяко хранене, добавя се към различните ястия. Това е студен сос, основан на естествено кисело мляко. Той допълва и обогатява вкуса на храната. Такова подправки е лесно да се подготви у дома, ако знаете някои нюанси.

Какво е dzadziki: външен вид и описание

Dzadziki - студен сос, който е направен от кисело мляко, пресни краставици, чесън и зехтин. Това е универсален подправка, най-подходящ за месо и рибни ястия. Но се използва като зареждане за зареждане за салати, допълнение към супи, сандвичи.

Всяко ястие с този сос става по-вкусно. Можете също така да използвате Dzadziki като независима закуска: да направите хляб, чипове, парчета зеленчуци.

Тази подправка е позната в древна Гърция, но е наречен Mittiko. Името на Дзадзики, настъпило от турската дума, която се превежда като "трева салата с кисело мляко".

Сосът има дебела консистенция. Той е бял с зеленина.

Били ли сте някога опитвали сос от Dzadziki?

Да, често го използвам в готвенето.

0%

Опитахме се веднъж.

0%

Все още не са опитвали, но със сигурност ще се подготвят!

сто%

Гласували: 1

Състав

Класическият Дзадзик включва само 4 съставки:

• Гръцко кисело мляко;
• пресни краставици;
• зехтин;
• чесън.

Подготовка на подправка от натурални продукти, толкова добре за здравето. Съдържа много калций, ненаситени мастни киселини, протеини, витамини.

Съставът е:

• фитонциди;
• целулоза;
• антиоксиданти;
• фолиева киселина;
• ретинол;
• Калий и други микроелементи.

Калорично съдържание на сос - 50-180 kcal на 100 g, мазнини - 10-15%.

Често готвачът обогатява традиционната рецепта, добавяйки билки, подправки, лимон. Почти всички съставки са лесни за намиране, но вкусът и качеството на соса зависи от избора на кисело мляко. Подходящ за него естествен гръцки. Той има по-дебела и гъста консистенция. Изработен е от коза или овче мляко чрез ферментация.

Какво мирише и какъв вкус

Благодарение на основата на киселото мляко, вкусът и аромата на соса е мек крема, малко мазен. Краставици, подправки и зеленчуци го правят пикантни, добавят освежаващи бележки. Тази подправка не трябва да бъде много остра, горчива или мазнина.

Къде да купя и как да изберем

Сега сосът на Дзадзики може да се купи в супермаркета. Но е важно да се научи композицията, тъй като често е отдалечена от традиционното. Вместо кисело мляко приемане майонеза, добавка нишесте, вкусови усилватели, консерванти.

Как и колко да се съхранява

Магазинският сос се съхранява дълго време, тъй като съдържа консерванти. Домашен подправка за 3-5 дни. Тя трябва да се съхранява в хладилник в затворен контейнер.

Как да готвя у дома

За приготвянето на традиционната сос cacık се нуждаят от:

• 1-2 краставица;
• 250 ml кисело мляко;
• 1-2 зъба на чесън;
• 1-2 ° С. Л. зехтин.

Процесът на готвене е прост, но първият път е по-добре да се използва стъпка по стъпка инструкции:

1. Изчистете краставицата, изрежете, отстранете семената и решете на плитка ренде.
2. Поставете в сито, поръсете със сол и сложете чиния с натоварване към купчината сок. Можете да стиснете ръцете му.
3. От зъбите на чесън отстранете средата, смачквайте със сол и зехтин. Оказва се, масово наподобяващи сметана.
4. Краставично преминаване на шайбата, добавете чесън и кисело мляко, разбъркайте добре.
5. Преди сервиране на масата, хладно.

Опции за рецепти

Има различни опции за готвене сос cacık: заквасена сметана, билки, сирене. Добавя лимонов сок, мента, пипер, маслини, сирене. Броят на съставките може да бъде променен на вкус.

Съвети за готвене

Така че Дзадзики се оказа вкусна и обогатена храна, трябва да знаете нюансите на готвенето му.

Опитните готвачи предоставят такива препоръки:

Билки и подправки могат да бъдат добавени към всеки вкус, но те не трябва да бъдат твърде много.

Зелените трябва да бъдат пресни, а не изсушени.

Peer с краставица е по-добре да се почисти, тогава последователността на соса ще бъде нежна.

Сол добавя не в края и се смесва с настъргана краставица.

Преди смесване с кисело мляко, масата на краставицата трябва да бъде притисната.

След готвене затворете контейнера със соса и поставете в хладилника в продължение на няколко часа, така че ще се окаже по-ароматно.

Какво може да бъде заменено

Не винаги е възможно да се намери основната съставка, необходима за традиционния Дзадцик - гръцко кисело мляко. В този случай, подправката може да бъде подготвена, но използвайте други продукти.

Гръцкото кисело мляко може да бъде заменено от Maceni, Ayran, обикновен кефир. Но е по-добре да се вземе естествено кисело мляко без добавки или домашна сметана. За да може консистенцията на подправката да е по-дебела, е необходимо да се отстрани серумът от ферокуларния продукт. За да направите това, поставете го в сито от няколко слоя марля и си тръгнете за нощта.

Приложение в готвене

Dzadziki със свежия пикантен вкус обогатява и допълва различни ястия. Най-доброто от всичко е подходящо за печено месо, вкусно с риба и морски дарове. Това е отлично подправка за печени зеленчуци, пържени картофи, пълнене за салати.

Можете да използвате всяка рецепта за сос Dzadziki за Shawarma, сандвичи, хот-доги. Лаваш, чипс, крекери се появяват в него, намазвам хляб.

Има няколко популярни рецепти, използващи Dzadziki.

1. Жирос - малки пелети с мариновано печено месо. Горещият сос ги намазва и се сгъва наполовина.
2. Месната закуска е направена от мляно. Образува малки кюфтета и печени в масло. Разпръснете се върху плоча и се налива сос.
3. Короните могат да бъдат подготвени за закуска или като закуска. Панелите на пада се овлажняват в смес от яйца с мляко и се запържват до червената кора. Горещ намазан сос.
4. Вкусни намерения сандвич ролки с пиле и джадзики сос. Трябва да изложите салата, филийки краставици, печено пилешко филе. Смажете със сос и обвиване.

Полза и вреда

В класическата версия, базирана на естествено кисело мляко, Dzadzika може да се използва за деца от 2 години, бременни жени. Този подправка може да бъде пълноправно ястие, обект на диета.

Има такива полезни свойства:

• положително влияе върху състоянието на кожата, косата;
• подобрява микрофлората на храносмилателния тракт и потиска възпроизвеждането на бактерии;
• ускорява чревната работа;
• нормализира храносмилането;
• Подобрява имунитета;
• Премахва токсините, допълнителен холестерол;
• обогатява тялото с витамини на групата В, аскорбинова киселина, ретинол;
• Помага при авитаминоза, анемия.

Само индивидуалната непоносимост на компонентите и възрастта до 2 години включва противопоказания за пиене.

Обикновено подправка лесно се прехвърля, но негативните реакции могат да възникнат при прегряване. Това е гадене, коремна болка, храносмилателно разстройство. Допълнителни съставки, които се добавят към класическата рецепта или индустриалния сос, могат също да бъдат вредни.

Dzadziki сос е вкусна и полезна подправка, която е лесно да се подготви сами. Ако използвате традиционна рецепта и следвайте съвета на готвачите, тя ще работи като в Гърция.

Как да готвя Dzadziki сос: видео

И вие опитахте сос Dzadziki? Какъв вариант смятате, че е по-вкусен? Напишете в коментарите. Запазете статията в отметки и го споделете в социалните мрежи.