Сос от кисело мляко с отлична алтернатива на майонеза

Професионални готвачи и аматьорски готвачи сос от кисело мляко е добре известен като голяма алтернатива на тежки подправки на майонеза за широка гама от ястия. Наистина, млечният продукт е отлична база за творческа работа на леки диетични сосове и превръзки за привържениците на здравословния начин на живот.

Кисело мляко - какъв е този продукт?

На първо място, става дума за млечни продукти, за да се подкислява естественото мляко, използвайки стартер, съдържащ лактобацилус българската култура и Streptococcus thermophilus. Той дойде от Централна Азия, където е известен в древни времена. В Европа, киселото мляко идва от Турция само в XVI век. В Русия този страхотен продукт е само към края на XIX век, благодарение на усилията на нашия известен биолог Ilya Mechnikov.

Според библейската легенда, на ангела предаде тайната на киселото мляко Авраам, който, благодарение на лечебните му свойства, са живели 175 години.

Производителите на кисело мляко условно ги разделят в категории живи и неживители. Първо се произвежда без консерванти и използва лактобацил. Продуктът е не повече от месец. Неодушенията получават топлинна обработка (пастьоризация) и техният срок на годност може да бъде до една година.

Чрез използването на допълнителен продукт се разделя на:

• естествени (без аромати или ароматизанти);
• плодове (с висока вероятност, съдържаща парчета реални плодове);
• и ароматизирани (често използващи консерванти за изкуствени добавки, сгъстители, овкуси и други химикали).

Хранителни качества

Докато сосът от кисело мляко съдържа много полезни вещества за човешкото тяло. По отношение на калориите е доста подходящо за най-строгите диети: в класическата си версия с пълнене на зелено, има само 84 калории на 100 грама продукт. Въглехидрати и мазнини в тях са почти еднакво: съответно 5.8 и 5.1 грама, протеин - 3.7 грама. Плюс, зелените и зеленчукови пълнители осигуряват ценно съдържание на суров влакна, което не е по-малко от 2%.

Това е интересно! Учените в Харвардския университет показват, че само една порция от кисело мляко ежедневно намалява риска от развитие на диабет тип II с 18%.

Киселото мляко на практика всички витамини В1, В2, ВЗ (РР), В4, В5, В6, В9 и В12. Но това е най-витамин А (46 ug на 100g.), И има и бета-каротин, витамини Е и К. Този млечен продукт е много богат на полезни минерали. По-голямата част от нея в калий (113 mg на 100 грама продукт), фосфор (109 mg) и калций (100 mg). Той също така съдържа определено количество магнезий (10 mg), селен (9.6 mg) и много малко цинк.

Какво е полезно и отколкото вредно?

Благодарение на ценните елементи на състава му, киселото мляко помага за нормализиране на чревната перисталтика, помага на организма да изтегли токсични вещества. По този начин, тя помага да се отървете от полученото сбиване, включително, в нарушение на правото на храна и пристрастяване към вредни продукти. Млечни протеини Чудотворникът укрепва мускулните влакна, което ги прави по-плътни, защитава ставите и костите от повреда.

Киселото мляко и помага на пациентите, страдащи от гастрит и други заболявания на стомашно-чревния тракт. Плъвната консистенция на продукта позволява да обгърне повърхността на лигавицата на стомаха и хранопровода и да я предпази от развитие на язви.

Особено необходимо е да се засили способността на кисело мляко човешката имунна система. Поради тази функция за борба с грипа и ТОРС се препоръчва да се пие дневно 300 грама този продукт.

И накрая, киселото мляко може да помогне за предотвратяване на преждевременното стареене на органи и системи на тялото. Със своята системна употреба може да се почисти лимфата, да подобри качеството на кръвта, дори отстраняването на холестерола и следователно да се справи с коронарната сърдечна болест, да се премахне заплахата от инсулт или инфаркт, забавяне на развитието на атеросклероза и разширени съдове.

Трябва също да се каже, че витамините и минералите, съдържащи се в кисело мляко, стимулират функционирането на невроните и по този начин подобряват мозъчната активност, укрепват паметта и концентрацията.

Що се отнася до възможно щетите от използването на кисело мляко, то най-често се дължи не от природните си качества, но от вредни химически добавки, които са част от магазин продукт: консерванти, емулгатори, оцветители, антиоксиданти и други подобни канцерогенни вещества. За да ги избегнете, можете да използвате само домашно приготвено кисело мляко, като част от която ще бъде съвсем естествено мляко и мая.

Най-популярни и прости рецепти

Класическа опция със зелени

• Естествено кисело мляко без захар - 300 гр.
• Копърсен копър - 60 грама.
• Пресен магданоз - 60 г.
• Мазна сметана (20%) - 100 ° С.

Как се подготвя сосът от кисело мляко:

• Копър магданоз старателно се промива със сухи салфетки хартия. Плитко рязане.
• Смес за кисело мляко с сметана (целия обем) и поставят в стъклен блендер. Добавете нарязаните билки и мелене.
• Даваме на соса да влеят в хладилника няколко часа и да служат.

Гръцки сос от кисело мляко

Този сос върви добре с месни ястия, приготвени на скара.

Съставки:

• Кисело мляко - 250 гр.Шпакловка
• Lemon - 1 бр.Шпакловка
• Clove Clove - 1 бр.Шпакловка
• Прясен червен остър пипер - ½ Pod;
• Мента - няколко клонки;
• Черно грах - 5 граха.

Подготовка на гръцки сос от кисело мляко:

• Сложих кисело мляко в стъклена купа. Втрийте го лимонови кори, опитвайки се да се премахне само жълтата част от него, без да се засяга по-ниска бял слой.
• Горещ пипер рязане, хвърляйте костите и нарязан нож. Не се добавя към тежестта на соса и да придаде пикантен вкус.
• Мнемонична мента и сълзи ръце. Ако се нарязва с нож, може да получите горчивина.
• Смесете всички съставки и придадете на соса да влеят няколко часа в хладилника.

За Салат

Този подправка се използва за най-популярните в нашите кулинарни ястия - салата.

Съставки, необходими за сос, базиран на кисело мляко:

• Гръцко кисело мляко - 120 гр.
• Майонеза - 120 гр.
• Дижонна горчица - 5 г.
• Пресен копър - 4 клонки.
• Черен пипер грах - грах 5.
• Сол на вкус.

Коплът се измива старателно, изсушава се с хартиена кърпа и се отрязва възможно най-добре с нож. Поставете майонезата, дижонската горчица, гръцкото кисело мляко и копър, приготвен в кръгла стъклена купа. Разбийте всички съставки на кулинарната размахване или електрически миксер. Дайте йогуртна дресинг за салата варя в хладилника за около два часа.

Орехов сос

Съставки:

• Естествено кисело мляко - 250г.
• Ядра на орехи - 80 гр.
• Чесън - 2 бр.
• Lemon - 1 бр.
• Копър свеж - 100 гр.
• Сол на вкус.

Готвене:

1. Чесънът смачкал широк нож, обелен и ситно котлет.
2. Орехи в суха тиган. Ние сгънете в чашата на миксера и ние се залюлее, добавяйки, нарязан чесън.
3. Ние се намесва в резултат на маса в кисело мляко в дълбока стъклария, налейте сока от изцеден лимон.
4. Копсът е добре измит, суши се с хартиени кърпи и фино нарязан. Добавете кисело мляко микс. Сол на вкус и разбъркване на всички съставки.

Преди сервиране, сосът хладно.

С мента и краставица

Характеризиращ се с деликатен вкус на светлината, той се намира в гръцката и турската кухня.

Съставки за диетичен сос от кисело мляко:

• Термостат дебело кисело мляко - 200g.Шпакловка
• Пресна краставица - 2 бр.Шпакловка
• Сол - 5 г.Шпакловка
• малък куп суха мента.

Моите краставици, обелени и се втрива на ренде глоба (тази процедура ще даде ни сос по-деликатна консистенция, отколкото при рязане с нож). Настъргани краставици плюе и преминават в метално сито. Смесете краставиците с пластмасово острие, леко прилагане. В резултат на това ще премахнем част от сок от краставица на соса, ще бъде твърде течен. Кисело мляко се разпространи в чаша за стъклена салата и се смесва с краставица. Mint Ние носим в ръцете ви и грабват в кисело мляко. Напълно смесват всички съставки. Разпространете получената смес в грабелна лодка, пресен мента лист.

С шалот и чесън

Съставки:

• Кисело мляко - 200 гр.
• Чесън - 2 зъба.
• Luke-Shalot - 1 лук.
• Зехтин - 40 мл.
• Куркума - 5 гр.

Шалот се къпе със студена вода и обелени. Нарязани на малки пера по лука и нарязани на малки кубчета. Поръсете малко сол и нарязайте отново - ще даде на носа си бъдещето на вкуса си и ще премахне прекомерната изостаналост. Смесете с кисело мляко в чаша. смачкване на скилидки чесън, кори и ситно нарязани, добавяйки малко сол. Третирайте ножа до пюре и добавете към сместа от кисело мляко и лук. Заливи в соса на зехтин за по-добро разпределение на аромати и съставки на аромати и заспиват куркума. Всички компоненти са добре смесени. Може да се използва вместо майонеза.

Със спанак

Този сос включва топлинна обработка, премахва излишната влага от неговите компоненти.

• Кисело мляко - 250 гр.
• Спанак - 2 шепа.
• Leek-shalot - ½ глава.
• Чесън - 2 зъба.
• Зехтин - 50 гр.
• Черен пипер (грах) - 5 бр.

Спанакът се изплаква старателно във вода. Obsushivayut, да се сглоби хартиена кърпа. Премахване на стъблата, за да се осигури по-деликатна текстура бъдещ сос. Нарежете с нож, достатъчно голям. Запържете в зехтин в добре отопляем тиган. Ruby-Shallot Shoulot. Изчистете скилотовете на чесън и нарязани на парчета от средната стойност. Добавете лука и чесън към тигана със спанак, спи черен пипер, удрян в хоросан. Леко загрява получената смес и се разпръсква в отделна купа, за да го охлади.

Добавете кисело мляко, съди и разбъркайте. Сос може да се използва като независимо ястие като лека закуска с чипове. Сосът напълно допълва ястията от печено месо, особено на скара.

Сос от кисело мляко става все по-широко използван в нашето готвене, а не само професионалисти, но и в кухнята. Много е лесно да се подготви и голям гъвкав, върви добре с голямо разнообразие от ястия, което им дава уникален вкус и богата палитра от вкусове. Той е особено полезен за месни ястия, приготвени на скара, но може да послужи като голям успех за широк спектър от салати и дори да действа като отделно ястие. След като усвоил готвенето си, всяка домакиня може да изненада гостите си, като дадоха познат вкус и приятен вкус.