Защо очите на лука се наблюдават: рязане без сълзи и разбираемо, научно обяснение
Лъкът се добавя към много ястия, но почистването и рязането на зеленчука е придружено от появата на сълзи, заточващи се в очите, гъделичкане в носа. Това значително намалява скоростта на работа в кухнята, пречи на домакинята и др. За да промените ситуацията, можете да вземете под внимание няколко начина да помогнете за избягване на неприятни усещания.
Защо плачем, когато прерязваме лук
Химичният състав на зеленчуковата и човешката физиология е обяснен защо носът има нос от Лука и очите. В главите и перата съдържат летливи връзки - ензими. Техният състав включва сяра. При прекъсване на целостта на зеленчука се случва активна селекция от вещества, те достигат до лигавицата на окото, което причинява дразнене.
В резултат на това има усещане за изгаряне и рефлексни сълзи - така тялото се опитва да измие агресивно вещество. Luke ензимите се наричат полициматори, които са преведени от латински средства "стимулиране на потока от сълзи".
Също така, при рязане на лук, фитонцидите се отличават с дезинфекционни свойства. Но тяхното въздействие върху лигавицата и носа също е досадно, което причинява появата на сълзи, усещането, че прибавка, дрънкат очи и гъделичка малко.
Вижте когнитивния парцел:
Методи за рязане на лук без сълзи
Съвети и съвети, как да не плачете от свеж лук:
- Студена вода. Преди рязане на крушката и ножът може да бъде богат на студена вода. След всяка секция се измийте зеленчука и ножа или само нож.
- Дъвка. За тази цел дъвчещ вкус. Двойките й ще заемат частично рецептори в носа, без да им позволяват да получат лук. Очите остават защитени.
- Мента бонбон. Принципът на работа е подобен на дъвка от мента.
- Процесор за храна. Смилането се среща в затворена купа, така че веществата не са пропаднали в цялата стая. Необходимо е да се покаже предпазливост при отваряне на капацитета - не вдишвайте въздуха от там, бързо преместване на масата на тигана или в тенджера.
- Боклук. Обикновените диоптер очила ще намалят обемът на ензимите, възпроизведени към окото, но ще бъде по-ефективно да се използват тесни съседни аксесоари. Това са водолазни очила или специална конструкция. Те могат да бъдат поставени върху хора с добра визия или контактни лещи.
- качулка. Включеният въздушен канал дърпа летливите връзки, но в същото време дъската за рязане с лък трябва да бъде директно под него.
- Фен. Въртящите се остриета отличават веществата от лъка далеч от домакинята. След използване на вентилатора в кухнята няма миризма. Важна точка - въздушният поток трябва да отиде от човек, а да не духа в лицето. Ако няма фен, можете да станете в отворен прозорец, така че ще има и движение на въздуха.
- С помощта на оцет или парче лимон. Най-неутрализира летливи ензими. Преди рязане на лук, ножа, дъската и крушката потърка лимонов сок, 6 или 9% оцет на масата (вместо това можете да приемате Apple).
- Свещи на скара. серни съединения се изгарят в огън - за да не плача при рязане на зеленчуци, има една запалена свещ, ако има много луковици, след това 2-3.
- Остър нож. Добре депозираното острие ви позволява да прекарате процеса на рязане на зеленчуци бързо, минимално увреждате лук люспи. Съответно, има по-малко сокове и активни вещества.
- Охлаждане. Отстранете зеленчуците в продължение на 30 минути в хладилника или 15 минути във фризера.
- Излагане на топлина. Потапяне главата в гореща вода в продължение на 10 минути или еднократна инсталационна вода ще намали съдържанието на летливите съединения.
- Използвайте памучна банда или маска. Затваряне на устата и носа, можете значително да предпазите лигавицата от дразнителите.
Виж видео:
Почистете свежия лук без сълзи, ще помогнете на народните методи за елиминиране или ограничаване на влизането в лигавиците на летливите ензими. Това значително отговаря на задачата на домакинята, особено когато трябва да почистите и отрязате 3-4 кг зеленчук за зимни заготовки.
И ти почистваш лъка без сълзи? Споделете тайните си. Запазете статията до стената си, споделете го с приятели - информацията може да бъде полезна за практическо приложение.
