По-добре да се замени лимонената киселина в различни ястия?

Когато ястието трябва да се добавя към ястието, и в кухнята не се окаже ценните хранителни кристали, домакини и готвачи показват кулинарни трикове, намери как да се замени лимонена киселина. В зависимост от спецификата на рецептата, този компонент може лесно да бъде заменен с плодови сокове, оцет или дори специфични продукти - за всичко по ред.

Как да се използва лимонена киселина

Кисел вкус в готвенето - значителен намек за палитрата за вкус, е от съществено значение в маринати, салати и яхнии, сосове, плодови десерти, напитки. Най-често киселината се използва в месото, зеленчуците и плодовите ястия. Особено е важно при десерти, така че те да не са изяснени, да симулират естествени плодови вкусове и аромати, както и в бранистат продукти, за да ги направят или да направят по-меки и нежни. В допълнение, веществото се използва за прибиране на сода в процеса на готвене тесто, суфли и напитки.

Универсални в такава връзка в кухнята стана лимонова киселина. Той е безвреден за тялото, няма цвят или миризма, може да се добави към основните и сладки ястия. Когато този прах е концентриран и икономически изразходван. Допълнителен плюс - лесно разтваряне в течността. Но не винаги лимонова киселина е под ръка, така че има няколко опции, отколкото да се замени добавката.

Ето един общ списък на подобни свойства на продукта:

• маса, плодове, ориз, балсамов оцет;
• сухо вино;
• Лимонови сокове, вар, грейпфрут, боровинки, вибрирум;
• Доматена паста;
• серум;
• Готов саламура;
• Ябълка киселина.

И сега ще разберем повече, в които ястия можете да добавите изброени компоненти.

Маринади и решения

Лимонена киселина се използва при готвене, за да създаде консервирани решения. Важно е да се разбере каква е функцията на маринатата. Ако говорим за консервация за зимата - лимонът може да бъде заменен с оцет за прибори за хранене. Той определено няма да даде на ферментация в банките и краставиците, домати, тиквички и зелени.

Когато се нуждаете от мариране на лук за салата, за херинга, гъби - в марината и добавете плодове или 3-6% от хранителен оцет със захар, сол и кипяща вода. 1-2 BULWHS са достатъчно 1 st.Л. Концентрат и ½ часа.Л. Компоненти на насипни товари.

Ако твърдят червеното месо, като говеждо месо, агнешко, свинско - най-добре е да се вземе смес от кисело сладки. Те включват винен оцет, вино, червена боровинка или сок от гранат. Подходяща е и доматено пазе с подправки, разредени с вода. В екстремни случаи се използва бял оцет, но може да даде миризма на месо от месо. За риби и птици, можете също да дадете предимство на бялата вина, цитрусов сок, вина за ябълка или картофено пюре.

4-5 супени лъжици 3% оцет замени и половина лъжици киселина кристали. Около същото количество ще даде 1 малък лимон.

Сосове и зареждане с гориво

Лимонена киселина като отличен консервант често се добавя към фабрика кетчуп, зъбен камък и други сосове. Подготовка за дома и без нужда от дълго съхранение, можете да изоставяте изкуствения продукт в полза на естествените сокове. Идеален заместител се счита за лимонов изстискване или ябълков оцет с някаква сладост. Също така, можете да зависи от състава на соса, се използват и други съставки, като серум.

• За да накара совото кисело, добави доматено паста, подправка Сумак, киселец.
• Сокове от лайм и грейпфрут остърват вкуса на салата или печено месо.
• Ако е необходимо, направете пикантна кисела бележка плодородни варени сокове: червен касис и алхини през лятото, ябълка, нар, червена боровинка и канис - есен.

В сосове на основата на сметана или соев концентрат, че е безопасно да се въведе оризово вино или една и съща оцет.

Сладкиши и напитки

Най-разпространената употреба на лимонена киселина - в желе и мармаланди, плодов сироп, напитки. Свежите десерти е най-добре да се използва неутрален лимонов сок или плодове аналози. Много киселина дава сок от зелени ябълки, дюля, цитрус, горски плодове, ананас. Когато е позволено да се въведе естествен плодов вкус, портокали, мандарини и други плодове ще помогне.

Кремавите, плодове и шоколадови десерти, понякога прилагани под формата на кисело алкохолно вино, сайдер или балсамов оцет. Пропорциите трябва да бъдат измерени в ситуацията, така че аромата на продукта да не разваля общия състав.

Трябва да се има предвид, че готвени ястия с пресен сок ще се съхраняват по-малко. Въпреки това, естествената база с фин аромат и правилната комбинация от захар и кухня - ще се превърне в отлична база за конфитюр, пълнене за бонбони и печене, компоти, импрегниране на бисквити, сиропи за шейкове и други ястия.

Няколко полезни съвета

За да балансирате киселината в салата, понякога е достатъчно да се въведат няколко кисели краставички или осолени зеле. За мариноване и задушаване зеленчуци в краен случай можете да използвате готови саламура от домати или други консервационно.

Ако киселините излязоха много, трябва да добавите към захарното ястие - дори когато става въпрос за задушени зеленчуци, боб или месо. Възможно е също така да се неутрализира киселинното течливо сос, което прави по-дълго и добавяне на нишесте.

Никакви киселини не могат да бъдат въведени в млечните ястия, тъй като протеинът ще започне да се навива и продуктът ще реши за серумните и извара.

Когато е необходима тънка киселина в ястие, е необходимо да се откаже от оцет и кристален прах в полза на чифт лъжици от лимонов сок, суроватка или източници - те ще се превърнат в добро допълнение към сосове, салати и десерти.

Хранителна добавка лимонена киселина, за разлика от оцет на масата - естествен безвреден продукт, който се получава чрез синтетични от плодови растения, например от груб. Поддръжниците на здравословното хранене не могат да се страхуват да използват този прах в ежедневните рецепти и да не търсят по-скъп заместител.

Като лимонов сок или други киселини гранати има собственост на обезцветяване на ярки пигменти. Той се добавя към чай вместо лимон за киселина - и тя се превръща златисто-оранжево, това стабилизира цвета на плодови сокове, а освен друго, тя се използва за избелване на измиване, за бърза помощ с отстраняване на петна от вино, тъй като както и за отстраняване на котлен камък от ястия и прибори за почистване.

Лимонова киселина - най-достъпни и евтини сходни подправки, тя е в магазините през цялата година, независимо от местоположението и добива на сезона. Затова не е необходимо винаги да се използват плодови сокове или скъпи оцет, когато можете да използвате кисели кристали.

А напитка, направена от лимонов сок или кристална разтвор с добавка на ½ лъжици сода за стъкло е в състояние да възстанови киселинно-алкалното равновесие на, премахване на киселини в стомаха, стимулира храносмилането, да помогнат за облекчаване на ветрове и фирма синдром.

Лемонова киселина - полезен асистент във всяка кухня, така че винаги е на рафтовете на опитни собственици. Но ако кристалите не се окажат на ръка - използвайте една от предложените рецепти и открийте новите лица на вкуса в обичайните ястия.