Грузинските патладжани за зимата са остри без стерилизация
Съставки
- Патладжани - 2 кг.
- Българска пипер - 500 г.
- Доматите - 1 кг.
- Пикантна пипер - 2 бр.
- Чесън - 2 глави
- Растително масло - 100 мл. + 50 ml. за печене на патладжани
- Оцет - 100 мл.
- Сол - 1.Л. + Шепа за патладжан
- Захар - 2.Л.
време за готвене: 1 час 20 минути
Изход: 2 буркани от 0,5 л.
Патладжан през зимата - доста популярно домашно направено. Често остър кисели патладжан, наречен "грузински" - защото тези зеленчуци грузинска кухня получават централна роля, в допълнение, в тази страна като остър. Но друго име е рецепта за остри патладжани за зимата - "искра". И защото има хубав дълъг зимен цвят на затопляне и не по-малко от затоплящия се рязък малък вкус.
Днес имаме патладжани "искри". Рецептата е стара, с домати, без стерилизация - отколкото да се приспособи към получаването на това ястие.
Как да приготвим салата "искра" от патладжаните за зимата - рецепта с снимка стъпка по стъпка
Първо, подгответе необходимите съставки. Патладжаните за това ястие трябва да изберат не прекалено големи. По-добре да се вземат по-тънките плодове и по-дълго, отколкото почти кръгли "барела" - в миналото обикновено повече семена и по-ронлива текстура.
Пипер, и звънец и горчиво, по-добре е да се използва червено - тогава ефектът на "искрата" ще бъде изцяло.
Патладжанът изплаква добре и се нарязва в дебелина на чаша най-малко 1 сантиметър. Ако ги погълне твърде тънка, има възможност за превръщането им в "каша" с по-нататъшна обработка.
Хладни осолени патладжани, леко стопещи ръце и оставете 40 минути в този формуляр. Тази стъпка е необходима, за да се премахне излишната горчивина. След това време ги измийте със студена вода
Докато патладжаните стоят в соли, стерилизира банки и обхваща по всякакъв удобен начин.
Сега можете да замръснете патладжаните. Но ако искате да получите маринована бързо месо от патладжа, тя е много по-бърза и по-лесна да ги пече във фурната. Излива патладжан петдесет мл масло, разбърква се и разпространението на печене лист (или веднага за 2-3 тиган, ако е възможно). Печете 20 минути в предварително загрята фурна до 200 градуса.
Докато патладжаните са печени, приготвят зеленчуци за сос. Измити домати, обелени карамфил от чесън, звънец и чили чушки без семена легнаха в дълбока купа.
Мелене на зеленчуци с мелница за месо или блендер.
Добавете към получения зеленчуков сос сол, захар и 100 милилитра растително масло. Сварете в тенджера с дебело дъно.
Споделят изпечени патладжани в кипящия сос, внимателно се смесват и клане за около 7-10 минути на бавен огън.
Изключете огъня, изливайте оцет и се движете отново внимателно.
Разложени зеленчуци със соса върху стерилизираните буркани, покриват със стерилизирани капаци.
В тази рецепта подготвяме патладжаните на светлините за зимата без стерилизация, така че ние просто се преобръщаме от банките, обръщаме се и увивам. Оставете в тази форма преди охлаждане.
Съхранявайте растителните заготовки трябва да бъдат на сухо тъмно място, далеч от източници на топлина. добър апетит!
