Adzhik без оцет: съставки, за подготовка на функции, рецепта с описание и снимка

Адрика - остра или сладка - любов в Русия. Само тук традиционните ястия от компонента, оцет, не всеки харесва. Има и онези хора, които са противопоказани поради медицински причини (гастрит, стомашна язва).

Но болестта не е причина да се откаже от любимия сос. В тази статия ще намерите най-добрите рецепти Adzhika без оцет. През зимата - като дом за празна или направо от чинията до масата - този сос ще бъде доста по пътя.

История на създаването на ястия

Adzhika е един от най-добрите изобретения на кухината на Абхаз. Сос става обща подправка не само между народите на Кавказ, но и на целия постсъветското пространство.

Думата "adzhikttsattsa" просто означава "сол, втрива се с (нещо)". Традиционно, сосът се получава чрез триене върху камъка на основен компонент с остър пипер, кориандър, Utso-Sunnel (Blue Fenugper), чесън и пресни или сушени подправки билки.

След това, за да донесе суха смес към пастообразно състояние, за него започна малко винен оцет. Adzhika без тя може да бъде подготвена. И нейният вкус ще бъде малко по-мек.

По-долу ще кажете за това, как да се запази празно за зимата, без да добавя оцет на ястието. И все пак по-късно, когато сосът се е разпространил в целия бивш Съветски съюз, в полза на славянски вкусовете тя започна да се готви с домати, моркови, ябълки и други зеленчуци.

Класически Abkhaz Рецепта Adzhik без оцет

Знаете ли, че пикантният сос може да бъде червен и зелен? За последния абхаза се обиждате чушки.

Факт е, че кавказките народи консумират много Adzhika. Поради това, през есента, когато те се готвят за сезона, всички чушки вървят - и узрели, и зелено.

Спиране на 30 големи чушки от един цвят. За сос ще се нуждаем повече:

• Чесън - една и половина глави;
• UTSO-SUNNELI (други имена: Fenugreek Blue, Fenugrek) - 2 супени лъжици;
• Каменна сол, не йодирана - 1,5 st. Л.Шпакловка
• Кориандър - 2-ви. Л.Шпакловка
• Durce семена - 1 st. Л.Шпакловка
• Zira (кимион) - две чаени лъжички.

Ние изготвяме, както следва:

1. Чушки са освободени от опашки и семена.
2. Зъби на чесън чист.
3. Смилане на зеленчуци в месомелачка. Добавете сол.
4. В гореща суха тиган излива кориандър и кимион.
5. Фрай преди появата на интензивен аромат.
6. Прекарвам в барабана на кофира (или в обикновен хоросан).
7. Добавете копърни семена и fenugrek.
8. Мелене или боклук, но не много добре.
9. Добавете подправки към зеленчуците. Разбъркване. Разширяване на стерилизирани буркани.

Рецепта, възможно най-близо до традиционното

Абхазската кухня е пълна с месни ястия, които са приготвени на открит огън. Този метод на кулинарна обработка е доста опасен. В края на краищата, месото може да се запази живи бактерии и паразити яйца.

Да, и мастната храна трудно за стомаха и изобилният празник правят процеса на храносмилането още по-труден. За това, абхазците използвайте остри подправки, включително Adzhika.

Тези сосове не само подобряват прилива на стомашния сок, който помага за усвояването на храната, но и намаляване на риска от замърсяване с микроби. В тази рецепта ще направим асертата без оцет и готвене, което е начин, близо до традиционното.

Основният компонент в ястието ще имаме пипер - остър, чили, сладък, български. Тяхното съотношение може да варира по свой вкус. Но като цяло чушките трябва да вземат приюта.

Готвене:

1. От червен пипер отстранете всички семена, а Чили просто нарязани плодовете.
2. Изискват 1300 мл доматен сок. Закупен продукт пастьоризиран или със стабилизатори, не е подходящ - само свеж. Ако сокът е превърнат твърде течен, нека се успокои и прекомерната течност.
3. Чушки, парче храм 2 cm и 3 зъба на чесън с шлайфане в блендер.
4. Щепсел от сок, добавете захар и сол на чаена лъжичка.
5. Да оставим тенджера под капак за един ден при стайна температура. Масови леко скитници, естествено, без оцет, разпада.
6. Агико на банки. Тя трябва да се съхранява не повече от два месеца в хладилника.

Адджик за зима без оцет

Рецептите на този пикантен сос са многобройни. Със сигурност всяко семейство има свои собствени традиции на готвенето се настройва, доказани поколения. Това се прави с моркови или ябълки, и дори с патладжани. Тази рецепта изисква минимум на съставките.

За пет килограма домати, 1 кг сладък пипер и още 16 остри шушулки. Може да се запасите 500 г чесън и 100 мл (половин чаша) от всяка рафинирано растително масло.

Готвене:

1. Както и в предишната рецепта, ние освободи български пипер от семената, в рязък, отсече опашките.
2. Моите домати, премахваме тези места, където доматът е бил прикрепен към дръжката.
3. Зеленчуци мелене в месомелачка. Сложи ги на кипене.
4. Когато масата кипи, добавете растително масло и една супена лъжица сол с плъзгач (неиндуиран).
5. Отделно годни чесън. След кипене, гответе още 20 минути. Успоредно със стерилизирате банките.
6. Добави в Adzhika приготвен чесън. Wook още три минути. Разлейте горещия сос върху банките и ги карам.
7. Обърнете контейнера с главата надолу, увита одеяло за два дни. Тези домашни заготовки могат да се съхраняват в продължение на няколко години на тъмно място.

Остра adzhika с ябълки

Както бе споменато по-горе, в земите славянски, домати станаха основната съставка на соса абхазкия. Също така в състава на Adzhika започна да въведете други компоненти. Тук ще ви покажем как да приготвите соса с ябълки.

Два килограма домати ще ни трябват 200 грама Антонова или подобни кисели сортове. В допълнение към сладкото българско червено пипер (приют), ние получаваме още две-три чили шушулки и две чаени лъжички кайен в люспи. Какво Adzhik без чесън? Ще му отнеме 50 г. Доматите са по-добре да се вземат сортове крем - те са по-месести.

Готвене:

1. Всички зеленчуци и плодове очисти от семена.
2. Преминаваме през месомелачка или мелене в блендер, но чесънът се съхранява отделно.
3. В голяма тенджера, налейте 150 мл слънчогледово олио.
4. Дай го на външния вид на мъгла.
5. Внимателно изсипете полирани зеленчуци в него.
6. Намалете огъня и гответе без капак. Регулирайте вкуса на сол и захар (около 2-3 супени лъжици), церемонии на кайен пипер.
7. Добавете нарязан чесън. Гответе още 10 минути.
8. Ако го направим, без да Adzhik оцет за зимата, а след това се стерилизира банки и капаци. Плътно разкъсване на контейнера, поставете дъното и увийте, така че сосът се охлажда като бавно.

Adzhik с домати, ябълки и моркови

Ето друга рецепта за сос Абхаз, адаптиран за славянския вкус. Български пипер и домати отнемат приблизително равен брой - два килограма. И все пак се нуждаем от тези съставки:

• моркови и лук - от подслон;
• Чесън - 200 г (две глави);
• Чили пипер - три големи шушулки;
• Ябълки Antonovka - Polkulo;
• Растително масло - полу-литра;
• Сол и захар - две супени лъжици с пързалка.

Всички зеленчуци, с изключение на чесън обрат в месомелачка. Централно масло на пълнеж. Облечете около два часа. Двадесет минути преди края на готвенето Adzhika домат без добавяне на оцет чесън. Стерилизирайте банките и капаците. Сос с горещо разпадане в контейнера и ние насочваме херметично.

Агика от джал и дюля

Съседите на Абхазов, грузинците, които, както знаете, обичат да добавят сладки компоненти към соса, преработиха оригиналната рецепта по свой собствен начин:

1. От половин килограм вид клас унгарски избират кости.
2. Почистване от семена и плодове 1.5 кг звънец пипер червен.
3. Quilogram izi чист, премахване на плодови кутии.
4. Прекратявам всички тези съставки през месото два пъти и дори по-добре - мелене в блендер.
5. Поставете картофените пюре в Казанокан и сложете огън.
6. След като заври, сложи сол на вкус (не е задължително йодирана), захар, черен пипер, сушени билки (сминдух, кориандър, кимион).
7. Гответе още пет минути.
8. Шеп главата на чесъна. Нека да го изтръгне чрез пресата на Casanes на пожар.
9. Смесете, извадете от печката и капака, като се охлаждате бавно.

Adzhik, варено без оцет, е готов за ядене. Той може и съхранява в хладилника в продължение на няколко месеца, разпръсквайки банки с капак на Капрон.

ЗЕЛЕН АДЖИКА

За да приготвите закуска от малахит, не е достатъчно, за да вземете неузрелите чушки. Съставът на Зелената Adzhika без оцет малко по-различен. Но първо, както винаги, процес 250 грама остър зелен пипер.

Готвене:

1. Рязане на шушулки, почистете ги от семена.
2. Безплатни скиличките от 3-4 чесън от люспите.
3. Поставя зеленчуците в Blender Bowl.
4. Към сместа се добавят над малък пакет от кориандър и магданоз, добавете половин супена лъжица кориандър.
5. Всички раздробяват към пастообразното състояние. За вкус. Ако няма блендер, тогава можете да преминете през месомелачката два пъти съставки.
6. Ние даваме малко тегло да лежи при стайна температура.
7. След това изложи на малки бурканчета да се съхранява в хладилник.

Адрика с цариградско грозде

Ще ни трябва дузина остри чушки с тънки шушулки. Най-трудното за приготвяне на настройките без оцет върху тази рецепта почиства основния компонент от семената.

Препоръчително е да се носят медицински ръкавици за защита на ръцете от изгаряния каустик пипер. Трябва също да се справим с килограм на цариградско грозде, за предпочитане, неузрели, кисело и зелено.

Зърната трябва да се счупят резници и сухи цветни остатъци. Изчистете обвивката и от 300 грама чесън. Добавяне на супена лъжица кориандър семена и сол.

Всички мелене в блендер или мелница. Разстелете масата на приготвените стерилни буркани и съхранявайте на хладно място.

Азербайджански Аджика

Кухнята на този народ е различен в това, че дори и привлечени ястия са много отличителни. И Абхаз Аймика без оцет в Азербайджан се превърна в вкусен сос, за разлика от оригинала.

Готвене:

1. На първо място, ние се баят сладък букет и три от него. Ще ни трябват 200 грама захар. Изсипете ги с стъклена топла преварена вода, нека ги вземат.
2. Добавете 300 г кориандър, половин чаша слънчогледово масло, 100 г сол, 300 г кхмели-суннели.
3. Отделно, на месмайката на месото, превъртете през килограм горчив червен пипер, шест кинжала и 300 г пречистен чесън.
4. Свържете и двете маси.
5. Adzhika се премества в стерилни банки, като отвърна капаците на Капрон. Ние поставяме в хладилника.

Както можете да видите, има много рецепти Adzhika, освен от оцет. Как да изберем, да решавате всеки собственик ще има свои собствени, като разчитат на вкусовите предпочитания на семейството.