Най-вкусни салати през зимата: съставките, рецепти със снимки, характеристики на подготовката

Есента е време на прибиране на реколтата и на добива на път. Ако имате много зеленчуци на вашата градина, какво да правя с тях, за да запазите? Кисели краставички и маринати - най-лесният начин. Статията дава няколко рецепти, как да се правят най-вкусни салати през зимата.

Опция с хумус и тофу

Според тази рецепта можете да приготвите консерви с високо съдържание на протеин. За него ще ви трябва:

За Маринада:

• 2 лъжици за хранене хумус;
• 4 лъжици лъжилски сок лимон;
• 2 чаши вода;
• 1 зехтин маслиново масло;
• 1 лъжица чай сушена мащерка;
• 0.5 лъжици чаени соли;
• 0.5 лъжици чаена пипер.

За салата:

• Броколи Фулк (75 грама);
• половин чаша нахут (100 грама);
• Пълен шкаф на брюкселското зеле, нарязан наполовина (50 грама);
• Polstakana сладък картоф, обелен и нарязан (100 грама);
• Пълен маса тофу, пресовани и нарязани (125 гр);
• Четвърт от стъкло от зехтин (60 ml);
• 1 Spoon Tea Salts;
• 1 лъжица чай чупер;
• 1 лъжица трапезария чили;
• 1 чаша спанак (40 грама).

Как да го приготвя?

Загрейте фурната до 200 ° C. Смажете листа за печене с малко количество масло. Оставете няколко броколни съцветия, които остават да се разлагат с печене заедно с нахут, брюкселско зеле, сладък картоф и тофу в един слой, който не се покрива един с друг продукт. Налейте маслото и спрей, добавете пипер и чили. Печете за 25 минути, докато зеленчуците се смекчат.

Направете марината в голям пот микс хумус, лимонов сок и зехтин, мащерка, сол, пипер и вода.

Сложете в стерилизирани буркани запазени сурово броколи, печени зеленчуци с тофу, изсипва маринатата и разбъркайте, капачки на винт. Стерилизирайте в кипящи контейнери и съхраняване в хладилника.

Дъгова площадка салата

Тази вкусна салата през зимата - идеалният начин да ядете много зеленчуци в едно хранене. Изглежда толкова колоритно и страхотно, че няма да можете да го ползвате. Рецептата е добра, защото може лесно да бъде адаптирана и модифицирана чрез добавяне на съставките, които имате вкъщи в наличност. Ако желаете, можете да добавите малко боровинки в марината, за да му се даде цвят. За да направите това, ще ви трябва, както следва:

• чаша нарязани червен пипер или домати кубчета;
• Чаша портокалов пипер или моркови кубчета;
• чаша консерви царевица или жълти пипер кубчета;
• чаша нарязан зелен пипер подобен, краставици, тиквички или праз;
• чаша червено зеле нарязан или червен лък на скара;
• Незадължително: Добавете слой боб, ако искате да направите сърдечна салата.

За марината ще ви трябват следното (за 1 банки 0,5 л):

• 1/4 чаша бял оцет;
• 1/4 чаша пясъчна захар;
• 1 кърпа от чесън;
• половин лъжици мак;
• 1/2 C. Л. соли;
• 1/2 C. Л. Дижонска горчица;
• 2 ° С. Л. майонеза;
• Трето зелено масло.

Подготовка на дъгова салата

Рецептата за зимната салата под формата на ярка дъга се извършва така. Поставете стерилизирани буркани зеленчукови слоеве и дъга. Подгответе марината, разбийте оцета и захарта заедно. Добави Търканата чесън, мак, сол, горчица и майонеза, ритъм отново. Бавно се излива в сместа от зехтин, разбърква се непрекъснато.

Изсипете марината на салата в буркани, винтови капачки и ги стерилизирайте в саксия с вряща вода за 15-20 минути.

Остра и пикантна опция

Това е най-вкусната салата през зимата за тези, които обичат пикантната храна. За него ще се нуждаете от следното:

• защитена карфиол, разделена на съцветия;
• 10 стъбла от целина, нарязани на кубчета;
• 5 моркови, кубчета или кръгове;
• 2 големи червени сладки пиперки, обелени и нарязани;
• 1 чаша нарязани зелени маслини;
• 4 пипер серран (или друг острен сорт).

Подправки за всяка кутия 0.5 L:

• 0.5 лъжици C. сушен риган;
• 0.5 лъжици C. Семена от кориандър;
• 1/4 лъжица С. Жълти винарски семена;
• 1/4 лъжица С. Семена от копър;
• 1/4 лъжица С. черен пипер;
• 1/4 лъжица С. червени люспи от чили;
• Семена от целина - 1/8 часа. лъжици;
• 1 лист лаурел;
• 1 чесън кърпа, изсушена наполовина;
• 1 лъжица. зехтин.

За Маринада:

• 4 чаши бял оцет;
• 4 чаши вода;
• 2 лъжици за хранене кошерни соли.

Подготовка на остра заготовката за зимата

Тази рецепта за салата дома празен през зимата е съвсем проста. Поставете нарязаните зеленчуци в голяма тенджера или купа. Налейте 1/4 чаша кошерна сол на зеленчуците и се наливайте достатъчно вода, за да ги покриете. Оставете ги да абсорбира сол вода през най-малко 6 часа (или през нощта).

Да подготвят банките да поставят подправки във всяка от тях, като оставим чесън и зехтин.

Изплакнете внимателно и източете зеленчуци, преди да ги поставите на банки. Опаковайте ги в опаковката толкова плътно, колкото можете. Поставете чесъна във всеки буркан отгоре.

След това направете марината. Донесете смес от вода, оцет и сол на кипене. Излива това веднага на зеленчуци (кипене), оставяйки малко повече от 1,5 см свободно място отгоре. Налейте маслиновото масло отгоре. Избършете горната част на кутиите с влажна хартиена кърпа и затворете кориците.

Ако планирате да използвате салата за две седмици, нека банките останат при стайна температура през целия ден или два, след което ги пренареждат в хладилника. Ароматът и вкусът на прибиране на реколтата във времето става все по-добър, така че изчакайте поне 2-3 дни преди употреба. В салата може да се съхранява в хладилник за 2 седмици.

Ако направите празен салата за зимата, запечата кутии с капаци и да се подготвят вана с вряща вода. Ги стерилизирайте за десет минути. Внимателно отстранете банки от тигана и ги оставете да престои в продължение на 24 часа, преди да ги премествате в място за съхранение на тъмно.

Друг пикантен вариант

Този светъл вкусна салата за зимата има необикновена пикантен вкус. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 4 чаши нарязан зелен зеле (около половината от средната главата);
• Polstakana пресни царевични ядки, нарязани приблизително едно ухо;
• половин сладък червен пипер, обелени и нарязани;
• 2 средни краставици, без семена, нарязани на парчета;
• 1 голям жълт лук, смачкан;
• 1 халапено, смачкан без семена;
• 1 лъжица. кошерна сол;
• 1 чаша бял дестилиран оцет;
• S захарна захар светло кафяв;
• 1 Л. ° С. суха горчица;
• ½ L. ° С. Семена от целина;
• ¼ L. ° С. Чук Куркума.

Как да приготвя ярка празна?

Основата на тази салата се състои от зеле, сладки пиперки и лук. Но можете да добавите почти всичко. Списъкът на компонентите се предлага да се използват царевица и горещи чушки. Но други опции могат да включват зърна на ограбване, тиквички или зелени домати. Така че можете да промените тази рецепта салата (домашно произведена) за зимата по своя преценка.

Смесете зеле, царевица, червен пипер сладък, краставици, лук, халапено и сол в голям гевгурдер и го поставете в мивката. Поставете плоската плоча, така че да се постави вътре в гевгията върху зеленчуците и да постави няколко големи тежки кутии с вода или големи плочи върху него. Оставете сместа да стои под налягане в продължение на 1 час, след което изтича излишните сокове.

Довежда оцет, кафява захар, суха горчица, целина семена и куркума до кипене при висока температура в голяма тенджера, като се разбърква за разтваряне на захарта. Не вдишвайте двойките, излъчвани от маринатата. Добавете зеленчукова смес в нея (не я изплаквайте). Намалете топлината до средата и кипейте, като разбърквате от време на време, докато кълбовете са меки (около 5 минути).

Сложете салатата заедно с течност в средния купата и оставете го да изстине. След това го поставете в нетните литрови буркани, покрийте и стерилизирайте във водна баня. Така получавате най-вкусната салата през зимата, която може да се съхранява повече от година.

Опции от краставици и чушки

Мариновани краставици като много. Винаги можете да ги комбинирате с други компоненти за приготвяне на салати и през зимните зеленчуци. За една такава рецепта ще ви трябва:

• 20 чаши нарязани краставици (около 20 среди);
• 3 чаши натрошен лък (около 4 среден);
• 1 средно сладък червен пипер, нарязан;
• 1 среднозелен пипер, нарязан;
• 3 литра студена вода;
• Консервант на констакана;
• 6 захарни очила;
• 6 чаши бял оцет;
• 3 лъжици прибори за горчични семена;
• 3 чаени лъжици семена;
• половин лъжици чай чук куркума;
• 1/4 плюс 1/8 лъжици за чай чук карамфил.

Готвене краставица салата

Това се преформулира най-добра рецепта за салати за зимна краставица. Поставете краставиците, лука и пипер в голяма купа. Смесете ледена вода и сол в друг голям контейнер, изсипете сместа зеленчуци. Остави за 3 часа. Измийте след това зеленчуци и добре изтощавайте вода. Подредете ги в чисти половин литър буркани, оставяйки горното място от около 1,5 cm.

В голяма тенджера, донесете под обратен хладник смес от захар, оцет, горчични семена, семена от целина, куркума и карамфил. Излейте приготвена марината в банките, оставяйки свободните космически ленти на горния етаж. Отстранете въздушните мехурчета, внимателно разбъркване. Избършете горната част на кутиите. Увийте капаците.

Поставете бурканите в стерилизатора, така че да са напълно покрити с вода. Донесете на кипене, дръжте за десет минути. Отстранете кипящите водни банки и готино. На тази рецепта за вкусна салата за зимата е завършена.

Опция с копър "е лесно"

Консервирани зеленчукови салати са добре сами. Освен това те могат да бъдат различни топли кучета, хамбургер или сандвич. За да се направи такава салата за зимата "по-лесно просто", ще ви трябва:

• 1,5 кг изцедени от краставица кора, с издълбани семена нарязани на малки кубчета;
• 1 голям бял лук или жълт, земя;
• 1 малък червен чук, нарязан;
• 1 малък зелен пипер, смачкан;
• 3 зъб на чесън се напука в няколко части;
• Четвърт готвене на сол;
• Три чаши бял оцет;
• половината от захарта (не можете да добавяте или приемате по-малко количество);
• 1 лъжица. Пожълтяване на семена;
• 2 Л. ° С. семена от копър;
• 2 Л. ° С. семена от целина;
• 1/2 L. ° С. куркума;
• две листове лаурел.

Готвене на копър-зеленчукова салата

Сложете нарязания лук в малки кубчета, краставица, чушка и чесън в дълбок контейнер. Разбърква се със сол и се излива цялата вода. Оставете минимум шест часа, по избор на една нощ.

След това поставете сместа в гевгир, изплакнете добре с вода и отцедете. Добавете силата на звука захар, подправки и оцет и топлина до кипене. Намалете топлината до средно-ниско и гответе за пет минути. Сложете смес от зеленчуци и оставете да заври отново. Изключете топлината и гответе без капак в продължение на десет минути. Премахване на листата на залива.

Поставете гореща салата през зимната краставица, отопляема в стерилни буркани, оставяйки около сантиметър от свободното пространство на върха. Избършете горната и завийте капачката плътно.

контейнер Метод във водна баня кипене в продължение на десет минути. Сега, най-лесната и най-вкусна салата е готова за зимата.

Запечатаните банки могат да бъдат на тъмно и хладно място през цялата година. Ако капакът е отворен, салата може да стои в хладилника до месеца. Отворете и яжте, желателно е поне седмица след запечатването.

Опция с гъби с доматен сос

Това е най-вкусната салата през зимата с оригиналната дресинг. За готвенето си ще ви трябва:

• 1 карфиол рязане на съцветия;
• 4 моркови, пречистени и нарязани диагонално на парчета;
• 4 стъбла от целина се нарязват диагонално;
• Пълен шкаф от бял винен оцет;
• 700 грама малки пресни гъби;
• 2 остри чушки (чили или халапено);
• 100 грама черни маслини;
• 100 грама зелени маслини, пълнени пипер;
• 100 грама мариновани артишок;
• 350 грама краставици, нарязани на филийки;
• 250 грама натрошен лък;
• 1/4 чаша допълнително зехтин.

За Маринада:

• Пълен кабинет на кетчуп;
• половин чаена лъжица буксестърсхирски сос;
• половин чаена лъжица хрян;
• 3/4 чаша неподсладен доматен сок;
• 1/4 чаша естрагон оцет, плюс повече за кутии;
• половин чаена лъжица кафява захар;
• 1 зъб на чесън, натрошен миниатюр;
• 6 лъжици за прибори за хранене прясно сок лимон;
• Лют червен пипер;
• Морска сол, за предпочитане сива.

Подготовка на салата в марината на домати

Най-вкусната салата през зимната рецепта, изпълнена, защото. Поставете всички приготвени зеленчуци в отделна купа и запазете течността от тях. В голяма тенджера, комбинирайте кетчуп, утешителния сос, хрян, доматен сок, торагонен оцет, кафява захар, чесън, лимонов сок и кайен пипер. Донесете на кипене на умерен огън. Сезонна сол на вкус.

Носете си голям тенджера с вода да заври и добавете сол в нея. Blanch карфиол в продължение на около две минути. Тя трябва да остане малко солидна. Повторете същото с морковите, а след това с целина, подгответе ги за дълго време, за да премахнете суровия им вкус. Добавете белия винен оцет във водата и бланшите гъбите за една минута (оцетът няма да им позволи да станат черни). Изцедете и разперете гъбите на таблата, така че да могат бързо да се охладят.

Добавете сос карфиол, моркови, целина и гъби. Изсипете марината към същото от маслините, маслините и артишоките. Добавете горещ пипер, маслини, краставици, лук и артишок и разбъркайте добре.

В стерилизирани буркани, изсипете една чаена лъжичка тенджерагон оцет. Изтеглете, за да получите зеленчуци от марината, като използвате фуния с широк отвор, за да избегнете разливане на течност. Във всяко от тях малко зехтин. Затворете капаците. Стерилизирайте във водна баня в продължение на десет минути. Оставете да се охлади за два дни, след като го премахнете на хладно място за съхранение.

Опция с копър и тиквички "пръст светлина"

Мариновани зеленчуци вкусни сами. И ако това е правилно да се счита комбинация от зеленчуци и подправки - имате рецепта за вкусна салата за зимата "Yum". За да подготвите празното, ще ви трябва следното.

За Маринада:

• 1 литър бял винен оцет (6%);
• 1 литър вода;
• 2 лъжици от военноморска сол.

За салата:

• 2 чаши маслинено масло;
• 5 зъба чесън, ядосан и нарязан;
• 1 Прясен червен чили пипер, смачкан;
• 1 кг смесени гъби;
• Няколко клонки прясна мащерка, розмарин и градински чай;
• 1 кг силни твърди патладжани;
• 2 лъжици сушени риган;
• 1 кг плътни тиквички;
• 6 клончета свеж мента;
• 1 кг крушки от копър заедно със зеленина;
• 1 кг от отговорите малък лък;
• 4 слоя лаври;
• 1 кг червен и жълт пипер български.

Как да приготвяте тази необичайна салата?

Уверете се, че имате малки стерилизирани банки, готови за валцуване. Следващата салатна рецепта за зимното изглежда.

Донесете до кипене на марината в голяма тенджера. Поставете всички съставки за салата в голяма купа и разбъркайте добре. Ако използвате горски гъби, кипнете ги преди. Нарежете зеленчуците, както ви харесва, но ако са много големи, наряжете ги на парчета от около 7 мм дебелина. Така ароците и марината ще бъдат достатъчно достатъчно. Малки зеленчуци като гъби или лук много добре могат да бъдат оставени непокътнати.

Поставете нарязаните зеленчуци в кипящата марината и я оставете за три минути. Те вероятно ще се издигнат до повърхността, така че продължават да ги разбъркват, за да се уверят, че всички са потопени. След това ги изложи в друг съд с помощта на шум и разбъркайте добре. В този момент трябва да почувствате силен вкус.

Плътно поставете горещите зеленчуци в стерилизирани буркани и изсипете марината, изпълнявате ги до върха. Внимателно затегнете кориците. Стерилизирайте във водна баня в продължение на десет минути.

Опция с Juniper

Това е оригиналната рецепта от зеленчукова салата за зимата, която предлага да се използва множество компоненти, включително хвойни плодове. Подгответе необходимите съставки:

• 1 средно зърнен от карфиол (800 грама), разделен на флорети;
• 500 грама бейби моркови, нарязани по диагонал;
• 2 лук-ред, пречистен и нарязан;
• 200 грама зелен фасул, пречистен без върховете (2 чаши);
• 4 големи целина, нарязани диагонално (2 чаши);
• 1 червен пипер, нарязан, обелен;
• 1 жълт пипер, обелен и нарязан;
• 2 чаши бял оцет (6%);
• 2 чаши дестилиран бял оцет (6%);
• 2 чаши вода;
• 2 лъжици прибова плитка сол;
• от 2 до 4 лъжици захар трапезарни стаи;
• 1 лъжица чай целия черен пипер;
• 1 лъжица чай нарязан червен пипер чили;
• 0.5 лъжици чаени коридори;
• 0,5 лъжици чай цели плодове хвойна;
• 2 пресни лаврови листове;
• 6 супени лъжици супени лъжици екстра девствено зехтин.

Подготовка на салата с хвойна

Подгответе зеленчуци. Смесете оцет, вода, сол, захар, черен пипер, смлян червен пипер, карамфил, плодове от хвойна и дафинов лист в голяма тенджера и оставете да заври. Добавете всички зеленчуци там и микс. Покрийте тигана и оставете да накиснете марината на зеленчуците за една минута. Изключете огъня и блестете с изместете цялото съдържание на тигана в друг контейнер.

Добавете 2 супена лъжица масло към всеки кварт или един в полулим литър. Спред зеленчуци плътно в банки, се налива гореща marinen върху тях, оставяйки най-отгоре малко свободно пространство. Използвайте лъжица, за да премахнете въздушните мехурчета. Затегнете капачката и стерилизирайте бурканите за десет минути в кипяща водна баня.

Дръжте затворените контейнери, обработени на хладно тъмно място и оставете салата да се накисва най-малко една седмица преди сервиране.