Eclairs у дома с крилов крем

От детството Обичам еклери. Те купуват на почивка. Деликатни сладкиши със сметана незабавно kremomsedalis. По това време дори нямах представа, че това чудно може да се пече у дома. Тогава технологията за готвене изглеждаше неблагоприятна и възможна само в процеса на промишлено производство. Но тези заключения в един момент унищожени събитие домакинство.

Гостите дойдоха при леля, сестрата на майка ми - велика Кулинарка. Знаеше как да готви нещо от това елегантно ястие, което всички пръсти облиза. Дори като дете, леля ми ме научи на тортата на фурната мед, кости и торти наводнение. Така че това посещение реши да поглези сладкиши - Éclairs.

Изненадващо нямаше ограничение - тортите бяха печени в домашна печка. Леля ги изпълни с вкусен крем и след това ги погълне с голямо удоволствие. Разбира се, рецептата е тайна, леля и разказан подробно как и какво да правя. Така че рецептата се появи в моите кулинарни записи.

Първият опит за готвене на торти се провали. Тестото се оказа, течни и миниатюри бяха изпечени безформени пелети. Но аз не се отказах. Така че исках да се науча да готвя това въздушно чудо.

С течение на времето всичко започна да получава. Тук днес да споделяте рецептата, тестото, което е перфектно комбинирано с крем за извара. Тортите са получени нежни, ароматни, стопили в устата ви.

Домашни любимци Eclairs с извара крем

За да запълните eclairs, можете да вземете някакъв крем. Тя може да бъде бита масло с кондензирано мляко или яйчен крем. Можете да кажете крем с пудра захар. Но днес ще направя крема сирене и ще изпълня тези торти.

Ще ни трябва:

За eclairs:

• Вода - 250 мл
• Кремообразно масло - 100 г
• Брашно - 150 г
• Сол - 1/3 h. Л
• Яйца - 4 бр.

За сметана:

• Мляко - 400 мл
• Извара - 360-400 g
• Яйца - 3 бр.
• Нишесте - 3 st. Л
• Захар - 2/3- 1.
• Масло - 30-50 г
• Vanilla Sugar - 2 g

Нишестето може да вземе крема и картофи и царевица. Кремът е по-хладна с картофи и царевица с много нежен. Извара и 5%, 9% мазнини. Разбира се, още по-добре да вземем у дома.

Замесете тесто и се пече тортата не отнема много време. Ще ви кажа подробно и ще ви покажа как да приготвите тази вкусна торта. Всички продукти вече са на масата. Започнете подготовката. Присъединете се сега, забавлявайте любимите си хора невероятни сладкиши.

Как да се готви у дома еклери

Процесът на готвене изисква внимание и точност. Не можете да се отклоните от рецептата и хранителните норми. Тогава всичко ще се окаже.

Готвене:

Етап 1. В тенджерата се изливаше. Добавете сол и нагрявайте течността към горещо състояние.

Стъпка 2. Когато водата се затопли нагоре, поставени в тенджера парче масло. Тя трябва напълно да стопи. Аз нося сместа почти за кипене.

Стъпка 3. Горещата течност се излива пресятото брашно и се разбърква добре с лъжица. Тя превръща дебелия чук сладкиши. Само на няколко минути месят тестото в тиган на огъня, за да се изпари излишната влага.

След това тъкане на тестото премахване от печката. Продължават да го месят с лъжица, за да избегнете бучки. Тя трябва да бъде хомогенна и гладка.

За удобно беше с маса за брашно, за да работи, ние го преместваме в дълбока купа. Оставете тестото за охлаждане за 10-15 минути, около 40 ° C.

Стъпка 4. В топлото яйчен крем тесто започвам да добавите яйцата едно по едно. Добавен едно яйце и внимателно се намесва с него.

След това добавете една две яйца едно по едно и също внимателно interfer тях в тестото. Четвъртото яйце не бързайте веднага да се поставят много. Погледнете последователността на тестото. Разбийте го в отделна купа и разбъркайте. И добавете части. Ако големи яйца, тогава може би половината от четвъртото яйце е достатъчно.

Тестото трябва да има средна дебелина, а не течност. С лъжица, тя не трябва да се движи и да се разтяга, бавно плъзгаща се.

Ако, обаче, се случи така, че се оказа, тестото с течност, не се притеснявайте. Това е коригиран бизнес. Притежават друга тестова част в тигана с около едно яйце. (Това е 1/4 от всички продукти - брашно, сол, вода, масло). И след това тази част пречи на яйцата с яйца. Пропорциите се възстановяват и последователността на тестото е такава, както е необходимо.

Стъпка 5. Аз смяна на партидата в торбата за сладкарски изделия с дюза. Използвам по-голяма дюза, за да отрежа голяма звезда.

Можете да направите без торба и дюзи. Сложи тестото в конвенционална нова пластмасова торба и отряза върха на неговия. С своята помощ можете да направите перфектно празни Éclairs.

Стъпка 6. Включете фурната и го затопли до 200 ° C. Макар да се нагрява, разпространение празен. На листа за печене постави силиконов килим. На него от опаковката притискане на част от теста. I ги удължени ленти около 10-12 см и имам на разстояние една от друга. Когато печете, те ще се увеличат значително по размер.

Ако имате пергаментна хартия, тогава преди да поставите заготовки, да го смажете с растително масло.

Сложих печене в бъдеще. Печете при температура от 200 ° С от около 10 минути, след това намалете огъня до 180 ° С и печете за още 15-20 минути.

ВНИМАНИЕ: Фурната вече трябва да се затопли до желаната температура. В студена фурна с постепенно отопление не се увеличава.

Стъпка 7.Еклери са усукани от всички страни. На върха на кората им и вътре в кухината, ще запълня крем за изваждане. Наемете печене на детайл и ги дайте хладно.

Стъпка 8. Как да стигнем до крем за готвене. Състои се от крем и извара. Първо получавам крем. Разделяне на жълтъците от протеини.

Стъпка 9. Разпръснах жълтъци в купа, захарна захар. Яйчна маса. След това се налива мляко и микс. След това, грабвам нишесте. Разбъркайте отново.

Стъпка 10. Добавете ванилова захар и микс. Подготвям крем в микровълновата печка. Сложих го купа със смес от. При пълен капацитет за крема. След 2-3 минути изваждаме и смесване на съдържанието, така че да е хомогенен. И отново поставям в микровълновата печка за 2-3 минути.

За 5-7 минути, яйчен крем е готов. Ние приемаме маса от микровълновата печка. Оставете го да се охлади.

Стъпка 11. В висока купа слагат извара. Добавяне на това към тях омекотяло масло. Смесител се смесва и двете съставки.

Стъпка 12. След това добавете охладения извара. И аз започвам да победи цялата маса на миксер.

В резултат на това тя се оказва нежен хомогенен крем. Той е много ароматен и вкусен. Възможно е да се яде като десерт, да се използва като слой в торти. Добре, ще го изпълня днес.

За по-голяма еднородност крем може да се смила през сито. Тогава той ще бъде по-нежен и въздух.

Eclairs може да бъде попълнен по два начина: с дюзата или нарязани по дължина от единия край. Запълвам сладкиши с помощта на тестова чанта с дълга дюза.

Точно правене на малка дупка в детайла и запълване на вътрешни празнини.

Легнаха готови торти на блюдо и служат. Можете да покриете върха на всеки eclair с шоколад. Или смазване на върха със сметана и се поръсва с трохи. Аз не направих това, защото не ги обичаме с такова покритие. И можете да направите.

Е, това е всичко и готово. Тапетите се оказаха много. Вярно, яжте много бързо. Те са вкусни, умерено сладки, ароматни и нежни. Крем с ванилов вкус. Те и чайят пият хубави и забавляват приятели.

В края на краищата, винаги искате да обичате тези с нещо вкусно и изненадващо. И еклерите са много подходящи за всички случаи - и за почивка, и вечерни срещи. И как да се готви подобно ястие? Какви крем запълват eclairs? Напишете в коментарите.