Как да направим ванилов крем не по-лош майка

За приготвянето на наистина изискани сладкиши трябва да прибегнете до помощта на подправки и миксер, за да победите деликатния ванилов крем. Тайните на нежните сложни десерти се намират в правилната комбинация от вкусове и текстури. Universal и в същото време е най-специалният ванилия мъха на мляко, за разнообразието на своите възможности и как да се готвя - по-нататък в статията.

Крем за десерти с добавяне на ванилия: типове и възможности за готвене

За класически печене, плодовите салати и пудингите често използват кремообразни и яйчни кремове, най-неутралите и нежните от които се счита за ванилия. Няма нищо излишно: само основните съставки за аромата - мляко, сметана и сирене, десертно ароматно подправка и компоненти, които поддържат текстура - яйца, нишесте, брашно или понякога желатин.

Забележка! Тя може да бъде получена според оригиналните рецепти - върху животински мазнини - или да се направи веганец, използвайки зеленчуков субстрат.

Ето някои тайни на създаването на пикантен лубрикант за десерти:

• Кокосовото мляко Вземете екзотична лесна възможност, особено подходяща за плодови салати.
• Ванилия-бадеми ще бъде "пълен Тел", пълнене и удовлетворяване. Той е идеален за мазнини бисквити.
• Крем за соево мляко напълно замества класическата версия за кифли и слой тесто.

Подготвят се комплексни опции - с добавяне на какао на прах или масло, с канела и кафе, импрегниране на ванилови плодове, както и кремове на алкохол с ванилова бележка. Днес считаме основните рецепти, в които могат да бъдат въведени допълнителни компоненти, с общ състав на ястието.

Има няколко вида кремове, които се различават по текстура и подходящи за различни видове печене и десерти:

• Класик се счита за кремообразен или английски ванилов крем за яйца. Това е меко и нежно на текстурата, благодарение на което е универсален.
• Също така подгответе крем с ванилия. Тя може да бъде оставена в кондензирана форма или да се бие в мус с масло и яйчни белтъци.
• Крейд. Опциите за ефективност се вписват идеално в плодовите десерти и правят ястия "здрави". Вариации на такава лубрикант - пастообразно на сирене и извара или течност - на гръцко кисело мляко или заквасена сметана.

Забележка! Допълнителен плюс от ванилов крем е, че е възможно да се играе с него вкус и цвят, така че да се създадат истински кулинарни изкушения.

За някои ястия, оранжево, лавандулово масло, мента, ягода или бананово пюре се въвеждат в такава лубрикант - и сметана. Десертите се получават не само фантастично вкусни, но и естетически.

Рецепти

Английски шик

За да подготвите оригиналния английски крем, вземете:

• 1 Чл. мляко;
• 1 Чл. Мазнина крем;
• 1 Wanilla Wand;
• Yolk - 6 бр.Шпакловка
• 100 г захар.

Първо, млечните компоненти заедно с натурални ванилови топки на бавна топлина до кипене, когато капачката се издига - сместа се отстранява и настоява 10-15 минути. От изтичането на този момент остатъците от ванилия трябва да бъдат премахнати.

По това време яйцата се стриват внимателно със захар, след което те се инжектират в тях кремавата маса на тънка течаща, разбъркване. След това хомогенната смес се поставя върху малък огън и се размножава до удебеляване. Необходимо е да се гарантира, че кремът не се изгаря и не се свива. Готовата смес се охлажда и добавя към печенето.

Забележка! Най-доброто от всички, такъв крем допълва тарталети и пясъчни таблетки с пресни плодове.

Светла крем за бисквити и палачинки

Можете бързо да готвите ванилов крем за всяка торта или сладка закуска на базата на крем. Нуждаем се само от 4 компонента: една трета от чаша захарен прах, чаша маслен крем, 2 g желатин и щипка ванилина (или двойка капки за екстракт).

Желатинът се оставя да набъбне в малка част от сметана съгласно инструкциите, след това получената маса се нагрява на бавна топлина до пълно разтваряне на бучките. Полученият остатък се излива в охладена заготовката и сметаната се разбива в продължение на 2-3 минути. След това влезте в прах и ванилия, като продължавате да смесвате сметаната преди образуването на устойчиви върхове.

Съвети! Такава смес може да се използва с плодови салати, сладолед, фирми, ябълкови пържени картофи.

Ванилов крем: рецепта с извара

Когато трябва да започнете пясъчни пай и кифлички, изберете такова удовлетворяващо и полезно смазване.

Съставки:

• 400 г извара (9%);
• 1/3 чаша захар;
• 2 яйца;
• Пакет Ванилина;
• 80 g заквасена сметана (+/- по последователност);
• По избор, 150-200 g плодове (ягоди, малини, боровинки или дори курага).

Извара избършете през сито, смесени със захар и сметана, ванилия се въвежда. Яйцата са бита в пяна и плодове - в картофено пюре. Всички компоненти се смесват заедно с миксер, след което крем изпраща охлаждане най-малко 20 минути.

С такива пълнеж вкусни и палачинки и оризови сладкиши, и дори торта за бисквита.

Крем без добавяне на яйца

Подготовка на обичайния крем, много забравят, че тестът на ванилия е в състояние да превърне обикновеното смазване в изискан деликатес. И тези, които избягват в рецептата за яйчни продукти, кремаво заваряване е подходящо. Припомняме една светла рецепта:

• 1 опаковка (200-250 g) кремаво масло;
• 1 Чл. Сахара
• 1 Чл. вода;
• Ванилин;
• 2 Св.Л. Брашно.

Мекашъс при стайна температура Маслото се нарязва на парчета и се стремеше с ванилова захар (част от общото стъкло + ванилин). В половин чаша, внимателно отглеждани брашно, така че да не се образуват бучки. Все още наполовина - разтворете захар върху бавен огън, разбъркване. След това налагайте брашно в сироп и нахранете сместа до сгъстяване. След охлаждане до стайна температура, заваряването се разбива с масло преди образуването на стабилен крем.

Важно! Съхранявайте такава смес в хладилника не повече от един ден.

Прецака крем за тесто

За да направите ароматни кроасани или Наполеон, тази рецепта е полезна:

• 300 г масло.
• Чаша захар.
• 150 г мляко.
• 1/3 чаша брашно.
• 1 яйце.
• Ванилин.

Маслото трябва да се стопи върху бавна топлина и разбъркване, въвеждане на брашно в него. Отделно млякото доведе до кипене и разтворете захар в него. След това сместа е внимателно свързана и се превръща в хомогенна маса. След отстраняване, имам хладен крем с огън и добавям яйце и ванилин, внимателно смесване на мус. След това, той да бъде изпратен в хладилника до пълно охлаждане.

Пълнителят за кифлоти и бутер тесто се извършва нежно и доста плътно. За вкусовото разнообразие, в него се въвеждат какао на прах, ирис, банано пюре и други ароматни пълнители.

Няколко препоръки как да се разнообразим обичайния крем

• Ако подготвяте кифлички или кроасани, в обикновен крем можете да добавите шепа счупени ядки - бадеми, лешници или фъстъци. Важно е да нарежете субстрата в блендер до пастообразно състояние. След това съставът ще бъде ароматен и хомогенен.
• Друг вариант, който е модерен за използване именно с крем за крем или извара - допълнение към плодовия аромат. При смазване можете да водите малко оранжев или лимонов сок или върху капчиците на техните естери за аромат. Всяко вкусно пюре от плодове се добавя към заквасената сметана и състава на извара - кайсия, зрънце и дори сок от нар.
• Можете да направите пикантен крем с помощта на подправки - канела, карамфили, кардамонки, мента, индийско орехче. Тази опция е идеална за торти и кифлички към чай. Основното нещо е да добавите подправки в малки количества и да изберете приятен вкус комбинации.
• Класически в сладкарски калъф се счита за шоколадов крем, но за неговите "приятели" - карамел и кафе - често забравят. Лъжица Ириски може да бъде въведена в кремообразна или английска рецепта. Закрепено кафе, изсипан в крем или крем крем.
• Все още в такива смазочни материали могат да бъдат въведени малко алкохол за пизантност. Обикновено, в такива цели, аз избирам ром или млечни ликьори - белис, ирландски сметана, кафе. На частта е достатъчно 1 час.Л. алкохол и го въведете в течен крем в процеса на затопляне. След това излишъкът от алкохол ще изчезне, оставяйки само сложния аромат в десерта.

Полезни препоръки за подготовка

• Готвене на млечен крем на огъня, изберете емайловата купа на десертната грес, за да не изгорите.
• Всеки крем преди сервиране и използване трябва да се охлажда, така че е по-добре да се държи формата, но след нанасяне - дават десерт да бъде счупен и напоен.
• Съставът на извара с добавяне на яйца може да се използва в отворени десерти преди печене - готвачи, таблетки - компоненти се придържат към апетиращата кора. Кремът ще доведе до същата обработка, без да губи качеството си.
• Ако кремът се оказа, че не е достатъчно дебел, можете да спасите ситуацията със скорбяла - тя няма да развали вкуса и хранителните качества на продукта. Особено такъв човек ще бъде полезен за тези, които подготвят диетични десерти за обезмаслени или растителни продукти за вегетарианци.

Успешно кулинарно творчество!