Характеристики на приложението на целина в готвенето

Особено полезно е да се разгледат множество зеленчуци и плодове, светлият представител на който е тревата целина. Модерният човек обръща голямо внимание на здравето си и прекарва много време в търсене на продукти, които добиват максимална полза.

Дори и тези, които чуха само за това растение, знаят, че едно от основните предимства на този зеленчук е отрицателна калория. Това означава, че човешкото тяло за усвояване на този продукт прекарва повече енергия, отколкото носи консумацията си.

Целина трева: историческа помощ

Първите споменавания на целина бяха открити в Древна Гърция, където се използва като декоративно растение. Но лекарите бързо разбраха полезността на тази билка с красиви големи листа и започнаха да го използват в медицински цели.

За целина и неговото значение в медицината пише в техните писания по-авицена и хипократ. В Русия той падна по време на борда на Катрин II като декоративно растение. И само след много години популярността му в нашата страна е достигнала високо ниво. Сега във всеки магазин можете да срещнете няколко разновидности на този прекрасен зеленчук.

Тревата целина принадлежи към семейството на чадъра и е растение с дебели сочни издълбани листа до един метър високо. Толкова е универсално, че двете части могат да бъдат използвани за терапевтични цели и за готвене. Листа, семена, дебели стъбла и големи кръгли коренища са добре комбинирани с всички продукти.

В зависимост от най-вкусната част на растението, са разделени три основни разновидания на целина:

• Лист, когато малките листа ще отидат на дълги стъбла;
• Череша, с дебела, дължина до 30 см, фрези с почти неразработена коренова система;
• Корен, когато основната стойност е голям кръгъл корен, достигайки тежести при 1.5 кг с твърди, безвкусни резачки.

Възползващи се функции

Съставът на този зеленчук или трева, ако става въпрос за широколистната му част, включва много витамини, микроелементи и влакна. В допълнение, той съдържа съществени и мазнини, оксални и хлорогенни киселини. Благодарение на такъв състав на целина, той има общо действие на горивото върху човешкото тяло. В допълнение, той се използва за лечение на:

• Заболявания на бъбреците и пикочните пътища, така че има диуретичен ефект и нормализира водния солен баланс в организма;
• нервна система, тъй като има успокояващ ефект;
• Заболявания на сърдечно-съдовата система, тъй като стабилизира налягането, премахва подуването и увеличава нивото на хемоглобина в кръвта.

Целина стимулира работата на стомашно-чревния тракт, подобрява апетита и нормализира храносмилането, като по този начин допринася за пречистването на тялото.

Народната медицина е много препоръчана да използва редовни листа от растения с пушачи. Техният състав съдържа няколко противоракови вещества, които неутрализират ефектите на тютюневия дим върху тялото.

Мехлем от листата има ефект на оздравяване на рани и лекува ултъс, кожни обриви, лишени, малки Яжен. За приготвянето на такива мехлеми, свежи листата трябва да се смила добре преди появата на малко количество сок и да се смесват всичко с разклащано масло.

Противопоказания за употреба

Говорейки за полезните свойства на растението, никога не можеш да забравиш за противопоказания, без значение колко прекрасно това растение.

Целина има апиол в състава си, който стимулира намаляването на вътрешния слой на матката. Не се препоръчва да се използват бременни жени, за да се избегнат нежелани последици.

Заводът има вазодилататорно действие, така че хората, страдащи от разширени заболявания, трябва да бъдат взети с повишено внимание и в малки количества.

Магите за кърмене също не се отнемат, така че силните съществени вещества, съдържащи се в растението, могат да повлияят на вкуса на майчиното мляко.

Ако човек има заболявания на стомаха в етапа на обостряне, е необходимо да се спре използването му. Целина стимулира работата на стомашно-чревния тракт и може да причини дискомфорт.

Целина трева в готвенето

Интензивен свеж аромат и необичаен вкус на това растение не може да остане далеч от вниманието на кулинарността. Целина се използва в готвенето като гарнитура, като една от съставките в салати или като подправка.

Най-добре е комбинирано с такива зеленчуци като:

• картофи и патладжани;
• моркови и зеле;
• Боб и домати.

Всяка част от нея може да бъде добавена към ястие от риба или месо, гъби или зеленчуци. Неговият вкус ще даде интересен вкус на позната ястие. Лист целина се добавя към омлети, печене и дори при десерти, а също така се използва като закуска.

В кухнята на западните страни, сухи листа прах се прибавя към мес сос, за да се подобри вкусът на готовите ястия.

Най-често корени, дръжки и листа са в нова форма. Но има начини да се запазят листата за зимата с опазването на почти всички полезни витамини и микроелементи в тях. Korneflood и сладките се съхраняват добре за дълго време на хладно тъмно място.

Събиране на целина

Да се ​​използва листа от целина в готвенето и техните заготовки за зимата са избрани от силни растения с сочна зелена листа. Най-лесният начин да ги запазите, е да изсъхне. За да направите това, изплакнете добре листата, за да ги изсушите с хартиена кърпа, фино нарязани. Разлагат за сушене на топло сухо място, избягвайки да ги удряте пряка слънчева светлина.

Изсушените листа могат да се съхраняват като зелени и можете да ги обърнете в прах и да се съхранявате в плътно затворен буркан.

Друг вариант за запазване на листата на това растение е замръзване. В този случай определен брой полезни свойства няма да бъдат запазени. Съхранява се трева от целина в пластмасови торбички или в контейнери във фризера хладилна камера. Замразената зеленина е по-добре добавена в края на ястията за готвене, за да се запази яркият свеж вкус на това растение.

Растителните листа могат да се оженят, такъв метод на детайла често се използва в източните страни. Тъй като те обикновено са сочни и големи, след това след мариране те се използват като закуска.

За приготвянето на мариновано листа целина ще се нуждаят от стерилизирани банки. На дъното на кутиите трябва да поставите 2-3 лаврови листа и няколко скилидки чесън. Плътно поставете цели листа на растението и излейте марината. За да приготвите марината на един литър вода, трябва да вземете:

• 100 g захар;
• 80 g соли;
• една чаша обикновен оцет.

Сварете всички съставки и се изсипвайте в приготвени банки.

Lobio с листа целина

За готвене ще ви трябва:

• 300г боб;
• Листа целина 5-6 клонки;
• праз, 6-7 стъбла;
• Подплата, сол на вкус.

Страничен сух боб и предварително потапяне за няколко часа. Подвижете пожар, излейте вода, сол и я задушете почти до готовност. Над една или две минути преди ястията, готови да добавят нарязани листовки до целина.

Предварително целина леко гаси с масло. Нарязани праз или шлифовъчни чушки ще добавят остри ястия. Lobio е перфектно подходящ като странично ястие и като самостоятелно ястие.