- Защо се нуждаете от винен оцет?" ти питаш

От незапомнени времена хората са използвали оцет (или Otset) в готвенето и медицината. Той пада върху епохата "същата възраст" вино.

Интересни факти и известна история

Дори и древните римляни са знаели за полезните свойства на винен оцет. За да избяга от топлината и дехидратацията, римляните пиеха специална напитка, наречена "Poska". те го направиха чрез добавяне на воден винен оцет. Тази смес от римски легионера утолява жажда по време на изтощителните военни кампании. Тази напитка също се приема като превантивна мярка - "Poska" служи като закрила на войници от инфекциозни болести.

Оцет, използван в медицински приложения, не само в Рим, но и в древен Египет. Използвахме го за измиване на рани и египтяните вярвали, че чрез тайна рецепта, основана на рецепти, може да предотврати плешивостта. Insidious красота, египетски кралица Клеопатра е активно използваните рецепти на базата на вино и ябълков оцет в козметични цели, за да запази своята красота.

В древен месопотамия вина е широко използван. Тя е била използвана от обикновените и бедните и богатите дами. Ако змийските ухапвания, много израсха. Големите дами са използвали лапа с скъпи видове оцет в случай на оплаквания и мигрена и обикновените гащи ви жажда със смес от евтин оцет. Богчките дори приемат бани, компреси и обвивки, опитвайки се колкото е възможно повече, за да запазят естествената красота. Лошо използвайте евтина разредена състав за облекчаване на храносмилателните заболявания, жаждата, използвана като превенция и лечение на тропически трески и редица инфекциозни заболявания.

Но хората днес не трябва да се използва разреден оцет, за да се предотврати инфекциозни заболявания, защото има ваксинации. В допълнение, използването на то може да бъде вредно за човешкото тяло, страдащо от някои хронични заболявания.

В допълнение към терапевтичната употреба, виненият оцет се използва широко в готвенето. Тя е необходима за салати, сосове и маринати. Чрез добавяне на оцет, вкусовите готови ястия и сос получава рафинирана и пикантна конотация, маринати с добавянето на този компонент имат отличен вкус и дълго съхранение. Тя може да бъде закупена в магазина, но ако искате да използвате естествен продукт, най-добре е да го приготвите сами у дома. Много домакини правят точно това.

Какво представлява и как се произвежда

За разлика от обичайните оцет е евтин лесно otset производство на етанол-базирани, съответно, той е по-агресивни действия върху човешкото храносмилателния тракт.

Оцетът често се бърка с "братята" - грозде. И наистина, за подготовката на тези подобни видове грозде се използват като основна суровина. Разлика само в производствени методи. За да се получи гроздова ограда, използвайки гроздова запомена, захар, вода и разрешено да ферментира за един месец или повече. Винен оцет се извършва въз основа на вино, използвайки метода на окисление по време на храносмилането. Това означава, че ремъкът трябва да брои с достъпа на кислород, тъй като е предпоставка за процеса на окисление. Съдържанието на киселина в крайния вино оцет трябва да бъде най-малко 6%. Средно, индикаторът за съдържание на алкохол във виното ОСЕ - около 12%.

Има характерен мирис и остър вкус, така че не трябва да се използва в чистата му форма и е наложително да се разрежда с вода.

Като суровина за вино otseta подходящо като червено и бяло вино. В идеалния случай той трябва да се подготви в дъбови бъчви, тъй като обаче и неговият "човек" е балсамов оцет, който също се подготвя на базата на вино. Разликата в производството в това, че последната е по-скъпа технология и се счита за елитен продукт. Балсамов оцет е оставен да ферментира в бъчви за един месец или два, тъй като трябва да бъде вино Otsetu. Продукцията му е на годините, които впоследствие значително се отразява на цената. От суровините за производство на заложеното балсамов оцет добива краен продукт е много ниско. Около 15 литра идват от един барел от 100 литра. Ето защо, ако производителят предлага да купи балсамов на ниска цена, не си струва да се възпрепятства. Този продукт не може да бъде евтин, най-вероятният нечестен производител предлага продукт с ниско качество или окончателно подправяне.

Химичен състав

Съдържание на калории в 100 грама оцет - 99 калории.

Червеният и бял винен оцет съдържа много киселини: оцетна, млечни, пантотеник, вино. Същият химичен състав, дължащ се на наличието на витамини А, С и минерални елементи (по същество много флуор, калций, фосфор, калий, магнезий, желязо).

Сортове

Видове винен оцет:

1. червен. Този вид произвежда от червени сухи вина.
2. White. Базата на този сорт са сухо бяло вино. Вкусът на бял винен оцет се счита за най-леки.
3. Балсамов или балсамик. Този вкусен продукт, направен само от елитни сортове грозде. За първи път балсамов оцет е произведен в Италия, следователно според класическата рецепта като суровина за производството на балсамонско използване на грозде, които растат само в провинциите Емилия-Романя.
4. Шампанско. Получаването на този тип се произвежда от остатъчни продукти на производството на пенливи вина, метода на ферментационния остатък, който се установява по стените и бунтовете на корк, в които се ферментира шампанското. Този продукт е с светъл цвят и изискан шампанско присъщ деликатен вкус и аромат. Е по-малко кисел продукт от традиционното вино и ябълков оцет.
5. Отопление. Името на този тип винен оцет говори за себе си - тя се приготвя от закрепени шери.

Полезен от винения оцет?

В началото на статията цитира много причини за безспорните предимства на бившия, и червен винен оцет, и каза на кандидатурата му за медицински цели от древните предци на съвременните хора. За използване на този прекрасен продукт в готвенето и изказванията по това време не. Свойствата му са оценени само противовъзпалително и антисептично, медицина, и се считат за лечение на много заболявания. Винен оцет по това време се използва главно в медицината и за козметични процедури.

Но с течение на времето хората да открият и гастрономически стойност на този продукт. И накрая, беше отбелязано, че оцетът има отлични свойства на опазване. Благодарение на тези имоти, хората успяха да запазят храните по-дълго. След това започна да го използва в кулинарни цели за готвене.

Съвременните сосове, салати и маринати, като ги добавят в различни видове оцет, са рафиниран и вкусен вкус.

Ползите са както следва:

• Дори древните дами са открили, че оцетът е в състояние да забави процеса на стареене. Това се дължи на съдържанието на антиоксиданти в нея. В допълнение, антиоксидантите допринасят за потискането на раковите клетки, което осигурява допълнително значително предимство в полза на продукта.
• Също използването на продукти с оцет, поради съдържанието в готовите ястия, способни да ускорят метаболитния процес в организма и допринася за намаляване на холестерола.
• Flavonids, които са част от ястия с винен оцет, се увеличи и укрепи имунитета.
• В допълнение, съставът на този продукт е богат на витамини и минерали, е почти същото като гроздето, което е суровината за производство на винен оцет.

Благоприятните свойства на този продукт ще бъдат по-добре проявени, ако виненият оцет се използва със зеленчуци. Идеалната превръзка за лятна салата - смес от зехтин или друго растително масло.

Какви ястия могат да бъдат приготвени с добавянето на оцет? Използването на вино в готвене ottseta

Виненият оцет е идеален за готвене на ястия като:

• Шашлик. Така че месото да стане по-меко и нежно, преди да го приготви маринат в винен оцет.
• Салата. Летните салати придобиват перфектния вкус, ако правят зареждане с гориво на базата на вино OCEA.
• Маринада. Винен оцет е подходящ, за да се ожени в него не само риба, месо или птици, но също така и зеленчуци.

Виненият оцет е обичайно да се използва не само за приготвяне на салати и маринати, но и за лечение на някои болести. Например, болка и подуване след нараняването ще премахне ориза от виното. Присмива се парче превръзка или вълна в неразделена вина, и след това нанесете компреса до нараненото място и оставете за 15 минути. Протекторът дезинфекцира кожата, подуване, ще стане по-малко и това е възможно, че няма да има натъртване. След отстраняването на компреса, нараняването не се нуждае от допълнителна обработка. Благодарение на церуста, тя е дезинфекцирана, зелена или йодка, която не трябва да намазвате.

Вреда и противопоказания

Концентриран Essence може да доведе до изгаряне на кожата, лигавицата или ларинкса. Когато стигна до лигавицата или кожата, това е мястото, което трябва да имате възможно най-бързо с много вода. Ако използвате снизходител на водата във водата, тя заплашва да изгаря ларинкса и хранопровода. В този случай трябва незабавно да отидете на лекар.

Приложението в готвенето на този продукт има противопоказания:

• С повишено внимание да се използва винен оцет, хора с проблеми на трака или повишена киселинност.
• Не трябва да се използва при всякакъв вид оцет за хора с индивидуална непоносимост към продукта като грозде.
• Страдащи от хора на холелитиаза, които са твърде предпазливи, необходими за употреба, защото може да причини прекомерна секреция на жлъчни камъни или движение.
• Тя не трябва да се носи от използването на маринати и корпус с оцетна киселина, хора, които наскоро прехвърлиха операцията или обратно, само за да се подготвят.
• Разбира се, е невъзможно да се дават оцетни сосове и маринати на деца под 5 години. Лигавицата, стомаха и хранопровода на малко дете все още е твърде нежно, за да ги разкрият на агресивна храна.

Съхранение

Противно на популярното убеждение, оцетът не се препоръчва да се съхранява в хладилника. Плътно запушена бутилка трябва да се съхранява на хладно тъмно място, тогава всички полезни свойства ще бъдат запазени възможно най-дълго.

Ако в бутилката се появи утайка, той казва за винен оцет с ниско качество.

Срок на годност - 1 година.

Рецепта Маринада

Подходящ салатен дресинг и морално месо.

Съставки:

• вода - 100 ml;
• Лук - 1 голяма крушка;
• 9% винен оцет - 3. лъжици;
• Захар - 1. лъжица;
• Сол - 1/4. Лъжица.

Крушката реже с пръстени, захар със сол в кипяща вода. Спазване на предпазни мерки, след това се налива в кипящ воден оцет. В приготвената марината добавете лък пръстени и оставете един и половина часа. Оказва се полезна, вкусна и лесна ястие.

Лесно е да се готви и пиле, мариновано в винен оцет. Изборът, тъй като е да се приготви месото, зависи само от решението на домакинята. Можете да маринирате пилешкия труп много преди да готвите, но можете просто да излеете марината на върха. Каквато и да е от тези методи да не се избират домакиня, печени във фурната като марината, пилето е отличен вкус.