Мариновано зеле: най-добрите рецепти

Като правило, приготвянето на кисело зеле изисква малко умения или усилия. Най-често в такива рецепти използвайте оцет, за да стартирате процеса на ферментация. Въпреки това, този консервант само допълва вкуса на кисело зеле и добавя кисел вкус към ястието. Обикновено, процесът на готвене отнема няколко дни, но добре известни и бързи промени.

Маринованото зеле може да бъде основата за много салати и мезета. Традиционно се изплъзва и компонент на много ястия! Често се добавя към супи, яхния и сандвичи.

Корейска версия

Кимчи - мариновани зеленчуци, които са общи в Азия (особено в Корея). Най-популярната версия на тази закуска е зелето или зелето. Други компоненти традиционно включват оцет, захар и сол. Такава кисело зеле се получава сладка, нежна и почти не разполага с "суров" зеленчуков вкус. Рецептата, посочена по-долу, ще ви позволи да подготвите тази закуска за пет минути.

Нарежете зелените листа с тънка слама, така че марината да може равнодушно да я покрива и бързо да абсорбира. Не искате да режете ръчно? Просто си купи предварително нарязани зеленчуци или използвайте кухненски процесор.

Поставете нарязаното зеле в пластмасова торба, така че можете бързо и лесно да смесите целия му обем, просто го разклащате.

Ако желаете, можете да добавите към зелето други зеленчуци (например лук, краставица, моркови и пипер) и подправки (нарязан чесън, настърган джинджифил, червени люспи от пипер и др. Д.). Поставете тънко нарязани моркови и сусамово масло, за да добавите текстура, вкус и вкус.

Така че, за тази рецепта за риболов за бързо хранене, ще ви трябва:

• Приблизително 300 грама пресни зеле (само листа);
• Половината от големи моркови (не непременно);
• Любимите ви подправки и подправки;
• Оцет (5-6%) - 4 лъжици.Шпакловка
• Захар - 4 лъжици.Шпакловка
• Сол - 1 лъжица.Шпакловка
• Сусамово масло - половин лъжици Н. (не е задължително).

Как да го приготвя?

Нарязани зелени листа зеле и тънка слама. Поставете зеле в пластмасова торба, добавете оцет, захар и сол. Добавете нарязан морков и сусамово масло. Не се изисква отопление или друго готвене. Просто направете или бутон пакет, а след това се разклаща много енергично.

Изчакайте 5 минути преди хранене, ако установите, че зелето има малко "суров" зеленчуков вкус.

Red Cabbage Вариант

Тази рецепта за вкусно мариновано бързо хранене за бързо хранене отнема само 10 минути! Тази закуска напълно преобразува всяка растителна салата, а също така добавя невероятен вкус и аромат на много ястия. Използвайте това зеле в сандвичи, shawarm, хамбургери и всяка рецепта, която ви харесва!

Мариране на зеленчуци - един от тези любими в много начини да ги ползвате. Вие трансформирате продукта, който е вкусен само по себе си и го направете по-добре, с много аромат. В допълнение, зеленчуците става по-мек и нежно върху текстурата. Плюс това, тази закуска е толкова лесно да се направи. Така че, за изготвянето на този бързо кисело зеле, ще трябва, както следва:

• половин глава червено (лилаво) зеле, нарязано на по-малки парчета;
• 1 чаша ябълков оцет;
• 1 чаша филтрирана вода;
• 2 лъжици C. морска сол;
• 1 лъжица С. кафява захар;
• Лаймски резени;
• щипка черен пипер + допълнителни подправки (кимион, jalapenos и т.н. Д.).

Бърза мария с ябълков оцет

Добави оцет, вода, морска сол, захар и черен пипер. Ако използвате други допълнителни подправки, сложете ги на този етап. Разбъркайте всички заедно. Оставете да заври за две минути.

Добави подготвената червено зеле с маринатата и се оставя да ври 2 минути. Отстранете от топлина, оставете да се охлади за минута, след това се прехвърля в стъклен буркан. Марината трябва напълно да покрива зеле. Добави варови филийки (по избор) и се разбърква, така че да се съчетава всичко.

Получете сместа напълно хладна до стайна температура. Ще имате вкусна кисела зеле Бърза храна. Можете да сервирате лека закуска веднага след охлаждане, но ако давате смес да стоите за известно време, ароците се абсорбират по-добре. Такова зеле може да се съхранява няколко седмици в хладилника си в буркан с плътно покритие.

Пикантна опция

Това е един от интересните рецепти за мариновано бързо хранене в азиатски стил, който ви позволява да приготвите универсална закуска. Тя може да се консумира както в чистата му форма, така и в различни ястия. За тази рецепта ще ви трябва, както следва:

• 1 кг зеле листа;
• 2 лъжици. захар или повече, във вашия вкус;
• 1 чаена лъжичка H. Чили прах;
• Пресен парче джинджифил (30 грама), фино нарязан;
• 2 лъжици. Лука-скоро, нарязан;
• половин чаша бял оцет;
• 1 лъжица. соли;
• сусамово масло според вашия вкус;
• 2 зъб натрошен чесън;
• Пълен шкаф на соев соев сос.

Как да готвя зеле с джинджифил?

Как да вземем зеле с подправки? Зеленчук трябва да се нарязват големи, след като се поставят в стъклени ястия. Поръсете сол зеле и се оставя да престои от 3 до 4 часа. Така че тя ще позволи на соковете. Grind зеле с пръстите си, докато тя става по-мека, а след това се отцеди излишната течност и се добавят всички останали съставки с изключение на сусамово масло. Поставете сместа до голям стъклен буркан, затворете и оставете на хладно място за не по-малко от 24 часа. Закуската може да се съхранява в хладилника до седмицата. Преди употреба, поръсете с няколко капки сусамово масло.

Възможност за зимата със смес от други зеленчуци

Това кисело зеле се оказва нежна и сочна. Особеността на тази закуска е, че добавя много други зеленчуци, които са перфектно съчетани с вкус. Така получавате пълноправен салата, която може да се яде като независим ястие. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 1 зеле (малък до среден размер);
• 2 големи моркови, кубчета;
• 2 стъбла от целина, кубчета;
• 1 малък лук, малки парчета (червени сортове са подходящи най-добре за тази рецепта);
• 1 червен чук, нарязан на кубчета (по избор);
• 1 зелен пипер български, кубчета (по избор).

За Маринада:

• Захарно стъкло;
• чаша бял оцет;
• 1 Л. ° С. Семена от целина;
• 1 Л. ° С. горчично зърно;
• 1 Л. ° С. соли;
• 1 Л. ° С. Земята пипер черно.

Процес на готвене закуски

Как да се мордохме зеле по този начин? Грубо нарязване на всички зеленчуци и място в голяма неактивна купа (неръждаема стомана или стъкло).

В голяма тенджера комбинирайте захарта, оцета и следващите 4 съставки от списък. Смесвайте гладко и доведете на кипене. Така че приготвяте марината за кабел за бързо хранене с оцет. Разбъркайте и оставете малко хладно.

След охлаждане, изсипете марината над зеленчуците и разбъркайте добре. Оставете да стоите няколко минути и да смесим отново. Можете да раздалите тази закуска на банки, хладно и поставете в хладилника. Салата от кисело зеле, варени в тази рецепта, държани за около една седмица.

Но ако желаете, тя може да бъде подготвена в запечатани банки. В тази форма той може да бъде държан до две години.

Как да си направим консервирана закуска?

Това мариновано бързо хранене със оцет може да се превърне в отлична заготовка за зимата. За да направите това, следвайте тези стъпки.

Използване на блясък, съвсем плътно опаковане на салата в кутии cannake с половин литър или литър. Налейте марината, оставяйки свободно място за 7 мм в горната част на всеки контейнер. Подгответе допълнителен марината, ако не разполагат с достатъчно, за да добавите до желаното ниво. Затегнете капаците.

Стерилизирайте кутиите в банята (в пинта - за 10 минути на литър - 15 минути). Премахване на контейнерите и ги оставете да престои 24 часа в кухнята. Проверете ги на плътност. Банките запечатана правилно, когато горната част на централната част на капака не е натиснат, когато натиснете. Дръжте банките в склада до една година. В хладилника трябва да се съхраняват отворени контейнери.

Не забравяйте, че след консервиране, зеленчуците могат да "плуват" в саламура. Тя е напълно нормална - зеленчуците ще паднат, когато те напълно готират.

Ако искате да приготвите повече за тази закуска, просто удвоите броя на компонентите при готвене.

Сервирайте кисели зеле с други зеленчуци в чиста форма или Tuck Mayonnaise за по-деликатна текстура.

Опция за оцетна същност

Това мариновано зеле бързо готвене е много лесно да се направи, и за това, че не е нужно да имате кулинарно изживяване. Тази закуска може да бъде основа за много салати и други ястия. В допълнение, е идеално да го използвате като гарнитура. Сервирайте го с месо, пиле или задушени зеленчуци. За тази рецепта кисело зеле, ще ви трябва:

• 1 средно зеле за готвене;
• 1 литър предварително преварена и охладена вода;
• 2 Л. Изкуство. соли;
• 2 Л. Изкуство. Сахара;
• 2 Л. Изкуство. Същност на оцет 70%;
• половин чаша растително масло (всяка миризма);
• 2 сухи листа от залива;
• 6 грах;
• Три зъба на чесън.

Предпазни мерки

70% оцет същност могат да бъдат намерени в много от руските и чуждестранните магазини. Бъдете много внимателни с този продукт. Нормален бял оцет, който обикновено се използва за приготвяне на ястия, има само 6-9% киселинност. Яденето на неразредена 70% оцетна същност може да бъде смъртоносно. Ако го купите за бъдещето, винаги се уверете, че се съхранява отделно и никой няма да го вземе по погрешка.

Отстранете всички обезцветени или увяхнали листа от външната страна на главата на зелетата. Нарежете Кочан на 6 части и изрежете дебели стъбла от ядрото. В голяма купа (или контейнер) поставете резените зеле, като се уверите, че те са тясно свързани помежду си.

Подготовка на закуска на есенции

В средна купа пригответе марината за зеле, добавяне на предварително варена и охладена вода, сол, захар, оцет есенция 70%, растително масло, лист, пипер, грах. Смесете добре всички подправки.

Изрежете (или смачквайте) скитките на чесън и равномерно ги разпространяват на филийки зеле. Изсипете готовата марината на подготвен зеленчук. Покрийте самата зеле (не контейнерът!) капак или доста голяма плоча. Тя трябва да бъде достатъчно голям, за да покрие зеленчуците и я държи под напрежение, когато нещо ще се доставят от по-горе. Сега намери всеки обект, който може да се използва като инструмент за натискане, и го поставете върху капака. За това годни една малка чугунена тиган с вода или спортни гири.

Дръжте зеле под пресата на стайна температура в продължение на 3 дни. Когато изтече времето, вдигнете натиска и опитайте закуска за вкус! По това време вашите кълнове ще бъдат готови за употреба. Когато това се случи, съхранявайте го в хладилника.

Остър хаитянски вариант

Това рязко и жалко предястие е традиционно сервирано в Хаити с месо и всяка пържена храна, за да балансира вкуса на ястия. За да подготвите бързо зеле, кисело в Хаитян, ще ви трябва следното:

• 2 1/2 чаши нарязана зеле, нарязана на кръст (смъртна средна глава);
• 1 чаша ситно нарязани или настъргани моркови (около един среден корен);
• Пълен шкаф на фино нарязан-шалот (приблизително 1 парче);
• 6 малки горещи чушки (Chilli и Jalapeno t. Пс.);
• 3 клонки от мащерка;
• 8 зърна от карамфили;
• 1 Л. ° С. кошерна сол;
• 3 чаши (или повече) дестилиран бял оцет;
• 3 лъжици. Свеж лайк сок.

Подготовка за екзотична рецепта

Опаковки зеле, моркови, лук, шалот, пипер, мащерка, карамфил и сол в квартал. Добавете оцетния и лайм сок, запечатайте буркана и разклатете, докато съставките са разпределени и сол се разтваря. Добавете още оцет Ако трябва да покриете напълно зеленчуци. Хладно, леко разклащане два пъти дневно, поне три дни преди подаване. Бързата храна е затворена, тъй като това зеле може да се съхранява до един месец в хладилника.

Вариант на виетнамците

Кулинарните експерти твърдят, че единствените разлики между мариновани продукти от цял свят, е нещо, което се добавя допълнително, заедно с главния зеленчуков съставка. Всички тези рецепти се основават на ферментацията на мляко от микроорганизми.

Във Виетнам, не много често срещаната подправка в много ястия и използва много пресни билки. Тези, които избират да ядат в истински виетнамски ресторанти, могат да видят това. В действителност, броят на билки, които се използват при готвене в Виетнам, много по-висок от броя на зеленчуци, консумирана от повечето хора. Има неписани правила за това какви продукти са комбинирани с определени видове зеленина.

Така че, когато става въпрос за мариновано зеле, има една билка, която подобрява вкуса на закуски. Това е виетнамския кориандър, или ригрум. Това определено не е едно от най-популярните подправки в света. Мнозина дори не знаят за неговото съществуване. Но неговото допълнение е наистина важно в някои виетнамски ястия. Пикантният и остър вкус на виетнамския кориандър може да бъде пресъздаден чрез добавяне на циганска опора или босилек вместо това. Можете да го закупите в специализираните магазини на азиатските продукти.

Така че, за да приготвите маринованото зеле в виетнамски стил, ще ви трябва следното:

• 1 малка зеле (~ 1 kg), смачкана;
• половин малък червен лук, тънко нарязан (или на вкус);
• 1 чаша моркови, смачкани;
• 4 килер от чесън, почистен и нарязан;
• 1/4 чаша листа от виетнамски кориандър (или на вкус);
• 1-2 тайландски люти чушки, нарязани (или халапено, на вкус).

За Маринада:

• 1 литър филтрирана вода;
• 4 лъжици изкуства. нерафинирана морска сол;
• 1.5 Ленти на изкуството. захар, гранулиран.

Как да изпълним виетнамската рецепта?

Разтварят сол и захар във вода в чиста купа и отнесете настрана.

Смесете зеле, лук, моркови, чесън и виетнамски кориандър. Прехвърлете в дълбок контейнер и натиснете зеленчуците до дъното колкото е възможно повече. Напълнете малко количество марината. Внимателно натиснете всички въздушни мехурчета и плътно покрийте тежък капак или ястие. Трябва да направите въздушен поток към зеле възможно най-малко. Напълнете капацитета на остатъка от марината. Нивото на течността трябва да бъде най-малко 5 см над приложените зеленчуци. Покрийте резервоара с хранителен филм отгоре. Дръжте го на хладно място на закрито, но не и в хладилника.

Зелето трябва да е готово за употреба за 3-4 дни. След 1-2 дни се провери дали мехурчета вътре в контейнера и / или дали водата е мътен, знак за ферментация. Можете да опитате с лека закуска в рамките на няколко дни, за да разберете дали този етап готовност като теб. Ако не, върнете контейнера внимателно на място и проверете по-късно. Бъди внимателен. Веднага щом ферментацията започне, тя ще се случи много бързо. Ако оставите зеле от дълго време, тя може да "експлодира".

Веднага след като закуска е готов за употреба, се отцеди всички излишната течност от него. Прехвърляне на зеле в запечатан контейнер и се съхранява в хладилника. Тя може да бъде в нея за около 2 седмици. Този предястие върви добре със свинско, особено с мазнини.

Ако използвате проста вода за тази рецепта, донесете го на кипене в тенджера без капак, след това смесете със сол и захар и оставете да се охлади до стайна температура. Уверете се, че солта не е йодирана, в противен случай тя ще попречи на развитието на бактерии.

Японска версия с водорасли (Tsukemonovo)

Цукимено е мариновани зеленчуци. Има много вариации на японски ястия, които предлагат ецване по различни начини, включително използването на сол, оцет, мисо, оризов трик и др. Д.

В тази рецепта за вкусно зеленото здравословно зеле, продуктът не се подлага на ферментация. Вместо това, зеленчукът просто абсорбира сол и аромат на водорасли за кратко време. Тъй като обработката е минимална компонента, такава закуска е лесно да се направи. Той има прост, но освежаващ вкус, който мнозина ще обжалват. За да го приготвите, ще ви трябва:

• 250 грама зеле;
• 3-4 грама соли;
• 2 грама kombu (сушени водорасли).

Как да направим Tsudemono?

Този метод спомага за бързото зелево зеле. Нарежете го на парчета от ширина 5 cm. Сложи го в найлонова торба, добавете сол и комбау. Оставете за 10 минути. Когато kombu е нежен, извадете го, изрежете го на малки парчета и го поставете обратно в опаковката. Добро разтривайте съставки един с друг и оставете за 2-3 часа при стайна температура. Източете течността и сервирайте. Въпреки факта, че активната съставка при приготвянето на хранене е само сол, тя се оказва един вид вкус и търг поради водораслите.