Какви ястия добавят хмел-слънце?

Hvel-sunneli - подправки, които дойдоха от Грузия и Абхазия. Сега тя се разпространи далеч отвъд тези държави. Преведено е това комбинирано средство ¬- "сухо подправки".

Традиционен кавказки подправка

Като цяло, в грузинската кухня, доста смеси, името на който включва думата "слънцевест", т.е. подправка. Какво е част от khmeli-sunnel? Има няколко рецепти, които с право се наричат ​​традиционни.

Няма нужда да забравяме, че във всеки регион всяко семейство има свои собствени пропорции. Що се отнася до състава, с изключение на няколко основни съставки, той е бил навсякъде различен. Целина, остри чушки, мента - в някои рецепти присъстват, в други - не.

Следователно съставките и пропорциите на Khmeli-sunnels се определят въз основа на класическа рецепта. Образуването на подправки зависи и от наличието на компоненти и предпочитания на всяко семейство.
Пълният състав на khmeli-sunnel съдържа най-малко десет компонента.

Ако купувате готова смес на пазара или в супермаркет, тогава далеч от факта, че ще бъде завършен. Никой, освен продавачите, никой не знае кои подправки и в какви количества включват. За да привлече купувачи, подобряване на вкуса на техните продукти, много производители се добавят към подправки глутамат натрий.

Това са тези причини, които най-добре приготвени хмел-слънце. В този случай букетът ще бъде много по-богат от закупените подправки. Какво е важно: съставът ще бъде известен с тези, които използват подправки. Не е задължително да повторите рецептата. Може да експериментира, разчитайки на вашия вкус.

Какво е включено в кхмелей слънцезайници?

Класическият състав на подправката може да бъде разделен на два компонента:

Подправки и растения

1. Кориандър. Традиционната смес включва Kinza, т.е. зелената част на растенията. Но най-често в състава на пазарските опции за тази добавка, семената на кориандър, изсушени и обградени.
2. червен пипер (пикантно). Смачкани, пресни или сушени, плодове от горящ пипер. За използване вземете стените от пипер. Когато работи с него, трябва да се спазва предпазливостта. Ако пиперът е много остър, той се нарязва в ръкавици. Интериор: прегради и семена - най-горещите. Те се отстраняват, ако пипер е много остър и остави, ако - не е достатъчно.
3. Fenugreek (Utso-Sunnel, Shambala или Fenugrek). Използвани навсякъде и на изток, така и в Азия. Семената му имат специфичен вкус и мирис.
4. Имерик Шафран. Тази добавка е поставена, за да придаде ярко жълт цвят на цялото подправки. Той дава специфичен вкус в общ букет. Тъй като истинският шафран, в Грузия, има емерик (по името на грузинския регион) шафран се добавя към различни ястия. Изработен е от сушени цветя на Велвета. Мога да го заместя с бояфлорна боя.
5. Марджъм. Листата и стъблата на кметана имат силен, специфичен аромат. Изсушени, те се добавят към различни ястия - както независимо, така и заедно с други билки.
6. дафинов лист. Налична и широко разпространена подправка. Лоръл листата имат силен аромат и горчив вкус. Преди да добавите към подправка, Khmeli-sunnels са напълно смачкани.

Сухи пикантни билки

1. Босилек. Приложени върхове на ароматната зеленина. Тя е предварително изсушена и след това смачкана. За подправка вземете и пурпурен, и зелен босилек.
2. Хислоп. Това е растение на Шушучи, което кипи млади издънки заедно с цветя. След сушене те са напълно смачкани.
3. Charker Garden. Някои го объркаха с камера (или мащерка). Но тези ароматни трайни насаждения, макар и принадлежащи към едно семейство, принадлежат към различни видове и имат различни видове и вкус. Като част от рецептите, Khmeli Sunnels никога не се случва с мащерка. Тя присъства в друга известна смес, "маслинови билки". Но по-често се сваля в чай. Но сухият калибър се прилага не само като компонент на известната грузинска подправка. Използва се за ароматизиране на различни месни, рибни и зеленчукови ястия.
4. Магданоз. Копнеж. Изсушена магданоз зеленина се добавя заедно с останалите съставки. Използвани и отворени зеленина на копър, който има специфичен аромат.
5. Мента. Това е многогодишно растение със силни вкусове, повечето от които се разпределят от ментол. Ментата се използва при готвене на месо и някои видове сирена.
6. Целина. Има изразен аромат. Използвайте листата на това растение. Приложете както като ароматна добавка, така и като лекарство.

Пълният състав се използва само от любителите, които се интересуват от традициите на грузинския или абхазната кухня. Тъй като всички подправки, за да получат веднага проблематични, направете смес на намалена рецепта.

Намалена композиция за подправки

Пълният състав на хмели суменните включва изсушени, фино нарязани билки, които са изброени по-горе. Ако има желание да подготвите подправка в дома, трябва да започнете с по-кратък списък, който включва следните компоненти:

• Kinza (листа и стъбла), майор, босилек;
• Червен пипер, копър, имирети шафран.

Всички съставки се смесват в равни пропорции. Без тегло и обем. Например, една супена лъжица или малко стъкло. Изключение е остри чушки и шафран. Когато всички подправки са смесени, те се добавят в малко количество. Пипер трябва да бъде не повече от 2% от общия обем, шафран - 0.1%.

Приложение и свойства на хмела-слънцеза

Това, което подправено подправки е описано по-рано. Това е почти всяко грузино семейство. Някой я прави сам, но най-купуват на пазарите и в супермаркетите. Всеки опитен дом има свои собствени рецепти за подправки. Но чрез мирис и жълтеникаво-зеленикав цвят можете да определите, че това е най-класическата подправка, хмела-слънцеза.

Как е този подправка? Ако погледнете другата ръка, има много ястия, където нейното използване би било излишно или неподходящо. На първо място, помня чакхохбил, където се добавя. Още - Сатзива, Аджика, Харчо.

Това е класиката на кавказката кухня, но всъщност ястия, където се използват хмел - слънцезащити, много повече. Подправка Добави към месо, мляно, зеленчуци и ястия. Комбинира се от месо почти с всякакъв вид: агнешко месо, говеждо месо, свинско месо. Както и птица - пуйка, пиле, гъска и патешко месо.

Всеки компонент, от който правят хмелите-попелатите, той има не само кулинарни, но и изключителни терапевтични свойства. Избройте някои:

1. Мента успокоява. Kinza премахва нервното напрежение.
2. Магданоз подобрява зрението. Базил нормализира кръвообращението.
3. Целина стимулира умствената дейност. Копсът е положителен ефект върху стомашно-чревния тракт.

Уникалният състав на khmeli-sunnels има ободряващ ефект върху тялото. Пикантният вкус помага в борбата срещу меланхолия. Терапевтичните билки имат благоприятен ефект върху стомаха и червата.