Спагети в доматен сос

Италианската кухня е на първо място в паста, а също и - известният доматен сос за спагети. Има много възможности, всяка домакиня може да добави своите съставки. Каквото и да е, тестени и светли доматен сос за тях надхвърля границите на националната кухня и се превърна в една от най-популярните ястия в света.

Традиционна версия на соса

Сега е невъзможно да се каже кой и когато е подготвен за първи път доматен сос за паста. Но най-вероятно това беше проста рецепта, защото цялата средиземноморска кухня се основава на толкова просто, но в същото време задоволяващи ястия.

Дори начинаещите готвачи могат да приготвят луксозен доматен сос за спагети, това е съвсем просто. Вземете 300 г домати, 2 часа. Лъжици от доматено пюре, една голяма крушка, 1 скилидка чесън, 3-4 st. Лъжици растително масло (най-добър - маслинено). Изсушените билки са подходящи от подправки - босилек, майран, риган, розмарин. Можете да добавите сол към вкус и прясно смлян черен пипер.

Ако самите домати и доматено пазете ще бъдат кисели, захар може да бъде добавен към соса, но не повече от 1 час. Лъжица.

Лукът и чесънът трябва да бъдат почистени от кори и мига с домати и след това да изсъхнат на хартиени кърпи. На всеки домат трябва да се направи от страната на замръзналото. След това доматите се поставят в дълбоки контейнери, изливат се с вряща вода, остават за няколко минути и след това време се освобождава с шум, поставен в студена вода и хладно. Така че с домати ще бъдат по-лесни за отстраняване на кожата, след което те трябва да бъдат нарязани на малки филийки. Лукът трябва да се режат на кубчета, и чесън може да се пропуска чрез пресата.

В дълбок тиган, зехтинът се загрява, лукът се хвърля там и периодично разбърква се, замря за 2-3 минути, докато стане мек. След това добавете чесън към него и ги печете заедно за няколко минути и само след това им поставят нарязани домати, разбъркани и добавят доматена паста. Веднага след като доматите ядат сок, и зеленчуците ще заврит, ще бъде необходимо да се намали леко огъня, за да се зашемети сместа за 15 минути. И след това почти в края на препарата в сместа се добавят сушени билки и погасени 35-40 минути. Но веднага сервират сос на масата не си струва, че трябва да бъде принуден през най-малко 5-7 минути.

Можете да добавите не се суши до сос и пресни билки - босилек, цилантро, копър. Но те също са смачкани и поставят на края на готвенето.

Ако желаете в сос, можете да излеете малко бяло червено вино - това ще отнеме не повече от 3-4 лъжички.

Доматен сос с маслини

Друг вариант на сос за спагети от доматено паща се прави с маслини и зеленчуци, а в някои рецепти, капсулите добавят или в края на готвенето - солена краставица. За това вземете 2 домати от средната стойност, 3-ви. лъжици доматено пюре, един пипер (за предпочитане червен или оранжев) 1 среден размер лук, зелени маслини 5-7 незапълнени, ½ h. Сушени лъжици, 3 чл. Водни лъжици, 2-ви. Лъжици от всяко растително масло без мирис, сол на вкус.

Крушката трябва да бъде почистена, измийте, изсушете и нарязате на тънки половин пръстени. Сладки чушки Нарежете резниците и семената, измийте го, изсушени и нарязани на кубчета. Доматите трябва да бъдат нарязани на малки резени. В дълбок тиган, зеленчуковото масло се затопля и пече на лук, докато не стане мек и не получи златна сянка.

Необходимо е да се следи отблизо лука в тигана, сякаш се преустанови, ще бъде трудно.

Няколко минути ще преминат и добавят парчета пипер към тях, след още пет минути - домати, след което остава само да се добави вода, добавете доматено-паста (и, ако е необходимо, захар). Докато водата кипи, маслините се режат с доста тънки пръстени.

Към полуготовия продукт на соса се добавят маслини, босилек, сол и черен пипер. След това остава да бъде разграден върху плочите на тестените изделия - сосът е готов за тях!

Някои обичат да добавят малко Чили към този сос. Този пипер може да бъде много полезен, но е невъзможно да се използва гастрит и язви на стомаха.

За да може да ястие като цяло е полезно, спагети трябва да вземе само тези, които са направени от брашно от твърди сортове.

Доматен сос с малки кюфтета

За да подготвите вкусен доматен сос за спагети, можете да използвате различни допълнителни съставки, включително малки кюфтета - кюфтета. За да направите това, ще ви трябват 250 г свинско месо с ниско съдържание на мазнини, 100 ml не е твърде заварен месен бульон, 2-3 скилидки чесън, средно по размер на крушка, 2 st. Пармезанските лъжици със сирене, на върха на нож - смлян червен пипер, рафинирано слънчогледово масло.

Кюфтетата се подготвят така - месото превърта през месомелачката, пармезан, сол на вкус, пипер. От това трябва да се месят на кайма, от него ръчно изрежете топките, които след това се пекат в тиган, превръщайки се с дървено острие с дървено острие. Междувременно, домати трябва да бъдат варени и почистени от корита, след което се нарязват на филийки. Доматите са погасени в тиган, докато не се допусне сок, след това добавят сол и чесън, изсипете бульон, разбъркайте така, че сосът да стане хомогенно и да ги излее готови топки от мини-формат. Всичко това е погасено на слаба топлина, покривайки с капак, не повече от 10-15 минути.

За красиво снабдяване на спагети, те се превръщат във формата на гнездата, а в средата си поставят кюфтета, добавят сос и поръсете с настъргано сирене и свежи зелени. По принцип този вариант на сос е подходящ за макарони от всякакъв вид, но спагети го позволява да бъде толкова впечатляващ.

Други опции сосове

Има и други, по-малко познати, опции за доматен сос за спагети. Например, това е сладък сос, който може да бъде дори затворен за зимата. За неговата подготовка отнема 0.5 кг домати, 0,25 кг червен български пипер, 1 голяма крушка, 2-3 скилидки от чесън, за пържене - до 2 st. лъжици масло, сол на вкус, захар, ако е необходимо.

Домати трябва да бъдат измити, след отстраняване на кожата, е голям, за да нарязани топлина в малко количество вода, така че да може да изтрие сок, и след това ръчно изтриване през фино сито, или pready с блендер. Междувременно лукът и чесънът също трябва да бъдат почистени от корита, измийте, суха и смачкана. Пиперите се измиват, извадете го с плодове и семена, нарязайте плътта с кубчета. След това чушките се пекат с натрошени лук и парчета чесън в масло (приемане на не повече от 30 g) в продължение на 5 минути, след това се добавят към получените доматено пюре, поставят сол в нея (и ако се окаже захар). Приготвена смес на слаба топлина за 10-12 минути. Ако желаете, можете да се изместите по-късно в предварително стерилизирани банки, но можете веднага да използвате соса.

Тя ще подхожда всяка макаронени изделия, ще се комбинира с месни ястия.

Друг интересен вариант е пикантен доматен сос. Може да се приготви и веднага в големи количества. Това ще изисква 0,5 кг домати, 3-4 скилидки от чесън, чили червен пипер, 1 час. Лъжица кориандър, толкова - семена от кимион, сол и захар - на вкус.

С домати идват по същия начин, както в горните рецепти - те са пробити с вряща вода, отстранете корита, смачкани по удобен начин, донесете в кипене, бита в блендер до държавата на пюре. Червен пипер за измиване, отстранете задната дръжка и семена, които му придават горчив вкус, смлян.

Червеният пипер съдържа вещества, които могат да причинят химически изгаряния или алергии върху кожата, така че нейната обработка да се произвежда в ръкавици.

Чесънът трябва да бъде почистен, измиване и не само смачкан, но да бъде изгубен в хоросан с други подправки - семена от кориандър и кимион - както и с пипер. Тази смес се смесва с готово направено доматено пюре, добавете сол и, ако е необходимо, кипи, вари 2-3 минути на бавна топлина, след това фиксирани и охладени.

Този сос е добър за спагети с тиквички и патладжани, и всъщност за всяка макаронени изделия.

Като цяло, изборът на допълнителни съставки за доматен сос е много творчески процес, тук можете да измислите най-необичайните комбинации. Например, изненадващо интересно е комбинацията от домати и моркови или дори тикви, особено ако трябва да добавите свежи зеленчуци на киннея, базилика или магданоз към тях. В допълнение, сосът може да се добави не само лук, но и свежи зелен (това се прави в края на ястия за готвене). Този сос е особено добър в случаите, когато спагети се приготвя с морски дарове. И някои домакини приготвят доматен сос с горчица или настърган джинджифил, давайки ястие няколко екзотични бележки.