Рибният сос ще даде на нашите ястия оригинални бележки

Всеки турист, който посети страните от Югоизточна Азия в продължение на дълъг период от време ще запомни риба сос със своя специфичен вкус и мирис. Наистина, в кухнята славянски, този продукт все още не е получил широко признание, но в тайландски, виетнамски и корейци тази необичайна дресинг е задължителен атрибут на националната кухня. Сега тези страни активно предоставят на света пазар тази уникална превръзка, която умелото използване може да даде на нашата традиционна кухня, нови ястия, оригинални бележки. Затова е необходимо да се запознаете с този невероятен продукт, да научите правилата на неговото прилагане, както и от домашни рецепти.

Рибен сос: Описание на продукта

Вероятно, много по рафтовете на магазините ни са направени, за да видите тези малки бутилки със съдържание тъмни. Но само истинските ценители ще знаят с един поглед на продукта, че повечето руснаци изглежда трик. Всъщност рибеният сос едва ли изглежда своята остър мирис в вкус на онези, които не са запознати с тънкостите на азиатската кухня. И, например, хора в Камбоджа не са Лао или без хранителни добавки, които са изготвени от специален процес от риба неликвидни. Ето защо, популярността на рибен сос там е толкова висок, че само една соя може да се конкурира с този вид зареждане с гориво.

Азиатците добавиха подправка за почти всички ястия и се използва за правене на кисели краставички.

Машини готвене

Днес, много страни от Югоизточна Азия са ангажирани в производството на риба сос. Ето защо, география до голяма степен се влияе от вкусовите характеристики на всяка отделна марка. Но всички известни производители приложени на практика старата технология на изготвяне на този продукт. Принципът му се състои в обработката на риба, която не подлежи на продажби - са случаи по-малко от 15 cm. А за соса, само прясна стока е избран и за предпочитане риби от един вид. Аншоа и свързаните с представители на риболовната семейството обикновено се избират за тази цел.

Процесът на получаване на сос върху традиционната технология може да отнеме до една и половина години, отколкото поради високата цена на висококачествения продукт. Състои се от няколко етапа:

1. Първо, рибите се измиват старателно, изсушават се, излива много груба сол, която е необходима за активна ферментация.
2. Дървени бъчви са използвани за процеса на преработка на суровини.
3. Целият период на естествено лечение е придружен от освобождаването на ясен сок, който всъщност е в основата на рибен сос.
4. За неутрализиране на миризмите, рибеният солен разтвор се филтрува и след това се излива в чист барел.
5. След събиране на ценен течен продукт, докато все още се влива за оформяне на ярка вкуса.

След описаната технология, изходът е висококачествен сос. Производството на втория и третия клас се характеризира с това, че основата се разрежда с вода. Също така за нискокачествени продукти е допустимо намаляване на периода на експозиция до 2-3 месеца.

Видове рибен сос

Съвременният пазар е в състояние да посрещне почти всяко търсене на клиенти. Ето защо, купете истински рибен сос не е проблем. Въпреки това, избирането на такъв необичаен продукт е необходимо да се запознаят със състава и метода на подготовка.

Съвременните производители използват следните видове суровини за подготовка на популярното зареждане с гориво:

• сушени риби;
• Морска храна;
• загубата на морски жители и дори кръв;
• Риба от различни видове.

В допълнение, крайният продукт често се добавя подправки.

Всички тези функции определено ще повлияят на вкуса и други характеристики на рибен сос. Например, експерти в азиатската кухня предпочитат да купуват тайландски продукти, приготвени изключително от аншои.

За които са подходящи ястия

Кулинарните цели, можете да използвате рибен сос, за да запълните следните ястия:

• Супи и бульони;
• салати;
• месо по време на печене;
• Задушени зеленчуци;
• Сосове.

Като пример за такова изпълнение може да предложи:

• Естествен рибен сос, смесен с чили, добавете малко лайм сок. Тази превръзка е подходяща за рибни ястия, задушени.
• Чист рибен сос е идеален за салатни скариди или патладжан.

Разбира се, тези примери са от значение само в случай, че изхвърлянето на домашно готвене има продукт от първия клас. Продуктите с по-ниско качество често добавят захар, химически багрила, сгъстители и други компоненти.

Трябва да кажа, че сосът не прикрива високото качество, а напротив, подчертава аромата на основната храна.

Примери за съвместимост с други съставки

Противно на общоприетото убеждение, рибен сос не противоречи на други продукти. Но той е най-добре комбиниран със следните компоненти:

• Бели лук;
• корен от джинджифил;
• Кинс;
• варени скариди;
• краставици;
• домати;
• кайма;
• патладжани;
• яйца;
• чесън;
• Торкарон;
• с всички видове крупа.

Трябва да добавя, че за да намеря своето законно място в диетата на този полезен продукт като рибен сос, прост.

Този продукт е в състояние да подобри вкусовите характеристики на почти всяка храна, като същевременно остане незабележима за дегустатите.

Зареждане с гориво за домашно готвене

Въпреки че подготовката на уникалната риба сос в дома е свързано с определени трудности, знаейки няколко тайни ще ви помогне да постигнете тази трудна задача.

Оферти рецепти, които ще се харесат на начинаещите готвачи и домакини с опит.

Класическа рецепта

Такъв сос, приготвен от рибен бульон, за използване като основен сос. След това е възможно да се добавят и други компоненти и се подава към първия и втория ястия.

Основните съставки:

• пресни рибни запаси (риба всяка) - 1.1 л;
• масло кремаво - 50 гр.;
• Брашно - 50 гр.

1. Първо трябва да приготвите Passirovku брашно в масло.
2. След това получената маса се разрежда с горещ бульон.
3. Обелете състава на бавния боец ​​приблизително 45 минути.
4. Готовият рибен сос трябва да бъде щам и след това осолени.

Сос с бяло вино

Тази оригинална рецепта е идеална за салата от варена риба.

В този случай, трябва да имате такива компоненти под ръка:

• Бял сос (класическа рецепта) - 0.9 л.Шпакловка
• Лук - 40 гр.Шпакловка
• Кремообразно масло - 100 гр.Шпакловка
• Бяло лозово вино - 100 мл.Шпакловка
• Корени от магданоз - 30 гр.Шпакловка
• Четири жълтък;
• Лимонена киселина - 1 гр.Шпакловка
• Черен пипер (прах) - 0.2 гр.

Кулинарна последователност:

1. Лук и корени магданоз наряза, след това преминават
2. Добавете бял рибен сос, врийте половин час на слаб огън.
3. Преди да извадите от печката, добавете пренесената до кипене бяло вино (за предпочитане riesling).
4. Охладете соса до 70 ° C, влезте в суровите яйчни жълтъци, приготвени с парчета масло.
5. По време на готвения сос трябва да бъде забранен, за да не се свиват жълтъци.
6. В края на готвенето добавете подправки и лимонена киселина.
7. Преди употреба сосът трябва да бъде щам.

Рибен сос с домат

Подготвеният по този метод е подходящ за зеленчуков сос, гъби и сосове.

Списък на компонентите:

• Бял класически сос - 0.5 л.Шпакловка
• Морковите и Bow - 40 грама.Шпакловка
• Магданоз - 3 гр.Шпакловка
• Захар - 10 гр.Шпакловка
• Пипер (грах) - 0,5 гр.Шпакловка
• Bay лист - 0.2 гр.Шпакловка
• Червен пипер (земя) - 1 гр.Шпакловка
• Доматено паста 0.5 кг.

Последователност на кулинарния процес:

един.Основа, това е бял рибен сос, е необходимо да се свържете с доматено пюре.

1. Тази маса подаване с магданоз корени, лук и други подправки.
2. След това ароматна маса вари половин час с постоянно разбъркване.
3. Преди края на готвенето, добавете сол, добавете захар, червен пипер и лимонена киселина.
4. Все още лют сос нужда да се щам.

Най-добрата рецепта за домашно

Това ще отнеме килограм всякаква риба, която трябва да режете на парчета. Костите и отстраняването на кожата не се нуждаят. Някои готвачи препоръчват, че оставете дори вътрешностите. След такова обучение, рибни парчета трябва да бъде добър към банката, се налива вода, добавете:

• Пипер - чаена лъжица;
• Lemon zest - ¼ h. Л.Шпакловка
• Bay Leaf - 2 бр.Шпакловка
• Чесън - 2 зъба;
• Краставица саламура - 2 л. Изкуство.
• Сол - 3 л. Изкуство.

Детайлът се нуждае от запечатан и изпратен за съхранение в топлината. След 4 дни банката трябва да бъде преместена в хладилника. Приблизително 27 дни ще претърпят процес на ферментация, последван от филтърна риба и ще излее соса в чист контейнер. Както е необходимо, трябва да хвърлите част от соса от банката. Refill, получена по тази рецепта, е много близо до вкуса на оригиналния продукт.

Правото да избере окончателното подправка

Ако, обаче, предпочитано изпълнение, магазин за сос, подбор на продукта трябва да се оцени:

1. Качество на Тара. Този сос се продава в стъклени малки бутилки.
2. Текстура на продукта трябва да бъдат прозрачни, без примеси и утайка.
3. Цвят В идеалния случай - златисто-кафяв.
4. Аромат. Тук трябва да запомните много важна точка: сосът отлично качество не мирише на риба. Сметанов акценти трябва да се усещат в неговата миризма.

Съхранявайте приготвения сос, както вътрешен, така и опция за пазари, това е необходимо в хладилника повече от година след отварянето на контейнера и 5 години в запечатан пакет.

Използването на представените тук препоръки могат да бъдат ежедневно в домакинството за създаване на кулинарни чудеса. И рибен сос ще помогне в творческия процес.