Кухня абхаз: национални специалитети, интересни рецепти

Абхазия - е млада държава, разположена в северозападната част на южния склон на главния кавказ. Въпреки факта, че все още не е признато от мнозинството от световните държави, то вече има свои собствени културни и кулинарни традиции. Статията ще опише подробно най-популярните рецепти за националните ястия ABKHAZ.

Общ

Кухнята на този район е характерен и многостранен. Формира се под влиянието на климатични и географски характеристики. От дълго време, местното население се занимават със земеделие, пчеларството и отглеждането на селскостопански животни. Тъй като основата на местни абхазийци се състои от плодове, зеленчуци, гъби, месо и млечни продукти. В същото време, риба, скариди, калмари, раци и стриди на практика не се ядат тук. Всички тези дарове на морето могат да бъдат съдени, освен в особено прогресивни ресторанти.

Интересно е, че кухнята на Абхаз е сезонна. Диетата на местните жители варира в зависимост от времето на годината. Ако през зимните месеци в менюто им е доминирано от месо, боб, сирене и кисломолочка, през лятото те ядат повече плодове, яйца, плодове и зеленчуци.

Характерна черта на кухнята на региона е пикантна и щедра използване на горещи подправки. Тук те обичат чесън, изгарящ пипер, кориандър, магданоз, мента, копър и босилек. Те се добавят към месо, зеленчуци и дори млечни ястия. Въпреки това, местните жители използват много малко масло и масло. Обикновено чиста сол обикновено се заменя с острия пастообразна адшка, приготвена от класическата технология, преминала от баба и внучки. След като приключва с основните кулинарни специалитети, можете да преминете към разглеждане на най-популярните рецепти на абхазкия кухня.

Khachapuri

Това популярно кавказско ястие е продукт на тесто Suluguni, пълнен със сирене и adyg. За готвенето си ще ви трябва:

• 600 ml кефира.
• 100 ml растително масло.
• 1 кг бяло пекарно брашно.
• 1 Пилешко яйце.
• 2 Св. Л. Мека масло.
• 1 Чл. Л. Гранулирана мая.
• 1 ° С. Л. Сол и захар.

За да направите пълнежа за Khachapuri Abkhazian, допълнително се нуждаете от:

• 500 г adygei сирене.
• 500 г дулуги.
• 2 Св. Л. Хлебни брашно.
• 1 яйце.

Първо трябва да направите брашно. Неговото двойно, след което се допълва дрождите, захарта и солта. Всичко това се изсипва кисело мляко, разбито яйце и растително масло. Получената маса е напълно смесена, покрита с хранителен филм и отпуск за подход. Един час и половина се увеличи в количеството Dough Divide на шест части. Всеки от тях се разточва, изпълнена с плънка направен от яйца, брашно, suluguni и сирене Adygei оформен под формата на khachapuri и се пече на 190 ^{относно}С около 25 минути. Хранете горещото си, предварително смазочно масло.

Hominy

Тази традиционна кавказка ястие отдавна се консумира в селски семейства. Това е гъста царевица овесена каша, подута с относително скучен вкус и перфектно подходяща за сос от черешова слива или солсулуги. За да подготвите собствения си Hominy Abkhazian, ще ви трябва:

• 1 чаша фини зърнени зърна.
• 2.5 чаша питейна вода.
• 150 g Suluguni (солен разтвор).
• 1 Чл. Л. Кремообразно масло.

Crap с тънък течаща заспиване в тенджера с вряща вода, непрекъснато разбъркване, за да се предотврати появата на бучки. Само осем минути по-късно готовата овесена каша щедро ароматизирана с масло, отстранени от топлината и дълго настояват в запечатан контейнер. Преди употреба, всяко парче hominy допълващ двойка филийки саламунилугини.

Пиле с орехов сос

Това е вкусна и питателна много ястие ще бъде приличен декорация на всеки празник. Това е толкова просто, че е почти невъзможно да се развали. Да се ​​хранят семействата и гостите на пилето в Абхазиан, ще ви трябва:

• 350 г почистени ядки.
• 70 g дебела.
• 1 Пиле с тегло около 1 кг.
• 4 скилидки чесън.
• 3 Луковица.
• 1 Чл. Л. Класическа адшка.
• 1 ° С. Л. Сушени пикантни билки.
• Цилантро, вода, сол и сок от народа (на вкус).

Изкопани и измити, трупът се нарязва на части и се разпространява в дълбок съд. Птицата, лекувана по този начин, се излива с хладка вода и варено, периодично премахване на появата на пяна. След известно време, омекотява пилешките парчета са поставени в пота и protushivayut с добавянето на нарязан лук и се топят мазнините adzhika. Десет минути по-късно всичко това допълнение сос направен от счукани орехи, счукан чесън, кориандър, сушени билки и три чаши бульон, останали от готвене домашни птици. Само една четвърт час в общия капацитет се изливаше малко сок от нар.

Adzhika в Абхазиан

Този пикантен ароматен апелатирате замества обикновената сол към местното население. Без него не се прави никакво кавказки празник, защото се добавя към месо, птици или зеленчукови ястия. За да подготвите класическата адрек, определено се нуждаете от:

• 2.5 кг изгарящ червен пипер.
• 250 г Чесън.
• 75 g семена на кориандър.
• 500 г големи кристални соли.

За да избегнете изгаряне, гответе пикантни Abkhazian трябва да носят ръкавици. Желателно е да се започне процес с лечението с пипер. Те се измиват, разположени на равна повърхност и остават на три дни от пряка слънчева светлина. При изтичане на определеното време те се освобождават от цялото време и многократно преминават през месомелачката заедно с семена от кориандър и почистен чесън. Всичко това заспива сол, покрито с капака и почистете настрани за един ден. Двадесет и четири часа готови Adrika пакетирани в стъклени буркани и изпратени до съхранение.

Прибавка

Това ястие кухня Абхаз представлява наситена супа от зърна със зеленчуци и билки. За да го приготвите у дома, ще ви трябва:

• 100 г боб.
• 50 г узрялост.
• 3 потиснати Луковица.
• 3 скилидки чесън.
• 1 праз.
• 1 Статия. Л. Корнуол и класическа адшка.
• Вода, сол, подправки, кинца и копър.

Стартиране на процеса е необходим от обработката на боб. Той се сортира, измива и варено за кратко в кипяща вода. Няколко минути по-късно хвърля боб в гевгир, излейте чистата вода и се изпращат до плочата. Малко преди завършването на готвенето в общия капацитет, добавен нарязан праз и пълнене от нарязан лук, пържени в масло с разтопена adzhika и царевична брашна. В следващата стъпка почти завършен ястие допълни сол, счукан чесън и билки, дълго заври и отстранете от огъня.

Оризова супа с агне

Сърдечни първокласни курсове - това е важно от известната кухня Абхаз. За приготвянето на една от тези супи ще ви трябва:

• 500 g прясно обезкостено агне.
• 50 g сух ориз.
• 20 г домат пюре.
• 50 г рам мазнини.
• 2.5 L от филтрирана питейна вода.
• 2 зъба на чесън.
• 3 Луковица.
• 1 Чл. Л. Класическа адшка.
• Сол, зеленчуци и подправки.

Измитите и нарязани агне залейте със студена вода и варете, докато сте готови, не забравяйте да се допълват една крушка. След известно време заспиват ориза в получения бульон. Всичко това отново доведе до кипене и след това се запълни с лук, paserovannym на mutton мазнина с добавяне на доматено пюре и адджика. Пет минути преди изключване на печката Добавете малко солена супа, ароматизирана с натрошен чесън и поръсете с нарязани билки.

Пиле под доматен сос

Това вкусно ястие от кухина Abkhaz е много популярно сред любителите на сърдечната, умерено пикантна храна. Ще трябва да го приготвите до семейната вечеря:

• 200 г зрели домати.
• 70 гл. Петрол.
• 1 Пилешки труп с тегло до 500 гр.
• 3 скилидки чесън.
• 2 Луковица.
• 1 ° С. Л. Класическа адшка.
• Сол, кориандър и копър.

Набредно и измитото пиле се разделя на парчета и се движат в предварително загрято масло. След известно време добавката му нарязаха лук и изчакайте, докато леко почерня. На по-късен етап в общия капацитет се разпространи тънки филийки домати и асертата натрошен чесън. Домашните птици и зеленчуците продължават да къпят много ниска топлина и след четвърт час добавят малко сол, поръсете с нарязани билки и почти веднага се отстраняват от плочата. Готово ястие се сервира горещо с парче прясно изпечен мек хляб.